伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，紅酒作為一種健康、高雅的飲品開始飛入尋常百姓家，“年份紅酒”更是受到了市場(chǎng)的追捧，越來越多的人加入了“年份紅酒”的收藏大軍。對(duì)此，紅酒專家表示，紅酒具有一定壽命，并非越老越好，時(shí)間過長(zhǎng)的紅酒會(huì)口感下降甚至變質(zhì)，不再有飲用的價(jià)值；把“年份紅酒”當(dāng)成“貴州茅臺(tái)”一樣追捧，是市場(chǎng)對(duì)紅酒的誤讀。
　　對(duì)于近年來紅酒的收藏?zé)幔�納帕紅酒文化俱樂部創(chuàng)始人黎艷陽認(rèn)為，只有高質(zhì)量的紅酒才是值得收藏、可以收藏的。
　　紅酒的質(zhì)量與多個(gè)因素有關(guān)。首先是葡萄的產(chǎn)區(qū)和品種，葡萄的質(zhì)量好酒才能釀得好；其次是釀造過程是否規(guī)范，如果紅酒是添加水分、蔗糖或其他糖、人工色素、香片等勾兌而成，而非醇釀，這些酒是沒有絲毫收藏價(jià)值的；再次是儲(chǔ)存條件，高品質(zhì)的紅酒是有生命的活酒，對(duì)儲(chǔ)藏地點(diǎn)、儲(chǔ)藏方式都有很嚴(yán)格的要求，尤其對(duì)溫度、濕度、光線、密封條件極其敏感，如果儲(chǔ)藏條件達(dá)不到要求，質(zhì)量就得不到保證。
　　黎艷陽認(rèn)為，勾兌的紅酒，不僅沒有收藏價(jià)值，長(zhǎng)時(shí)間飲用甚至還會(huì)給身體帶來傷害。一些低端佐餐酒，因在超市里整日受燈光照射，也不宜儲(chǔ)存，很容易變質(zhì)，應(yīng)該盡快飲用；中端佐餐酒，如未經(jīng)過長(zhǎng)期光線照射，符合儲(chǔ)存條件，一般可以儲(chǔ)存10到20年；高端紅酒可以儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間，但對(duì)存儲(chǔ)條件的要求也更加苛刻。國外酒窖的藏酒可以做到幾十年甚至上百年不變質(zhì)，除了對(duì)酒質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)，還有訓(xùn)練有素的專業(yè)人員、專業(yè)設(shè)備，對(duì)紅酒實(shí)施專業(yè)保護(hù)，這種保護(hù)不是人工酒柜可以比擬的。
　　黎艷陽說，如果人們購買的是有三四十年歷史的年份酒，這些酒在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過程中就已經(jīng)離開了它儲(chǔ)存時(shí)的恒溫環(huán)境，如果沒有恒溫運(yùn)輸保護(hù)，在沒有專業(yè)酒窖保存的情況下，很容易變質(zhì)。時(shí)間太長(zhǎng)、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)摹澳攴菁t酒”會(huì)散發(fā)出臭味，“比醋還難喝”。
　　關(guān)于“年份紅酒”的口感，黎艷陽表示，紅酒是有生命的活酒，在儲(chǔ)存過程中不斷變化，就如同我們?nèi)祟�，有幼年、青年、壯年、老年之分，因此不同的年份�?huì)呈現(xiàn)不同的口感。一般來講，儲(chǔ)藏1到3年的紅酒，尚處于“幼年期”，這時(shí)候的酒澀味很重，不滑潤、不成熟；儲(chǔ)藏3到10年的紅酒，處于“青年期”，開始有一些層次感，口感顯柔和；儲(chǔ)藏10到20年的紅酒，處于“壯年期”味道變得豐滿，韻味十足；然后漸進(jìn)老年期，口感也到了暮年，味道趨溫和、沉穩(wěn)。
　　針對(duì)市場(chǎng)對(duì)“年份紅酒”的追捧，黎艷陽認(rèn)為，對(duì)于質(zhì)量和儲(chǔ)存條件都較好的中高檔紅酒，10到20年是其口感最佳的時(shí)期，是最適合飲用的。盲目追捧時(shí)間過長(zhǎng)的“年份紅酒”，是市場(chǎng)對(duì)紅酒的一種誤讀。真正有收藏價(jià)值的紅酒并不多，對(duì)“年份紅酒”的過度追捧，其商業(yè)炒作意義遠(yuǎn)大于紅酒本身的享受價(jià)值。