“在這個(gè)循環(huán)中，最終是消費(fèi)者主導(dǎo)、重建信任的過(guò)程，很大程度上由消費(fèi)者發(fā)起，生產(chǎn)者迎合�！蔽糖�春說(shuō)經(jīng)歷了吃吃錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)吃吃，如多數(shù)關(guān)心食品安全的消費(fèi)者那樣的歷程，6月，夏寧決定和翁乾春一起，整一個(gè)農(nóng)夫市集。而后者，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域摸索了五六年。
　　這是一個(gè)風(fēng)格迥異的組合，夏寧干凈、精細(xì)，有著年輕成功投資者冷靜甚至有點(diǎn)冷峻的臉龐；而翁乾春質(zhì)樸，不修邊幅，偶爾的沉默里有似乎難抑的熱情。
　　12月28日，將是圣甲蟲(chóng)農(nóng)夫市集第15期，也是2013年最后一期市集。5個(gè)月中，市集不僅組織農(nóng)戶(hù)親自銷(xiāo)售自己的生態(tài)產(chǎn)品，拓展出創(chuàng)意手工小市集、親子跳蚤會(huì)、農(nóng)耕學(xué)堂等附屬活動(dòng)，還承辦了第一屆上海參與式保障體系（PGS）交流會(huì)。
　　從2010年內(nèi)地一線城市出現(xiàn)第一個(gè)有機(jī)農(nóng)夫市集，至今3年多過(guò)去，今年“參與式保障”突然成了有機(jī)農(nóng)業(yè)圈的熱門(mén)話(huà)題。這也是夏寧和翁乾春最樂(lè)于談及的主題。市集上，農(nóng)戶(hù)與消費(fèi)者面對(duì)面交流，僅是這個(gè)話(huà)題的一部分。通過(guò)消費(fèi)者、農(nóng)場(chǎng)與市集三方參與的規(guī)則制定、數(shù)據(jù)檢測(cè)、透明決策等，市集實(shí)際上成為中介與平臺(tái)，促成一個(gè)共同參與、共建信任的循環(huán)。
　　“在這個(gè)循環(huán)中，最終是消費(fèi)者主導(dǎo)、重建信任的過(guò)程，很大程度上由消費(fèi)者發(fā)起，生產(chǎn)者迎合�！蔽糖�春在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》專(zhuān)訪時(shí)說(shuō)。而兩人，也走過(guò)了一段從尋尋覓覓的消費(fèi)者，到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐者，最終創(chuàng)辦市集的歷程。
　　
　　內(nèi)心深處的追求
　　
　　2008年的都市白領(lǐng)熱衷“農(nóng)場(chǎng)”偷菜。這當(dāng)然是一個(gè)虛擬的農(nóng)場(chǎng)，在通訊行業(yè)工作的翁乾春卻從中嗅到了第一個(gè)商機(jī)。
　　杭州一片有山有水、風(fēng)景秀麗的地方，翁乾春創(chuàng)立了自己的“開(kāi)心小農(nóng)場(chǎng)”，分塊出租給那些想自己種塊地的人們。這寄予了他對(duì)農(nóng)業(yè)最初的希望，來(lái)自江蘇昆山的他覺(jué)得，“我們國(guó)家農(nóng)耕文化的底蘊(yùn)非常深。歷史上，名人歸隱都喜歡跑到田野鄉(xiāng)村。現(xiàn)在大家在城市忙忙碌碌，壓力也挺大的，如果想要安逸些，自自然然就會(huì)想到去農(nóng)村搞個(gè)山莊田園農(nóng)場(chǎng)之類(lèi)的�！彼�說(shuō)，這種生活方式，是“我們內(nèi)心深處的訴求”。
　　彼時(shí)夏寧已經(jīng)成立了自己的私募基金，四歲前度過(guò)的鄉(xiāng)村生活幾乎是不復(fù)可及的記憶。但他至今還記得，年幼時(shí)是如何在陽(yáng)臺(tái)的小小角落里，等待一棵毛竹發(fā)芽，然后每天去測(cè)量拔高了幾毫米的心情。毛竹沒(méi)長(zhǎng)多大就掛了，可田園之想似乎不曾離開(kāi)。直到2009年，他在崇明租了一百多畝地，由他人管理，種植生態(tài)食材，算是第一次觸電農(nóng)業(yè)。
　　他們身后，風(fēng)起云涌。2008 年，國(guó)內(nèi)第一家本土化的CSA農(nóng)場(chǎng)——小毛驢市民農(nóng)園在北京鳳凰嶺下成立，此后CSA在中國(guó)成長(zhǎng)頗快。CSA如今定名為“社區(qū)互助農(nóng)業(yè)”，是一種共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的生態(tài)生產(chǎn)模式。此前，主營(yíng)有機(jī)蔬菜配送的多利農(nóng)莊于2005年成立，正谷于2007年成立。盡管一直存有爭(zhēng)議，這些大型公司的進(jìn)入，無(wú)疑帶動(dòng)了有機(jī)概念的大規(guī)模傳播。
　　到白領(lǐng)偷菜熱的那些年，一些消費(fèi)者種地，看中的還是好玩、消磨時(shí)間，并沒(méi)有那么強(qiáng)烈的尋找安全食品的期望。由于農(nóng)場(chǎng)距離太遠(yuǎn)，客戶(hù)流失率很高，不久翁乾春放棄了這個(gè)項(xiàng)目。隨后，新一波的陽(yáng)臺(tái)種菜在食品安全問(wèn)題頻爆的2010年前后火了起來(lái)。
　　翁乾春想，把菜園搬到家里，客戶(hù)就不用來(lái)回奔波了。這一年，他做起了陽(yáng)臺(tái)種菜項(xiàng)目“易栽樂(lè)”。他分析說(shuō)，陽(yáng)臺(tái)菜園之所以能成為一種趨勢(shì)和流行，也和大環(huán)境有關(guān)，“隨著住房條件改善，人們逐漸有條件去追求它�！�
　　夏寧也在自己的軌道上慢慢行走著。2010年，因?yàn)闊o(wú)法親自管理產(chǎn)生的問(wèn)題，他關(guān)閉了崇明的農(nóng)場(chǎng)，打起檢測(cè)的主意來(lái)。“感覺(jué)很多食品有潛在風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)者無(wú)信息知情權(quán)，沒(méi)有知情權(quán)也就沒(méi)有選擇權(quán)。成立一個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，將成本降低，可以同時(shí)為家人挑選食材，為其他委托人提供檢測(cè)服務(wù)，也可以幫助真正的好農(nóng)場(chǎng)證明自己�！�
　　
　　給消費(fèi)者選擇權(quán)
　　
　　圣甲蟲(chóng)俗名“屎殼郎”，土地中極為普通的一種昆蟲(chóng)，在古希臘卻有神圣的意義，“古希臘人認(rèn)為，地球是由屎殼郎推動(dòng)形成的。”翁乾春說(shuō)，圣甲蟲(chóng)雖不起眼，所做的事情卻對(duì)整個(gè)地球生態(tài)大有稗益，這就是市集名字的由來(lái)。
　　市集是一種古老的體系，人與人在這里相聚，物質(zhì)超越單純的交換價(jià)值，成為人際溝通的載體。歷史學(xué)家布羅代爾（Fernand Braudel）在《15至18世紀(jì)的物質(zhì)文明、經(jīng)濟(jì)和資本主義》中，曾一言以概括農(nóng)夫市集的魅力：“它的簡(jiǎn)樸無(wú)法超越，貨品來(lái)自附近村莊而保持了自然新鮮。”在北京的農(nóng)夫市集之后，上海已有友好農(nóng)夫市集、嘉善老集等，而廣東、浙江等地近年也陸續(xù)有此類(lèi)市集出現(xiàn)。其模式是相似的，通過(guò)近乎傳統(tǒng)的、農(nóng)戶(hù)與消費(fèi)者面對(duì)面的售賣(mài)形式，促進(jìn)供應(yīng)鏈上下游的交流。加之市集常有一些附屬項(xiàng)目，如親子市集、手工課、食品安全方面的討論等，它也在一定程度上成為周末休閑的去處。
　　夏寧想得更遠(yuǎn)。他動(dòng)過(guò)檢測(cè)的腦筋，現(xiàn)在，他又想把參與式保障體系引入。
　　就算在國(guó)際上，參與式保障都是頗新的概念。它于2004年在“另類(lèi)認(rèn)證”研討會(huì)上提出，其核心在于生產(chǎn)者和其他利益相關(guān)者在有機(jī)擔(dān)保過(guò)程中的積極參與。已成立近3年的北京有機(jī)農(nóng)夫市集，在今年10月初的一次大會(huì)對(duì)照參與式保障體系各項(xiàng)要求，給自己打了74分�！吧�產(chǎn)者和消費(fèi)者意識(shí)和理念相對(duì)滯后，不愿參與�！北本┯褭C(jī)的組織者之一常天樂(lè)說(shuō)，這可能是PGS在中國(guó)面臨的主要挑戰(zhàn)。
　　新的思維對(duì)消費(fèi)者提出了要求，同時(shí)也在挑戰(zhàn)著生產(chǎn)者。好在，翁乾春看到，參與市集的約40家農(nóng)戶(hù)中，多數(shù)是更具理想色彩、更有城市氣質(zhì)的新農(nóng)人，他們心態(tài)開(kāi)放，樂(lè)于讓消費(fèi)者和市集介入。消費(fèi)者更有機(jī)會(huì)走進(jìn)農(nóng)場(chǎng)，而市集作為第三方，提供檢測(cè)服務(wù)，公開(kāi)各種信息，將從綠色到自然農(nóng)法的各級(jí)農(nóng)場(chǎng)分類(lèi)，他們始終強(qiáng)調(diào)的是透明，而透明，正是給予消費(fèi)者選擇權(quán)的前提。
　　而當(dāng)消費(fèi)者真正選擇了這些安全健康的食材，他們也是選擇了一種生活態(tài)度，“這也是對(duì)生態(tài)環(huán)境的支持，把手里的選票投給堅(jiān)持生態(tài)種養(yǎng)的農(nóng)人，也是從微觀層面支持信任重建。”夏寧說(shuō)。
　　
　　可傳遞的信任
　　
　　記者第一次見(jiàn)到夏寧的時(shí)候，他似乎只是市集中一個(gè)忙碌的工作人員。他不滿(mǎn)一歲的孩子由太太抱著，也許是那次市集最小的參與者。夏寧說(shuō)，自己從小身體不好，對(duì)食品問(wèn)題比較關(guān)心，而自從太太懷孕，這幾乎成了一個(gè)讓人“糾結(jié)”的問(wèn)題。
　　多次市集后，他們也發(fā)現(xiàn)，年輕的父母親是市集非常大的消費(fèi)人群。這也對(duì)應(yīng)了一個(gè)事實(shí)——在上世紀(jì)70年代，日本的有機(jī)農(nóng)業(yè)興起的時(shí)候，主要依賴(lài)的，也是年輕的家庭主婦。而在中國(guó)臺(tái)灣，主婦聯(lián)盟生活消費(fèi)合作社也發(fā)展得極好。
　　但夏寧也發(fā)現(xiàn)，這群體本身極需要可靠知識(shí)。在這個(gè)人人空前關(guān)注健康問(wèn)題的時(shí)代，隨意打開(kāi)微信、微博，總有那么些健康小貼士漫天飛——其中不少屬于以訛傳訛�！跋�費(fèi)者錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)會(huì)導(dǎo)致惡的循環(huán)。網(wǎng)上流傳的一些方法其實(shí)是錯(cuò)誤的，譬如雞蛋，以前大家說(shuō)蛋黃紅就是好的，其實(shí)這錯(cuò)了。我們會(huì)綜合一些農(nóng)場(chǎng)主的意見(jiàn)，把鑒別方法做成資料�！毕膶幷f(shuō)，由于聯(lián)結(jié)著生產(chǎn)者和消費(fèi)者，類(lèi)似的知識(shí)普及工作也是市集題中應(yīng)有之義。
　　創(chuàng)辦市集之前，夏寧也很注意選擇有機(jī)食材，產(chǎn)品多來(lái)自他的EMBA同學(xué)的農(nóng)場(chǎng)。這是一種傳統(tǒng)的、依賴(lài)直接的人際關(guān)系取得的信任。生態(tài)農(nóng)業(yè)圈的信任關(guān)系，一度依賴(lài)于這種脆弱的人際——今年，微博上的生態(tài)農(nóng)業(yè)圈子也一直在討論如何突破小圈子局限。
　　“我們考慮的一個(gè)問(wèn)題，是如何讓信任可以傳遞，而不限于這一群人。如果我信任市集上一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，也就信任其他農(nóng)場(chǎng)�！毕膶幷f(shuō)，市集組織許多對(duì)農(nóng)場(chǎng)的考察和取樣檢測(cè)，同樣的，如果你信賴(lài)的朋友去過(guò)那個(gè)農(nóng)場(chǎng)，你也會(huì)信任那個(gè)農(nóng)場(chǎng)。
　　但他們也認(rèn)為，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，消費(fèi)者與生產(chǎn)者接觸所產(chǎn)生的信任關(guān)系，應(yīng)讓位于制度與規(guī)范所確立的那種信任關(guān)系。而這，正是目前逐漸風(fēng)行農(nóng)業(yè)界，作為有機(jī)認(rèn)證之補(bǔ)充的參與式保障體系的價(jià)值所在。