沙拉，選定一種生菜為主角后，好吃的程度往往取決于配料和醬汁。堅(jiān)果、水果、海鮮、白肉、紅肉，品質(zhì)怎樣，如何預(yù)備，如何搭配，都是門學(xué)問。就算經(jīng)典和基礎(chǔ)如凱撒沙拉，做美味了也不容易。有精力的可親自去驗(yàn)，讓炎熱的日子過得更輕松。
Mosto：三文魚芒果沙拉
相比Modo，其姊妹餐廳Mosto更為正式。前菜三種可選，前兩道都能在Modo點(diǎn)到，只有三文魚撻撻為Mosto獨(dú)有。分量和裝盤都屬精巧，粉紅胡椒醒目地灑在盤中留白和水生菜上。水生菜(委內(nèi)瑞拉主廚Daniel真心是愛用水生菜多過芝麻菜)微沖爽脆，精神抖擻地蓋住芒果三文魚交融一體的撻撻。誰說三文魚不是海鮮中的芒果，而芒果不是水果中的三文魚呢？天生默契的兩者再靠芒果醬進(jìn)一步撮合。各種維他命，這種閉著眼都不會(huì)出錯(cuò)的搭配，夏日在家也可自制嘛。
Switch!Grill：鱷梨蔬果沙拉
本是沖著Switch!Grill的招牌西班牙豬肉肋排去的，沒想到對(duì)這份沙拉更有印象——分量大到足夠兩個(gè)女生分享。奧地利主廚研發(fā)，鱷梨大只軟滑，熟成得恰到好處，上灑一撮海鹽，提點(diǎn)牛油果醇和滋味，單吃就挺滿足。紅色元素，除西瓜顆粒略顯莫名，圣女果和水蘿卜跟芝麻菜一起協(xié)力抗氧化，山核桃和辣味玉米油醋汁呼應(yīng)牛油果，強(qiáng)調(diào)南美風(fēng)情。愛好鱷梨的朋友也別放過Flamme餐廳的版本，也有海量芝麻菜，但用油醋汁調(diào)味，口感更清爽，帕瑪森奶酪、無花果和松子等偏貴價(jià)食材從不同維度補(bǔ)足風(fēng)味，平衡豐富。
CJW：凱撒沙拉(可配嫩煎雞胸或香煎明蝦)
如果你屢次嘗試CJW亙古不變的午間套餐，一定知道“沙拉和湯”類中的凱撒沙拉質(zhì)素不錯(cuò)。一個(gè)常吃西餐的女友說：“那么多家做凱撒沙拉，吃來吃去還是喜歡CJW的�！背肆_馬生、面包丁、帕馬森奶酪、培根絲這些標(biāo)配外，CJW的凱撒沙拉可以任選加嫩煎雞胸或是香煎明蝦(推薦)。凱撒沙拉的魂魄在于醬汁，帕馬森奶酪和大蒜、黑胡椒、紅酒醋、橄欖油、檸檬汁、英式喼汁(敢下本的還會(huì)加入鳳尾魚)攪勻后掛在水脆的羅馬生葉上，總是那么過癮，對(duì)于青睞幾乎每一種元素的人來說，CJW醬汁的酪香蒜香足、鮮度夠，可以推薦。
Nobu：水晶菜沙拉
最近Nobu推出一系列新菜，最有印象的竟是這道水晶菜沙拉，看上去就是一摞綠葉。秘密武器是價(jià)格不菲的沙拉汁——松久汁，以Nobu創(chuàng)始人松久信幸的名字命名的招牌醬汁，均勻裹在這個(gè)據(jù)稱為日本最新蔬菜品種的草本植物葉面上，葉身薄挺，清爽不澀口，基礎(chǔ)款松久汁的亮點(diǎn)成分是芝麻油和葡萄籽油，而此處你還能嘗到芥末籽像魚子醬一樣爆破的鮮味和松露油的銷魂菌香，完全消除了你會(huì)覺得自己是兔子的幻象。
柏悅酒店大堂酒廊：時(shí)令沙拉(v)
在奢華級(jí)別(Luxury)柏悅酒店的行政酒廊里點(diǎn)菜，最基礎(chǔ)的時(shí)令沙拉，樣樣元素都發(fā)光，好吃得讓你忘掉它標(biāo)記著“v”(素食)。芝麻菜作為沙拉中的當(dāng)紅主角，必不可少，這次掛的是含成熟香型橄欖油的柑橘汁。柿子椒烤得軟甜，平菇烤出肉鮮，成熟鱷梨以水果和蔬菜的雙重身份再次出現(xiàn)，松脆榛子的風(fēng)味，像極了黑海香榛，而半硬質(zhì)意大利provolone奶酪片得薄軟透明，白絲帶一樣賦予沙拉動(dòng)態(tài)和柔和酪香。