路易王妃水晶香檳(Louis Roederer’s Cristal
Champagne)有著漫長悠久的傳奇歷史，從思想偏執(zhí)的君主到生活奢侈的嘻哈說唱歌手，都是這種美酒的擁躉。水晶香檳最初是為俄國沙皇亞歷山大二世(Tsar
Alexander
II)定制而成，也是說唱明星和其他音樂名人頗為喜愛的酒品。水晶香檳的瓶身透明，瓶底平坦，外面包裹著一層玻璃紙，堪稱是葡萄酒市場上造型最奇怪的瓶子。但是這些奇怪的特征全都是有意為之，這要追溯到1876年。最初訂做水晶香檳的沙皇亞歷山大二世擔(dān)心遭到暗殺。為了更好地享用他的香檳酒，免得擔(dān)驚受怕，沙皇要求定制透明清澈的玻璃瓶，以便察覺酒中是否下毒。平底酒瓶也是沙皇的要求，因?yàn)槎砹_斯皇室擔(dān)心有人在凹進(jìn)的瓶底隱藏致命的毒藥。這兩個(gè)特征也能夠保證，沙皇亞歷山大二世飲用的香檳酒是來自他自己的酒窖。當(dāng)然，這種美酒必須有著極佳的口感，勒德雷爾家族承諾采用100%的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造而成，這些葡萄都來自白堊土地上最古老的葡萄樹。水晶香檳憑借優(yōu)雅精致的外形和濃郁香醇的口感，成為皇室的理想選擇。
今天，釀造水晶香檳的葡萄依然來自最古老的優(yōu)質(zhì)葡萄樹，這些葡萄樹的樹齡至少為25年到30年，有些葡萄藤的樹齡甚至達(dá)到60年。你是否知道，水晶香檳的金黃色玻璃紙是現(xiàn)代的設(shè)計(jì)，為了保護(hù)酒受到光線的影響。作為世界上最昂貴的香檳酒之一(每瓶酒的價(jià)格為189美元-200美元)，水晶香檳還需要時(shí)間去證明自己。這個(gè)責(zé)任落在了釀酒大師讓-巴蒂斯特·萊卡永(Jean-Baptiste
Lécaillon)的肩上。這個(gè)香檳品牌正準(zhǔn)備推出2005年份的水晶香檳，萊卡永先生在百忙之中接受了我的采訪，他負(fù)責(zé)管理葡萄園和勒德雷爾家族的酒窖(囊括了從波爾多到加利福尼亞等各種酒類品種)，談?wù)摿怂銠壓瓦@種美酒的釀造秘訣。
這種酒為什么價(jià)格如此昂貴？
釀酒的葡萄來自精選優(yōu)質(zhì)葡萄園的古老低產(chǎn)葡萄樹，主要是指定的頂級(jí)葡萄園。我們?cè)诜N植葡萄樹之初，就采用傳統(tǒng)的耕作方式，完全不使用除草劑。有些土地是由馬來犁地的。這些葡萄需要在葡萄園花費(fèi)大量的精力和工藝培育而成。在釀酒廠，我們分別發(fā)酵不同地塊的葡萄，在最終的混合階段，我們選定用哪個(gè)葡萄園的葡萄來生產(chǎn)葡萄酒。偉大的葡萄酒來自無數(shù)微小細(xì)節(jié)的組合。
說到2005年份香檳酒——我們對(duì)這種酒有什么期待？
這是很有趣的葡萄酒年份。在釀造香檳方面，我們面臨兩個(gè)問題：溫度和濕度。這兩個(gè)問題意味著葡萄的稀釋和腐爛。我們?cè)谄咸褕@必須格外小心，精心修剪樹冠，避免葡萄腐爛和早摘，收獲干凈的水果。2005年的收成并不好，有些人認(rèn)為這不能算作葡萄酒年份，因?yàn)橛泻芏嗥咸殉霈F(xiàn)了腐爛。我們喜歡這個(gè)年份，如果一切順利的話，人們就會(huì)變得懶惰，每個(gè)人都能釀造出偉大的葡萄酒。在艱難的歲月里，你才能看到和體會(huì)良好風(fēng)土和釀酒大師的辛勤工作。
我們應(yīng)該如何享用水晶香檳？
2005年份的水晶香檳果香馥郁，口感豐富，濃香誘人，不過與此同時(shí)有著綿長怡人的酸度，這來自我們的白堊土地。我會(huì)在吃龍蝦的時(shí)候品嘗這種酒。龍蝦與我們的美酒相互搭配，是個(gè)引人注目的組合。你也可以嘗試扇貝或白肉，比如雞肉。
如果你不是釀酒大師，不從事葡萄酒的釀制，你會(huì)選擇做些什么？
我將飛往世界各地，欣賞不同的景色，學(xué)習(xí)所有的釀酒經(jīng)驗(yàn)，了解不同國家的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。在某種程度上來說，工作也有幾分哲學(xué)意味。也許這是年齡所致；在我這個(gè)年齡，哲學(xué)顯得至關(guān)重要。