羅曼尼康帝酒莊在葡萄酒世界中擁有至高無上的地位。每年的葡萄酒早早就被來自全球各地的老客戶預(yù)訂一空，縱使開出天價(jià)，也買不到最小瓶的酒。酒評(píng)家布爾奇帶領(lǐng)我們走進(jìn)這座全世界葡萄酒愛好者心中的圣殿，一窺絕世好酒的奧秘。羅曼尼康帝酒莊(Domaine de la Romanée-Conti)，勃艮第地區(qū)地位至高無上的酒莊，只出售頂級(jí)佳釀的酒莊。
　　除去酒莊極為罕見而且品質(zhì)卓越的唯一一款白葡萄酒——蒙哈榭(Montrachet，羅曼尼康帝酒莊是蒙哈榭特級(jí)園的擁有者之一，每年僅出產(chǎn)3000瓶)，酒莊還出產(chǎn)8款頂級(jí)佳釀紅葡萄酒，擁有同樣出眾的品質(zhì)：羅曼尼康帝(la Romanée-Conti，人們用酒名命名了酒莊)、拉塔希(la Tache)、里奇堡(Richebourg)、羅曼尼圣維旺(Romanée-Saint-Vivant)、大依瑟索(Grands Echézeaux)以及依瑟索(Echézeaux)。釀制這八種紅酒的葡萄均為黑皮諾(Pinot Noir)，這些葡萄均產(chǎn)自一塊巴掌大的土地。這些紅酒每一款都堪稱偉大，風(fēng)格卻又各不相同，是勃艮第“風(fēng)土”terroir)概念的極佳案例。
　　羅曼尼康帝的葡萄酒以一箱12瓶出售，每箱中的酒款按照羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)諸款葡萄酒的比例分配。要想打電話訂購(gòu)是毫無意義的，因?yàn)檫@些葡萄酒早早就被來自全球各地的老客戶預(yù)訂一空，縱使開出天價(jià)，也買不到最小瓶的葡萄酒。酒莊的掌門人奧貝爾·德維蘭(Aubert de Villaine)指出：“不幸的是我必須極為苛嚴(yán)，在這種需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過供給的情況下我們沒得選擇，我們也不得不同樣嚴(yán)格地限制酒莊的訪客數(shù)量”。
　　酒莊最富傳奇色彩的佳釀自然還是 羅曼尼康帝(la Romanée-Conti)特級(jí)園，這款瓊漿玉液產(chǎn)自一片極小的土地，占地1公頃80公畝50平方米，并且自1580年以來，就連一厘米的變更都沒有過。目前，這片葡萄園無論是大年還是小年，每年只出產(chǎn)4000瓶左右的葡萄酒。最早的時(shí)候這座葡萄園被叫做 Cros de Clous，在1631年才更名為羅曼尼(Romanée)，名字變更的原因至今未詳。自酒莊掛牌出售后，1760年康帝親王(prince de Conti)在競(jìng)價(jià)中以高價(jià)擊敗對(duì)手蓬巴杜夫人(Madame de Pompadour)，奪得羅曼尼葡萄園，蓬巴杜夫人也因此從未釋懷。到了1793年，當(dāng)酒莊以國(guó)家財(cái)產(chǎn)再次出售時(shí)才被革命者更名為現(xiàn)在的“羅曼尼康帝”(Romanée Conti)。
　　羅曼尼康帝口感輕盈，極為精妙，對(duì)所有的釀酒學(xué)指標(biāo)和所有的品酒師都是挑戰(zhàn)，不少人難解其精妙之處。正是如此，羅曼尼康帝被奉入頂級(jí)葡萄酒的殿堂，而且躋身葡萄酒市場(chǎng)的至高位。在這背后，至于首要的是帕斯卡爾所說的“敏感性精神”(l’esprit de finesse)要義。
　　極為苛嚴(yán)的品質(zhì)要求另一片羅曼尼康帝酒莊獨(dú)占的葡萄園是 拉塔希(la Tache)，一片占地6.06公頃的上等葡萄園，處于所在山坡上上佳的位置，包括了最初的拉塔希葡萄園和Les Gaudichots葡萄園。拉塔希出產(chǎn)的葡萄酒毫無疑問是勃艮第，乃至是全世界最偉大的葡萄酒。
　　酒莊掌門人奧貝爾·德維蘭決定為該酒舉行一次垂直品鑒會(huì)，包括18個(gè)連續(xù)年份的拉塔希葡萄酒，他表示“每二十年或三十年酒莊都將舉行一場(chǎng)這樣的品鑒會(huì)”。按照酒單上的安排，上午品鑒羅曼尼-圣維旺(Romanée-Saint-Vivant)的18個(gè)年份酒，下午品鑒拉塔希園的18個(gè)年份酒。酒莊的酒窖主管——圣殿守護(hù)者 伯納德·諾布雷(Bernard Noblet)受命主持品鑒。品鑒拉塔希是一次極為不可思議的體驗(yàn)：依次品嘗18款精美絕倫的年份酒，其中還包括諸如1992年，1993年或1994年的小年年份酒。
　　世上能夠連續(xù)釀造18個(gè)年份都能達(dá)到如此品質(zhì)的酒莊屈指可數(shù)：波爾多的一級(jí)名莊做不到，因?yàn)榭傆幸恍┠攴菔�敗，法�?guó)以外的酒莊也做不到。索斯比拍賣行名酒部的主管，“英國(guó)女大祭司”賽倫娜·薩特克麗芙(Serena Sutclife)在其漫長(zhǎng)的職業(yè)生涯中參加過不計(jì)其數(shù)的品酒會(huì)，她強(qiáng)調(diào)說：“這是我這輩子參加過的最美好的一次品鑒會(huì)！”
　　羅曼尼圣維旺(Romanée-Saint-Vivant)葡萄園由羅曼尼康帝酒莊與其他酒莊共有，以出產(chǎn)極為精致的葡萄酒而著稱，對(duì)這塊葡萄園的品鑒展現(xiàn)出酒莊勞作之艱辛。羅曼尼康帝酒莊的這塊羅曼尼圣維旺葡萄園占地5.28公頃(整個(gè)羅曼尼圣維旺占地9.3公頃，其余土地屬于其它莊園)，自1966年開始向Marey-Monge酒莊租用，1988年獲得產(chǎn)權(quán)。植物原料的質(zhì)量至關(guān)重要，目前僅有3.5公頃的葡萄園出產(chǎn)極為出色的葡萄酒。其余土地都被降級(jí)，因?yàn)樾枰�相�?dāng)漫長(zhǎng)的時(shí)間讓葡萄藤深深扎根于土壤之中，酒莊本身對(duì)此的要求也極其苛刻。如果說在羅曼尼圣維旺葡萄園上，羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)的酒品質(zhì)最好，力壓同一片葡萄園中其他酒莊的葡萄酒，那么2000年之后羅曼尼康帝酒莊出產(chǎn)的這款佳釀的品質(zhì)才達(dá)到最高點(diǎn)，展現(xiàn)出極為精細(xì)的風(fēng)格。
　　如此之高的品質(zhì)是如何達(dá)到的？奧貝爾·德維蘭喜歡引用1855年出版的一部名著中拉瓦爾博士(Dr Lavalle)的一句話：“在勃艮第，我們?nèi)匝赜檬�四世紀(jì)的方法釀制葡萄酒。”
　　從某種程度上來說，此話不假，因?yàn)檫@里的葡萄種植的方法始終是典范。羅曼尼康帝酒莊自1985年以來便改為有機(jī)種植，此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里有7公頃的土地使用生物動(dòng)力法；自2007年以來，生物動(dòng)力法普及到了整個(gè)酒莊。德維蘭表示，“這么做并非為了制造營(yíng)銷賣點(diǎn)，而是因?yàn)檫@么做能釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。”酒莊還重新啟用了馬匹耕作�！斑@并不是為了迎合民間傳說，而是為了避免土地的硬化。”長(zhǎng)期的試驗(yàn)此處的關(guān)鍵詞為： “精選”以及“試驗(yàn)”。不僅要精選植物原料、葡萄蔓枝，收獲季節(jié)時(shí)，還要細(xì)心挑選葡萄果實(shí)和每一桶酒。更換任何物料之前都有一個(gè)極為漫長(zhǎng)的試驗(yàn)期。“我們沒有犯錯(cuò)的權(quán)利，我們的酒莊在聚光燈下在人們面前展示�！边@兩款酒的這次垂直品鑒會(huì)表明，若是在好酒和偉大之酒之間有一段距離，那么偉大之酒和傳奇之酒之間的差距更大。傳奇之酒會(huì)以各種方式激發(fā)起人們的情感，這跟一件藝術(shù)杰作所達(dá)到的效果一樣。
　　在葡萄酒的世界中，羅曼尼康帝酒莊地位至高無上，并恒久保持著與所受的贊譽(yù)相匹配的品質(zhì)，這也完美詮釋了奧貝爾·德維蘭所說的：“一家偉大的酒莊，首先是一種哲學(xué)”。