紅酒配美人，澳門賭王何鴻燊身邊多美人。當(dāng)然不能少了紅酒。他旗下葡京酒店的酒窖里藏有2萬(wàn)多瓶紅酒，僅被評(píng)為“世紀(jì)之作”的Chateau Palmer 1961就有500瓶。價(jià)值近千萬(wàn)港幣。這500瓶年過40的紅酒，酒塞隨時(shí)會(huì)老化漏氣，但換塞風(fēng)險(xiǎn)大，各大知名酒莊一般不輕易動(dòng)作，難得賭王擁有500瓶當(dāng)今罕見的Palmer 1961，法國(guó)酒莊也破天荒上門進(jìn)行不簡(jiǎn)單的換塞工作。
　　5月底，三位來(lái)自法國(guó)的紅酒專家齊聚葡京酒店一間房間內(nèi)，他們?nèi)缗R大敵，小心翼翼地拉開桌上一排排紅酒酒塞。這些紅酒已有40多年歷史，木塞被拉開時(shí)已支離破碎地散開，三位專家屏息靜氣地在窄小的瓶頸處弄出木塞碎片，然后像釣魚般，用小簸箕把浮在紅酒上的木屑逐一撈起。
　　三人正在給紅酒瓶換瓶塞。千萬(wàn)別小看了眼前的500瓶酒，它們可是法國(guó)著名酒莊Chateau Palmer于1961年釀制而成，當(dāng)年產(chǎn)量也只有3.5萬(wàn)瓶。據(jù)酒莊負(fù)責(zé)人介紹，賭王珍藏的Palmer 1961比Chateau Palmer酒莊的存貨還要多。此酒如今每瓶售價(jià)在1.3—1.8萬(wàn)港幣之間。正因?yàn)镻almer 1961價(jià)值不菲，將如此大批量的酒運(yùn)到法國(guó)風(fēng)險(xiǎn)很大，所以酒莊干脆派出專家，還特地把60年代為這批葡萄酒封塞的機(jī)器運(yùn)到澳門，免費(fèi)為賭王何鴻桑進(jìn)行紅酒換塞工作。
　　三位專家將紅酒開封后開始換塞，過程如前所述。在清理干凈后，又逐瓶倒出少量品嘗，含在口中良久，確定沒有問題才可以封塞。不過在封塞前，還有一個(gè)工作要做：因?yàn)槠穱L了少許，加上處理過程難免有損耗，每瓶紅酒都會(huì)少一截，專家用一條管子將另一瓶的Palmer1961注入酒瓶，達(dá)到指定酒量。也就是說，在整個(gè)過程中，部分Palmer1961要用來(lái)作補(bǔ)充之用。
　　填滿到標(biāo)準(zhǔn)水平后，專家便利用真空儀器，將酒瓶?jī)?nèi)的空氣壓出來(lái)，再利用封塞機(jī)封蓋，到此，“手術(shù)”終告完成。
　　經(jīng)過這次換塞，賭王這批Palmer 1961更加珍貴，原來(lái)酒莊為他換上的新酒塞，除了印上“1961”外，還有“2005"’字樣，見證這一年進(jìn)行換塞，酒莊承諾，今年不會(huì)再為任何Palmer 1961換塞，賭王的400多瓶Palmer 1961絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二的收藏。
　　賭王過去曾開玩笑說自己年輕時(shí)追女孩，總要先喝兩杯紅酒壯膽，但其實(shí)他平時(shí)滴酒不沾，只有應(yīng)酬時(shí)才 “意思意思”。像這次的Palmer 1961，他甚至不知道是什么滋味。
　　賭王的確不懂酒，這批Palmer1961是葡京酒店的專業(yè)買手1997年從倫敦買來(lái)的，目前價(jià)值已翻倍。葡京酒店內(nèi)還藏有其他2700多種紅酒，總數(shù)超過2萬(wàn)瓶，其中最貴的是1847年產(chǎn)自意大利的頂級(jí)紅酒，價(jià)值超過16萬(wàn)港幣，年份最老的則產(chǎn)于1825年。
　　何鴻燊稱得上是澳門的“葡萄酒王”，香港的“葡萄酒王”又是誰(shuí)呢？其實(shí)香港也有不少紅酒收藏家，不過大多低調(diào)，唯一高調(diào)的是財(cái)政司司長(zhǎng)唐英年，他曾公開唐家大宅每層樓都有一個(gè)酒窖的秘密。唐英年的紅酒收藏多達(dá)五六百種，算是香港數(shù)一數(shù)二的“紅酒王”。