對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，購(gòu)買葡萄酒是一件費(fèi)心費(fèi)力的事情，因?yàn)槿狈ζ咸丫浦R(shí)，很多人不得不靠著印象來(lái)選購(gòu)，不好的或不盡如人意的酒總難免讓我們大失所望。新年伊始，我們將以專業(yè)知識(shí)，給身為葡萄酒買手的你做出最明確的選擇。
很多人一定想知道，行家或者常喝葡萄酒的人，是通過(guò)什么樣的方法選擇購(gòu)買的呢？不幸的是，歐美的銷售通常的手法是試喝，因?yàn)闅W美購(gòu)買者，特別是常喝葡萄酒的人，通常購(gòu)買量很大，往往以箱為單位的。那么，以國(guó)內(nèi)這種銷售量比較小的情況，有沒(méi)有一種比較合理的選擇方法呢？
當(dāng)然有。雖然大多數(shù)行家里手們很多時(shí)候也只能通過(guò)印象來(lái)進(jìn)行購(gòu)買，但還是有一定秘訣的。對(duì)于從未接觸的酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)以相關(guān)產(chǎn)地的歸納推演或者“看”來(lái)決定。其中前者占了很大一部分。所以，熟悉葡萄酒專業(yè)語(yǔ)言，成為了葡萄酒飲用者的一項(xiàng)專業(yè)技能。而對(duì)于普通的購(gòu)酒者來(lái)說(shuō)，在短期內(nèi)成為葡萄酒專用語(yǔ)的法語(yǔ)專家或者意大利語(yǔ)專家，似乎是不太可能的，也許澳洲酒和美國(guó)酒比較容易選擇(事實(shí)上，澳洲酒和美國(guó)酒也相對(duì)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單，容易識(shí)別)。那么，怎樣百里挑一呢？
價(jià)格通常是大家首先考慮的。不可否認(rèn)，價(jià)格涵蓋了購(gòu)酒者的預(yù)算和酒的品質(zhì)，有句老話叫“一分價(jià)錢一分貨”，不全對(duì)，但是也很有道理。需要說(shuō)明的是，價(jià)格，是相對(duì)而言的。首先是可能會(huì)出現(xiàn)最價(jià)廉物美的選擇，這樣的情況下價(jià)格就不是絕對(duì)的，如果在同一價(jià)格檔次內(nèi)，很有可能低價(jià)的酒會(huì)比高價(jià)的酒好喝。其次是在不同的零售商處，由于進(jìn)貨渠道不同，可能也會(huì)出現(xiàn)價(jià)格差。因?yàn)樵谥袊?guó)的零售商有時(shí)是二三級(jí)進(jìn)口商的地位，會(huì)出現(xiàn)進(jìn)貨的交叉，即會(huì)從不同的公司采購(gòu)了同樣的酒。
選購(gòu)法國(guó)葡萄酒秘笈
攻略一：選購(gòu)法國(guó)葡萄酒秘笈
在法國(guó)主要的產(chǎn)區(qū)中，Languedoc-Roussillon無(wú)疑是產(chǎn)量最大的，雖然該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒主要銷往本國(guó)，但對(duì)于挑剔的法國(guó)人來(lái)說(shuō)，這一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒質(zhì)量還是值得信賴的。從葡萄酒質(zhì)量和知名度來(lái)說(shuō)，波爾多依舊坐穩(wěn)頭把交椅，隨后是勃艮第。
攻略二：陳年的底線
真正能玩轉(zhuǎn)葡萄酒的人，更應(yīng)該具備這樣的素質(zhì)，或者說(shuō)應(yīng)該這樣描述此人：
他們，對(duì)“好年份”的判斷不僅局限于當(dāng)紅的葡萄酒產(chǎn)區(qū)；
他們尊重飲客的口感，善于聆聽(tīng)酒評(píng)家的建議，因此會(huì)用有限的時(shí)間和金錢嘗試性價(jià)比超高的葡萄酒；
他們以發(fā)掘有潛質(zhì)、有個(gè)性的年輕釀酒師為最大樂(lè)趣，對(duì)未來(lái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展有前瞻性，當(dāng)然，順便買些有收藏價(jià)值的酒才是主要目的；
他們講究時(shí)尚，推崇健康、低碳地品酒，他們能自如地掌握葡萄酒市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，因此市面上稀有的品種總逃不過(guò)他們的眼睛。
我們從自己品嘗過(guò)的留有深刻印象的葡萄酒中選出了20瓶2013年最值得購(gòu)買與嘗試的葡萄酒。下面我們不妨來(lái)看看他的推薦，是否真的可以時(shí)時(shí)刻刻與葡萄酒有美好的約定。
攻略三：最值得期待的新星產(chǎn)區(qū)
葡萄酒的世界同樣進(jìn)行著新老交替的轉(zhuǎn)變，如果你幾年來(lái)兩耳不聞窗外事，一心只讀名產(chǎn)區(qū)的話，那么你永遠(yuǎn)都跟不上葡萄酒的潮流。很多朋友已經(jīng)不玩大眾產(chǎn)區(qū)的葡萄酒了，而是去挑戰(zhàn)些小產(chǎn)區(qū)，多和他們聊聊，有些葡萄酒你或許都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，交流之后，相信你就會(huì)有收獲。
攻略四：葡萄酒搭配心經(jīng)
餐廳里的葡萄酒專業(yè)人士總能找到最適合的葡萄酒來(lái)搭配主打菜品，其實(shí)他們一樣可以讓這些酒搭配家中的美味。
絕大多數(shù)侍酒師都有一套多功能性的葡萄酒酒單，在這份酒單中的葡萄酒可以與更為廣泛的菜品進(jìn)行匹配。很多時(shí)候，用餐者都渴望在愉悅的環(huán)境下分享一瓶酒，即便是獨(dú)自一人，點(diǎn)上一份Ceviche的同時(shí)再要一份牛排。通常情況下，這往往會(huì)被認(rèn)為是故意打破葡萄酒配餐定律的選擇，既沒(méi)有超高的酸度，也不會(huì)有太重的單寧，而這樣的葡萄酒往往價(jià)格不菲。
雖然侍酒師永遠(yuǎn)都不會(huì)刻意違反客人的決定，更何況高價(jià)的葡萄酒也會(huì)為自己帶來(lái)不小的收入，但是，他們依舊還會(huì)從那些口感有細(xì)微變化、價(jià)格合適的葡萄酒中找到最佳答案，去匹配廚師的菜品，讓兩種不同的味道得到最終的統(tǒng)一。這樣的做法為食客們帶來(lái)了方便，他們只要記住這些葡萄酒的關(guān)鍵詞，例如“酒體、酸度、產(chǎn)區(qū)、品種”等等，然后在家中用餐前，只要打開(kāi)搜索引擎，便能從酒柜中找到最合適的葡萄酒。
凡是涉足葡萄酒界的人，無(wú)不希望自己能成為一名大師級(jí)的葡萄酒專家，一位精明的葡萄酒買手，在眾多酒迷面前風(fēng)光地展示自己的十八般武藝。但是，葡萄酒的圈子太大也太深，難免會(huì)讓他們感到天旋地轉(zhuǎn)。
或許你很羨慕他豐富的知識(shí)以及他對(duì)葡萄酒與生俱來(lái)的敏銳度。但除去時(shí)間機(jī)緣不說(shuō)，并非每個(gè)人都擁有豐富的理論結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)成排成架的琳瑯滿目，很難不迷路。對(duì)于葡萄酒迷來(lái)說(shuō)，葡萄酒的世界就是他們的游樂(lè)園！他們面對(duì)著眾多的熟悉或不熟悉的酒瓶，很難做出最恰當(dāng)?shù)臎Q定。我們希望通過(guò)上面的葡萄酒選購(gòu)攻略，竭盡全力地為我們所有的老朋友和新朋友做出最明智的購(gòu)買選擇，讓2013年變得與眾不同。