地溝油，已經(jīng)困擾了餐桌好多年。最近，相關(guān)部委和許多地方出臺(tái)政策，開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)，重拳出擊地溝油回流餐桌現(xiàn)象，取得了明顯成效。地溝油泛濫的勢(shì)頭得到一定遏制。在為取得的成績(jī)鼓掌之后，人們要問(wèn)，專項(xiàng)治理活動(dòng)結(jié)束后怎么保持現(xiàn)在的成果，不讓地溝油再泛濫？
　　對(duì)地溝油除了打之外，還有疏的辦法。應(yīng)該趁熱打鐵，因勢(shì)利導(dǎo)，將地溝油逐步引導(dǎo)到資源化利用的科學(xué)發(fā)展軌道上來(lái)。譬如，采取多種優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)回收地溝油，將其加工成生物柴油，變廢為寶。
　　中國(guó)航天科工集團(tuán)公司的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。這家公司發(fā)揮自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，投資3600萬(wàn)元在貴州省貴陽(yáng)市建成投產(chǎn)了一條年產(chǎn)1萬(wàn)噸生物柴油的示范生產(chǎn)線，地溝油是其重要原料之一�，F(xiàn)在，貴陽(yáng)市每年產(chǎn)出的1.5萬(wàn)噸地溝油，基本可以滿足該公司生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)。用地溝油等原料制成的成品油可以廣泛應(yīng)用于汽車(chē)、燃油鍋爐、垃圾焚燒設(shè)備等領(lǐng)域。
　　其實(shí)，地溝油不僅是我國(guó)面臨的難題，也是一個(gè)世界性難題。發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)摸索出許多成功經(jīng)驗(yàn)。日本用三招基本治住了地溝油：一是政府高價(jià)回收地溝油，二是給回收來(lái)的廢油立刻加入蓖麻油以防重新被食用，三是對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行有效的社會(huì)輿論監(jiān)督。美國(guó)則實(shí)行“一票否決”，餐館如果私自將地溝油賣(mài)給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。德國(guó)在上世紀(jì)70年代也出現(xiàn)過(guò)地溝油橫行的情況，不法商販把地溝油再加工后悄悄賣(mài)給餐館二次使用。此后，德國(guó)政府及時(shí)推出泔水回收的法律，為每一桶泔水發(fā)放“身份證”，對(duì)其進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，很快就能查明。回收來(lái)的廢油，除了制成生物柴油外，不少企業(yè)還從中提煉出特殊成分，用于生產(chǎn)化學(xué)品、有機(jī)肥料等，德國(guó)地溝油回收利用率已達(dá)到100%。 英國(guó)對(duì)于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費(fèi)發(fā)放的容器中，再由政府認(rèn)可的公司負(fù)責(zé)收集，最終將這些油加工成生物柴油等產(chǎn)品。這些經(jīng)驗(yàn)，值得我們借鑒。
　　在治理、利用地溝油的同時(shí)，也要引導(dǎo)公眾逐步改變喜歡多油多鹽的生活習(xí)慣。在滿足人體合理需求的前提下，減少食用油使用量，少用油炸、油煎、油炒等烹飪方式，多用拌、蒸、煮、燉等科學(xué)而營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，既可以滿足公眾營(yíng)養(yǎng)和健康的需求，又防止產(chǎn)生大量地溝油。
　　總之，不讓地溝油圍著餐桌打主意，讓地溝油圍著循環(huán)利用打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，才是治本之策。