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2012-08-23 作者: 來(lái)源:知味葡萄酒雜志
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在法國(guó)有兩個(gè)幸運(yùn)的村莊都叫做“圣爰”(Saint-Amour)。 一個(gè)位于汝拉省(Jura),那里的葡萄酒產(chǎn)自汝拉坡(C
te du Jura)。這個(gè)村莊有個(gè)居民叫做萊昂·韋特(Léon
Werth)是《小王子》作者圣?颂K佩里(Saint-Exupéry)的好朋友,《小王子》就是題獻(xiàn)給他的。 另一個(gè)圣愛則是博若萊(Beaujolais)的十個(gè)村級(jí)產(chǎn)區(qū)之一,位于博若萊產(chǎn)區(qū)的最北端,和馬孔產(chǎn)區(qū)(Maconnais)接壤。圣爰的酒不像它的鄰居們那么酒體緊致而氣味豐盈,它和風(fēng)車磨坊(monlin-à-vent)、朱利娜(juliénas)、圣納斯(chénas)的酒比起來(lái),一般來(lái)說(shuō)還是比較輕淡也比較圓潤(rùn)。這里的酒得趁年輕的時(shí)候喝。我們說(shuō)這酒是“風(fēng)流的酒”,但這是受到它神奇的名字影響。這應(yīng)該不是哪個(gè)營(yíng)銷總監(jiān)搞出來(lái)的,而是因?yàn)橐粋(gè)古羅馬軍團(tuán)的士兵迷戀上一個(gè)當(dāng)?shù)氐呐,為了她,這個(gè)士兵舍棄了凱撒大帝。 情人節(jié)那天,含情對(duì)望,圣愛紅酒喝得可兇了。從兩人共進(jìn)晚餐開始,在酒單上挑這瓶酒就已經(jīng)是一種宣示了。瑞士人會(huì)在2月14日那天選一瓶新堡(Neuchatel)產(chǎn)區(qū)的瓦倫丁(valentin,情人節(jié)就是圣圣瓦倫丁節(jié))也是同樣的道理,至于葡萄品種,霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot
Noir)或是莎斯拉(Chasselas)都好。 也有更具創(chuàng)意的做法,不過(guò)也更昂貴。如果想要借侍酒師來(lái)魅惑對(duì)方的話,就向他點(diǎn)一瓶香波-蜜思妮(Chambolle
Musigny)的一級(jí)葡萄園“愛侶莊園”(Les
Amoureuses)吧。 但是,毋庸置疑,最常伴隨情話和情愛行動(dòng)的是香檳。 有時(shí)我們會(huì)聽到人家說(shuō),這瓶紅酒“在戀愛’ 這個(gè)形容詞不
能用在那種雄性的、結(jié)實(shí)的酒上,它適合的是那些可口的、溫柔
的、女性化的酒。沃爾內(nèi)(volnay)的酒就是在戀愛的葡萄酒。事實(shí)上,一個(gè)人全心全意深深迷戀著另一個(gè)人,兩情相諧地喝著葡萄酒的時(shí)候,這個(gè)人會(huì)把自己的感覺投射在酒上,他不會(huì)說(shuō)這酒醉人、順口、甘美、氣味盛放,他會(huì)說(shuō)這酒在戀愛;蛟S,已經(jīng)是纏綿了。 讓-馬克·納蒂埃(Jean-Marc
Nattier)的畫作《愛情與葡萄酒的結(jié)合》中,
帽子上插著翎毛的男孩子以期待愛情的憂郁目光望著年輕女人,她的一個(gè)乳房已經(jīng)裸露出來(lái)了。他們左手的手指交纏,此時(shí)年輕女人卻不如男孩子心急,她把手中的空杯往男孩子遞去,讓他以酒瓶為
她斟酒。我們不知道這酒的產(chǎn)區(qū)。這是深深愛戀、纏綿的酒。這是納蒂埃在畫這幅風(fēng)流名畫時(shí)喝的酒嗎? 心與酒在此處合唱齊鳴。但是過(guò)一陣子,等到進(jìn)人了性與酒之間,情況又會(huì)有何轉(zhuǎn)變? 再過(guò)一陣子,等到冷淡或是火氣接著愛情而來(lái),又會(huì)變成如何呢?沒有愛情并不會(huì)讓人戒酒,恰好相反,沒人愛或者不再被愛,都是酩酊大醉的理由。因?yàn)殡记槎鞓返膼劬迫伺c因?yàn)殡记槎豢鞓返膼劬迫,兩者的差別在于后者找不到人分享他的愉悅了,他并不在乎他喝的酒乏善可陳,只要有足量的酒可以讓他麻痹自己就夠了。這些獨(dú)酌的可憐人一鰥夫、無(wú)人安慰的人、被拋棄的戀人——再怎么杰出的葡萄酒也沒辦法讓他們打起精神。
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