今年10月18日起，北京等地一些媒體相繼報(bào)道、轉(zhuǎn)載有關(guān)“香蕉使用化學(xué)劑催熟有害人體健康”的說(shuō)法，一時(shí)全國(guó)各地香蕉價(jià)格大跌，一些消費(fèi)者不敢食用香蕉，經(jīng)銷商紛紛退貨退單，目前已給海南、廣西、云南等地蕉農(nóng)帶來(lái)慘重?fù)p失。
    多位農(nóng)業(yè)專家近日指出，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法，催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國(guó)內(nèi)外多年來(lái)的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。
    中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長(zhǎng)、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤日前表示，香蕉催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事，催熟香蕉可以放心食用。

香蕉產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受挫蕉農(nóng)損失巨大

海南是我國(guó)香蕉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)的1/3。     本報(bào)記者 卜云彤 攝

    香蕉深受各國(guó)人民喜愛食用，是世界上消費(fèi)量、貿(mào)易量最大的鮮果。我國(guó)南方海南、廣西、云南等地目前種植香蕉面積28.5萬(wàn)公頃，年產(chǎn)近630萬(wàn)噸，年產(chǎn)值近100億元，香蕉近年已成為海南、廣西、云南等地農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
    最近，在海南臨高縣從事香蕉經(jīng)營(yíng)管理多年的鄒增光特別煩惱，目前他的優(yōu)質(zhì)香蕉價(jià)格只有每公斤一元左右，基本上處于保本狀態(tài)，眼看今年對(duì)香蕉賺錢的期盼就要泡湯了。隨著天氣漸冷，海南反季節(jié)香蕉的優(yōu)勢(shì)為何遲遲難以體現(xiàn)？
    海南省香蕉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部948(農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí))香蕉項(xiàng)目首席專家張錫炎博士介紹，10月18日媒體報(bào)道后，香蕉產(chǎn)地價(jià)格發(fā)生重大變化，報(bào)道前，海南、廣西、云南的香蕉價(jià)格每公斤分別為1.6元至2.2元、2元至3元、1.6元至2.2元；報(bào)道后三地的價(jià)格每公斤竟然跌落到分別為0.4元至1.3元、1元至2.2元、0.8元至1.4元。市場(chǎng)變化也很明顯，報(bào)道前，成都、蘭州、烏魯木齊的香蕉價(jià)格每件分別為42元至48元、40元至45元、46元至50元，報(bào)道后三地的價(jià)格每件分別跌落為28元至35元、26元至35元、32元至37元。
    張錫炎談到，如果不使用催熟劑，要等到香蕉成熟后再采收，那么全世界都只有香蕉產(chǎn)地才會(huì)有香蕉吃。他介紹，海南作為全國(guó)香蕉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)的1/3左右，香蕉已成為海南農(nóng)民近年脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，不少海南農(nóng)民近年來(lái)因?yàn)橘嶅X而修建了許多“香蕉樓”。
    目前海南種植有65萬(wàn)畝至67萬(wàn)畝香蕉，其中今年增加10萬(wàn)畝左右，去年香蕉產(chǎn)值達(dá)28億元至30億元，但今年的香蕉已經(jīng)確定沒(méi)指望了，估計(jì)產(chǎn)值要超過(guò)25億元都很困難。

乙烯或乙烯利催熟香蕉可以放心食用

    雖然乙烯及乙烯釋放劑的成功應(yīng)用豐富了人們的生活，方便了廣大消費(fèi)者，也取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，但在實(shí)際生活中，人們對(duì)乙烯作用機(jī)理的基本知識(shí)目前仍十分缺乏，科普宣傳的普及面還極為有限，因而產(chǎn)生一些誤解。
    其實(shí)香蕉的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過(guò)程，而不是最近一些媒體報(bào)道中所說(shuō)的化學(xué)過(guò)程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年前就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能。
    華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、植物生理學(xué)教授黃綿佳介紹，國(guó)際上盛產(chǎn)香蕉的國(guó)家如厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加、菲律賓等國(guó)，產(chǎn)品基本銷往美國(guó)、歐洲和日本等國(guó)。香蕉從產(chǎn)地運(yùn)到銷地的時(shí)間短的在10天左右，長(zhǎng)的要超過(guò)一個(gè)月。因此香蕉從產(chǎn)地到銷地的運(yùn)輸過(guò)程主要工作是保鮮，必須保持香蕉是綠色的。香蕉準(zhǔn)備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進(jìn)行催熟。日本、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家都無(wú)一例外地采用乙烯或乙烯利來(lái)進(jìn)行催熟香蕉，尚沒(méi)有發(fā)生過(guò)因?yàn)橄憬洞呤於�不符合歐美和日本等地的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。近幾年中國(guó)每年都有香蕉出口到日本，也從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)國(guó)產(chǎn)香蕉因?yàn)榇呤觳环�合日本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而被退貨或發(fā)生糾紛的現(xiàn)象。
    中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時(shí)說(shuō)，人們之所以用乙烯來(lái)催熟香蕉，就是因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的植物生理生化研究中發(fā)現(xiàn)香蕉成熟過(guò)程中會(huì)釋放出大量的乙烯，而所釋放出來(lái)的乙烯又進(jìn)一步加速了香蕉的成熟。進(jìn)一步的研究表明，香蕉果實(shí)體內(nèi)存在一種乙烯合成酶，這種酶是一種誘導(dǎo)酶，通常處于沒(méi)有活性狀態(tài)，當(dāng)乙烯出現(xiàn)時(shí)，便誘導(dǎo)激活了乙烯合成酶，如此類似原子裂變的連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生的乙烯越來(lái)越多，引起香蕉果實(shí)的呼吸作用進(jìn)入不可逆轉(zhuǎn)的過(guò)程，并出現(xiàn)呼吸躍變，產(chǎn)生呼吸高峰，使香蕉在短時(shí)間內(nèi)完全成熟。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來(lái)，其原理也是用通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)香蕉果實(shí)內(nèi)部的乙烯合成酶，達(dá)到催熟香蕉的目的。
    彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，他介紹，近四年來(lái)，在對(duì)全國(guó)南北多個(gè)大城市香蕉監(jiān)督檢測(cè)過(guò)程中，尚未發(fā)現(xiàn)香蕉催熟有害人體的情況。他說(shuō)，對(duì)近來(lái)媒體關(guān)于香蕉催熟有害人體的報(bào)道感到驚訝，用乙烯利或乙烯氣體催熟香蕉，其原理都是一致的，都是乙烯氣體發(fā)揮了誘導(dǎo)和激活作用，因此其使用量是微乎其微的，不可能對(duì)人體健康造成不良的影響。因?yàn)檎嬲龑?duì)香蕉起催熟作用的不是一些人認(rèn)為使用的乙烯氣體或乙烯利，而是香蕉果實(shí)本身產(chǎn)生的大量乙烯氣體。如果將催熟時(shí)使用的乙烯和果實(shí)本身產(chǎn)生的乙烯的數(shù)量做比較的話，那么前者就相當(dāng)于點(diǎn)燃導(dǎo)火索的火柴所擁有的能量，后者則相當(dāng)于炸藥爆炸時(shí)所釋放出來(lái)的能量。
    至于香蕉由綠轉(zhuǎn)黃的問(wèn)題，其實(shí)這也是一個(gè)植物生理過(guò)程。當(dāng)香蕉在15攝氏度至18攝氏度的環(huán)境中催熟時(shí)，果實(shí)中的葉綠素可以轉(zhuǎn)化為葉黃素，香蕉就會(huì)轉(zhuǎn)變成黃色；如果香蕉催熟時(shí)環(huán)境溫度高于20攝氏度時(shí)，葉綠素在此條件下不能轉(zhuǎn)變?yōu)槿~黃素，香蕉轉(zhuǎn)熟之后果皮就仍然保持黃綠色，這就是夏天我國(guó)南方市場(chǎng)上有很多黃綠色香蕉銷售的原因。

應(yīng)該深入反思香蕉產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重?fù)p失的教訓(xùn)

    無(wú)獨(dú)有偶，除了香蕉，今年7月，廣東一些媒體報(bào)道、轉(zhuǎn)載“西瓜注射紅藥水”，也曾造成一段時(shí)間社會(huì)的恐慌，最終使得海南等地瓜農(nóng)遭受慘重?fù)p失。西瓜風(fēng)波和近期的香蕉事件極為相似，其中的教訓(xùn)應(yīng)該深刻總結(jié)。
    據(jù)海南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì)，今夏海南的西瓜銷售量比去年的六萬(wàn)噸銳減2/3，西瓜的收購(gòu)價(jià)從上市之初的每斤0.9元左右跌至0.3元，海南瓜農(nóng)因此損失3000萬(wàn)元左右。8月3日，深圳檢驗(yàn)檢疫局對(duì)轄區(qū)六家供貨香港的西瓜企業(yè)、加工廠進(jìn)行了突擊檢查，并抽樣送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，均未檢出有糖精鈉、人工色素和紅藥水等。8月4日，國(guó)家質(zhì)檢總局向社會(huì)進(jìn)行了公開澄清說(shuō)明。雖然謠言得到了澄清，但錯(cuò)過(guò)上市時(shí)機(jī)的廣大瓜農(nóng)的重大損失已成為現(xiàn)實(shí)。
    針對(duì)這兩起不實(shí)報(bào)道的教訓(xùn)，記者采訪了有關(guān)專家和部分農(nóng)戶。他們認(rèn)為，媒體對(duì)于關(guān)系廣大群眾生產(chǎn)生活的重大問(wèn)題，報(bào)道一定要慎重、自律、規(guī)范，重大新聞一定要聽取政府有關(guān)部門、有關(guān)專家意見，不要道聽途說(shuō)，見風(fēng)就是雨。一篇不實(shí)報(bào)道關(guān)系重大，可能會(huì)毀掉一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
    政府有關(guān)部門要盡快建立完善快速反應(yīng)的應(yīng)急機(jī)制。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步，廣大群眾對(duì)于關(guān)系自己生命健康的信息越來(lái)越敏感、關(guān)注。目前的主要問(wèn)題是政府有關(guān)職能部門跟不上，決策緩慢，多個(gè)機(jī)構(gòu)缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)。對(duì)于今年西瓜、香蕉有害健康的報(bào)道，政府有關(guān)部門相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間失語(yǔ)、沉默，社會(huì)上沒(méi)有權(quán)威信息，便任由謠言泛濫。對(duì)于重大公共衛(wèi)生事件，政府有關(guān)部門要及時(shí)進(jìn)行整治處理，沒(méi)有問(wèn)題就要快速及時(shí)進(jìn)行公開澄清，發(fā)布權(quán)威有說(shuō)服力的信息，盡最大可能保護(hù)廣大農(nóng)民的切身利益。