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日本國(guó)立癌癥研究中心的一份新報(bào)告說(shuō)，大量食用蔬菜的日本男性患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯較低，這可能是因?yàn)槭卟酥泻械目寡趸煞侄糁屏宋赴┰獌粗坏挠拈T螺桿菌發(fā)揮作用。
這家研究中心對(duì)15萬(wàn)日本人進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，按每天的蔬菜進(jìn)食量將研究對(duì)象分為5組，進(jìn)行了約11年的跟蹤調(diào)查。
調(diào)查結(jié)果顯示，上述研究對(duì)象中有1670人患上了胃癌，其中胃上部（約占胃部總體1/3）出現(xiàn)惡性腫瘤的病例共計(jì)258個(gè)，胃下部（約占胃部總體2/3）的惡性腫瘤病例共有1412個(gè)。
研究小組將吸煙和攝取鹽分等因素的影響排除后，對(duì)蔬菜食用量與胃癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性吃蔬菜越多，其患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)越低。如果將進(jìn)食蔬菜量最少的一組男性患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)定為1，則吃蔬菜最多的一組男性患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)是0.78，從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度來(lái)看存在明確差別。不過(guò)，此次研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)女性進(jìn)食蔬菜量與患胃下部癌的關(guān)聯(lián)。
先前有研究顯示，感染幽門螺桿菌會(huì)提高患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)，而蔬菜和水果都富含抗氧化成分，能夠遏制幽門螺桿菌對(duì)細(xì)胞DNA（脫氧核糖核酸）的傷害，從而預(yù)防幽門螺桿菌引發(fā)胃癌，特別是顯著降低與幽門螺桿菌有關(guān)的胃下部癌患病風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于沒(méi)有發(fā)現(xiàn)女性吃多少蔬菜與胃下部癌的關(guān)聯(lián)，研究小組認(rèn)為，這可能是因?yàn)槿毡九缘氖卟诉M(jìn)食量本來(lái)就比男性多，她們當(dāng)中很少有人因食用蔬菜不足而導(dǎo)致胃癌風(fēng)險(xiǎn)增高。
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