幾十瓶老酒擺在一起，從70年代的葵花茅臺(tái)，到80年代的董酒、五糧液，從上世紀(jì)40年代的人頭馬干邑，到小時(shí)候常見(jiàn)的汾酒、竹葉青……有瓷瓶，也有普通的玻璃瓶。一起打開(kāi)之后，濃郁的酒香帶著時(shí)光之味，酒體已經(jīng)微黃掛杯，有一些黏稠，味道卻愈發(fā)沉厚，帶著夕陽(yáng)般的溫潤(rùn)。
喝茅臺(tái)需要大口喝，一定要聽(tīng)到酒在喉嚨里的咕咚聲，這是醬香型白酒的特色；而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿。
喝一口，在口中存留5秒鐘，讓酒體布滿舌尖味蕾，體會(huì)出好酒的豐富性口感。
老茅臺(tái)，數(shù)年間升值50倍
在國(guó)香館開(kāi)業(yè)的慶典上，許多人細(xì)細(xì)品著各種老酒。據(jù)國(guó)香館館主介紹，這次開(kāi)啟的老酒總價(jià)在百萬(wàn)以上。
在西方，葡萄酒收藏已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史與積淀，然而在中國(guó)，陳年白酒的收藏才剛剛開(kāi)始。剛剛開(kāi)始并不意味著價(jià)格低，在拍賣會(huì)上，一瓶50年代的茅臺(tái)拍出100多萬(wàn)，是非常正常的事。而在2008年之前，這樣一瓶茅臺(tái)，行內(nèi)價(jià)格大概是3萬(wàn)元，數(shù)年之間，升值超過(guò)50倍。
趙晨最近出版了《茅臺(tái)酒投資收藏指南》，其中包含了各個(gè)年代的300多種茅臺(tái)，其中絕大多數(shù)是他自己的藏品。趙晨入行10余年，憑著上萬(wàn)瓶的收藏量，成為“茅臺(tái)收藏第一人”。其實(shí)他是80后，在茅臺(tái)收藏界是個(gè)傳奇，早在2004年，他就完整收藏了中國(guó)17大名酒，及55種中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒。
趙晨介紹說(shuō)，在白酒收藏界，茅臺(tái)一枝獨(dú)秀，排在第二梯隊(duì)的是瀘州老窖、董酒以及五糧液。在民間，陳酒收藏始于上世紀(jì)90年代，那時(shí)不少家庭都會(huì)有兩瓶陳年的茅臺(tái)，可能是結(jié)婚時(shí)的禮物，可能是親友的饋贈(zèng)，舍不得喝，存放在家里的柜櫥里。“在那時(shí)人們的印象中，老酒沒(méi)有新酒值錢，所以不少老酒是以低于新酒的價(jià)格成交的�！�2005年之后，許多專門從事收酒的酒販子開(kāi)始大批量進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，他們?cè)诿總�(gè)城市攻城略地，地毯般搜索各種老酒，低價(jià)買進(jìn)，高價(jià)賣出。
偶爾有一些拍賣會(huì)會(huì)把白酒放在雜項(xiàng)里拍賣，然而到了2009年，嘉德、保利、西泠、永樂(lè)、歌德等國(guó)內(nèi)各大拍賣公司都開(kāi)始設(shè)茅臺(tái)專場(chǎng)，這些專場(chǎng)拍賣幾乎場(chǎng)場(chǎng)火爆，前所未有的高價(jià)和100%成交率的頻繁出現(xiàn)讓很多人夜不能眠。在2011年，茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)各大拍賣會(huì)總成交額近10億。而在2012年6月，歌德拍賣舉行的茅臺(tái)專場(chǎng)拍賣會(huì)上，近4000瓶陳年茅臺(tái)酒一起亮相，覆蓋從上世紀(jì)50年代到80年代的眾多精品，其中產(chǎn)于50年代的5瓶五星牌茅臺(tái)酒成為焦點(diǎn)。歌德拍賣董事長(zhǎng)劉曉偉說(shuō)，高端白酒收藏還將持續(xù)升溫。
從茅臺(tái)進(jìn)入拍賣會(huì)的那一刻，它已經(jīng)從消費(fèi)品變?yōu)橥顿Y品。而各方強(qiáng)調(diào)老茅臺(tái)的稀缺性，使投資變得合理。根據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，上世紀(jì)70-80年代散落在全國(guó)乃至世界各地的茅臺(tái)酒數(shù)量大約分別在3萬(wàn)瓶(70年代)、4萬(wàn)瓶(80年代)，算上保存不善毀掉的酒，以及在各地拍賣中消耗的，民間藏酒已快探底。
喝老酒，最后要哈一口氣
國(guó)香館的館主也是收酒起家，進(jìn)而創(chuàng)立了一家以陳年白酒品鑒為主題的會(huì)所，這在北京還是第一家。這里的藏酒量達(dá)到上萬(wàn)瓶，包括中國(guó)各個(gè)時(shí)期的名酒，價(jià)格從上千到數(shù)十萬(wàn)�！霸絹�(lái)越多的高端宴請(qǐng)對(duì)陳年老酒有需求，這也是提升白酒文化與品位的一個(gè)平臺(tái)。”趙晨說(shuō)。
當(dāng)天晚上，趙晨開(kāi)啟了一瓶2000年的飛天茅臺(tái)與我們共飲，色澤已經(jīng)微微發(fā)黃，恍如香檳，十幾年的沉淀使酒體有了陳年之味，入口絲毫沒(méi)有辛辣，而是微甜，帶著醬香。“喝茅臺(tái)需要大口喝，一定要聽(tīng)到酒在喉嚨里的咕咚聲，這是醬香型白酒的特色；而喝五糧液等濃香型白酒則需要小口小口地抿�！彼�教大家體驗(yàn)茅臺(tái)酒魅力的品飲方法：一咂，二吧，三哈。最后要哈一口氣，令白酒的香味更充分地釋放。另外一種飲法是喝一口，在口中存留5秒鐘，讓酒體布滿舌尖上的味蕾，這樣更能體會(huì)出好酒的豐富性口感。
“喝酒的最高境界就是像沒(méi)有喝一樣�！边@句話說(shuō)得有點(diǎn)玄，其中暗含著中國(guó)式的酒道，大音希聲，大美不言，其中有著中國(guó)式的哲學(xué)思維。一瓶白酒也有適飲期，超過(guò)30年的老茅臺(tái)就需要勾兌，“一般來(lái)說(shuō)，老酒與新酒的勾兌比例是1比5。”
關(guān)于老茅臺(tái)流傳最廣的一個(gè)段子是棋圣聶衛(wèi)平那里有一瓶超過(guò)70年的陳年茅臺(tái)，為了慶祝2001年中國(guó)足球隊(duì)世界杯出線喝掉了。當(dāng)時(shí)就是用新酒來(lái)勾兌這瓶老酒。事實(shí)上，這瓶老酒還有一瓶存世，這瓶真正的孤品就收藏在趙晨的茅臺(tái)酒博物館里。
>>> 茅臺(tái)收藏之道
收藏時(shí)機(jī)
經(jīng)過(guò)2011年藝術(shù)品市場(chǎng)的低迷，茅臺(tái)價(jià)格也在下降，如今正是地板價(jià)，可以謹(jǐn)慎入場(chǎng)。不建議一開(kāi)始就收藏老茅臺(tái)，而是從紀(jì)念款開(kāi)始收起，接下來(lái)是2000年前后的茅臺(tái)，循序漸進(jìn)。
收藏分類
按照年份分為新中國(guó)成立初期、文革時(shí)期、改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)騰飛四個(gè)時(shí)期；按照商標(biāo)分為五星、飛天、葵花；還有就是按照特供酒和紀(jì)念酒分類。
收藏價(jià)值
上世紀(jì)五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶是首選，存世量稀少，升值空間大。
收藏條件
只需干燥、避光、遠(yuǎn)離空調(diào)�？梢詫⑵靠诜饩o，防止揮發(fā)，應(yīng)該垂直存放，嚴(yán)禁倒臥。
特別注意
白酒收藏更加注重其完整性，酒瓶、酒標(biāo)、瓶口封裝以及包裝設(shè)計(jì)，都具收藏價(jià)值。