去年春天的一個早晨，加拿大維多利亞大區(qū)的薩尼池市出現(xiàn)了一道與往日不同的風景，家家戶戶門前整齊地排列著一對塑料高桶，一灰一綠。原來，這天是收垃圾的日子，只是往日各色各樣的垃圾桶不見了，只剩下了現(xiàn)在這一灰一綠——灰桶中的垃圾將照舊送至填埋場，綠桶則囊裝了餐廚垃圾和花園垃圾，將運往另外的地方積肥。
　　餐廚垃圾單獨分類并不是薩尼池市的創(chuàng)舉，這在舊金山、西雅圖、哈利法克斯和多倫多等地都已實施多年。維多利亞大區(qū)也有幾個市早兩年就起步了，只是現(xiàn)在薩尼池市也趕了上來。為什么要實行這種垃圾分類呢？不妨先從垃圾場講起。
　　維多利亞地區(qū)唯一的垃圾填埋場，叫作哈特蘭，面積329公頃，供34萬人口使用。這里所傾倒的垃圾中，有一半是家居的日常廢物。據(jù)分析，其中餐廚垃圾比重很高，占垃圾總量的30%。在已經(jīng)將玻璃瓶、鋁罐、廢紙、硬紙板等多種垃圾轉(zhuǎn)移出填埋場后，如果再能減除餐廚垃圾，填埋場垃圾量有望大大減少。本來，這個填埋場到2035年就要被填滿，那將意味著又有新的土地會被占用來存放垃圾。去除餐廚垃圾，則填埋場的使用壽命可以增加17年。而且，餐廚垃圾中還蘊藏著一筆價值巨大的財富：本地餐廚垃圾每年有大約三萬噸，如果用來積肥，可以生產(chǎn)有機肥料1.7萬噸。
　　早在2010年，薩尼池市就開始考慮實行餐廚垃圾單獨分類。然而，從那時到今天的全面實施，這之間卻花了數(shù)年時間。這一小小的動作看似簡單，成本卻相當高。從收集的基本設備，到存放和積肥的土地，到人工運作，每一步都要花錢，每一分錢都將分攤在各戶居民身上，所以要精打細算。其中，需要考量的細節(jié)很多。比如，多長時間收一次餐廚垃圾？一次的普通量應當是多少？需多大的桶盛放比較合適，是80立升、100立升，還是130或140立升？超過正常量的垃圾，是否應當收取額外費用，收取多少？收垃圾時，是工作人員到每家后院拿�。ㄟ@是要增加垃圾工人的工時的），還是居民自己把垃圾放到路邊？誰來收垃圾？原來薩尼池市的家庭垃圾一直由政府人員收取，商業(yè)垃圾則由承包商負責。餐廚垃圾是政府直接雇人，還是承包給私人公司？
　　垃圾的管理費用，原本已達到每年每戶160多加元；增加餐廚垃圾的分類后，這個費用將進一步提高。政府還需考慮居民的經(jīng)濟負擔。從居民手中巧取豪奪是萬萬不可的，政府也不能擅自為民做主，他們的責任只是為市民提供服務，幫助管理，身份不過是一個大管家，每一分錢的使用都要聽取市民意見。
　　在參照早些年維多利亞地區(qū)其他兩市試驗性回收餐廚垃圾經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，2012年春季，薩尼池市也在兩個生活小區(qū)開展了試驗，小區(qū)內(nèi)90%的家庭參與了這一行動。三個月后，市政府下發(fā)調(diào)查問卷，聽取參與試驗的583戶人家的反饋意見。據(jù)此，市政府又做改進，然后再進一步安排回收細節(jié)。開始，政府就收取垃圾的方式提供了兩種選擇，一種是請市民將垃圾桶在收垃圾日自行放到路邊，這樣每個家庭只需多交6加元的管理費；另一種方法，是由垃圾工到每戶后院的垃圾存放處拿取，這樣，每戶的費用將增加20元。經(jīng)過調(diào)查和多方的民意測驗，最后遵從了大多數(shù)居民的意見，選擇了第一種做法。
　　最關(guān)鍵的是，政府要在任何一項政令和法律實施前，提供詳細的信息和咨詢，而不是只著眼實施后的嚴格懲罰。在全面展開餐廚垃圾分類回收之前的幾個月里，市政府的工作尤其細致周到。他們向居民詳細解釋餐廚垃圾的回收程序：首先告知大家什么是餐廚垃圾，即所有廚房食物加工后的剩余，包括蔬菜、水果、肉類、骨頭、奶制品、肥油，以及餐巾紙等一切可以腐爛的自然材料；然后解釋存放方式，餐廚垃圾的存放分大小兩個桶，小桶用于收集每日的殘渣剩飯，小桶裝滿后再轉(zhuǎn)放入大桶。在發(fā)放垃圾桶的同時，各家各戶還得到幾個餐廚垃圾袋樣品。這種袋子看上去像塑料袋，但實際上是可以和食物一起腐爛的。
　　政府還建議居民把肉類和骨頭類殘渣先放入冰箱，等到收垃圾日再拿出來放入大垃圾桶，以免造成臭味泛濫，特別是避免招引來動物。
　　經(jīng)過幾年的醞釀、試驗、咨詢和推廣，去年春天終于實施了這一行動。最初三個月實踐下來之后發(fā)現(xiàn)，每日有6.5噸餐廚垃圾送去積肥，減少了37%的填埋垃圾，比預測的量還要大。等居民逐漸習慣了這種分類回收后，政府打算在2015年正式通過相關(guān)法律，禁止把餐廚垃圾和一般垃圾混放。
　　話題回到維多利亞的哈特蘭垃圾填滿場。這座垃圾場離市區(qū)十來公里遠，坐落于一片居民區(qū)的尾端空地。這里聞不到任何垃圾腐爛的味道，也見不到山包狀的垃圾裸露。視野所及，是一大片如龜背一樣畫著橫道豎道、規(guī)整得井井有條的土地。場內(nèi)每填滿一片七米厚的垃圾，就會覆蓋密封起來。這里稱得上是世界上最清潔、最衛(wèi)生的垃圾場之一，對垃圾腐爛過程中的氣味、空氣質(zhì)量、地面水、地下水、土質(zhì)、有毒物質(zhì)的滲透等等，都有一系列監(jiān)測和環(huán)保措施。填埋場的周邊，有處理沼氣的設施，還有儲存引流雨水的清澈池塘。這里保持著故有的自然生態(tài)，成為雀鳥天堂，天空中不斷有大批飛鳥盤旋。