央視3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》因曝光“瘦肉精”豬流入雙匯，讓食品安全問(wèn)題再次成為焦點(diǎn)。
    雙匯干了什么？據(jù)報(bào)道，雙匯集團(tuán)的分公司在收生豬、屠宰、加工時(shí)一邊宣稱(chēng)“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，一邊用高出普通生豬的價(jià)格收購(gòu)用“瘦肉精”豬。受此影響，河南孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用“瘦肉精”已是公開(kāi)的秘密。
    “瘦肉精”屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。動(dòng)物吃“瘦肉精”，可以增加瘦肉量。但食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)使人中毒，對(duì)心臟病、高血壓患者危害較大。健康人長(zhǎng)期食用可致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。
    雙匯是家什么企業(yè)？目前中國(guó)豬肉加工企業(yè)以雙匯、雨潤(rùn)、金鑼為一線品牌，占據(jù)肉制品市場(chǎng)80%的份額。河南的官方資料顯示，雙匯集團(tuán)年屠宰生豬1500萬(wàn)頭，年產(chǎn)肉制品100多萬(wàn)噸，是中國(guó)最大的肉類(lèi)加工基地，在2006年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)排序中列154位。雙匯——中國(guó)馳名商標(biāo)，在2010年中國(guó)最有價(jià)值品牌評(píng)價(jià)中，品牌價(jià)值196.52億元；是2002年10月中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)授予的“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位”，是2003年12月國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、工商總局等多個(gè)部門(mén)授予的全國(guó)“百城萬(wàn)店無(wú)假貨”活動(dòng)先進(jìn)企業(yè)。
    然而這家頭頂光環(huán)的企業(yè)，和“瘦肉精”扯上了關(guān)系。這與2008年三鹿集團(tuán)和三聚氰胺扯上關(guān)系有相似性。這不能不讓人反思，這些年來(lái)，蘇丹紅、毒大米、毒奶粉、毒豬肉事件為什么屢罰屢現(xiàn)？筆者以為，三個(gè)老問(wèn)題不解決，還會(huì)有類(lèi)似事件發(fā)生。
    首先是企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任感，唯利是圖。以此次雙匯事件為例，被曝光的養(yǎng)豬戶(hù)和濟(jì)源雙匯采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管說(shuō)得很直白，吃“瘦肉精”的豬賣(mài)相好，養(yǎng)殖戶(hù)或貿(mào)易商每頭可多掙幾十元。而生豬停喂“藥(瘦肉精)”一周，就檢測(cè)不出來(lái)了。因肥肉少、瘦肉多，企業(yè)屠宰加工“瘦肉精”豬后，每頭可多掙不少錢(qián)。濟(jì)源雙匯一天能宰五六千頭，一年因此而增加的利潤(rùn)之大可想而知。企業(yè)或個(gè)人一旦喪失社會(huì)責(zé)任感，就會(huì)如馬克思所說(shuō)，為了更高的利潤(rùn)，冒著殺頭的危險(xiǎn)也會(huì)干。
    其次，舉證難和違法成本低，變相鼓勵(lì)違法。對(duì)普通消費(fèi)者而言，舉證難長(zhǎng)期存在。以此次雙匯事件為例，即便有人因吃了含“瘦肉精”的肉致病致死，也沒(méi)人有能力舉證就是某個(gè)企業(yè)的責(zé)任。如果不是代表強(qiáng)勢(shì)媒體的央視曝光，絕大部分百姓恐怕一輩子也不知道“瘦肉精”豬流入雙匯。而這種舉證難直接成就了企業(yè)以低成本或零成本違法，即便是偶爾被監(jiān)管者查出幾個(gè)個(gè)案，也只會(huì)不痛不癢地罰點(diǎn)錢(qián)結(jié)案，阻嚇不了繼續(xù)違法。
    最后是管理者執(zhí)法不嚴(yán),人浮于事，甚至幫助違法，其罪甚于違法者。“瘦肉精”屬于肉類(lèi)日常檢測(cè)項(xiàng)目了，快速檢測(cè)即可測(cè)出。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)文，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加各種“瘦肉精”。2008年，最高檢、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷(xiāo)售此類(lèi)豬肉的，將以產(chǎn)、銷(xiāo)有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。
    可從曝光的內(nèi)容來(lái)看，養(yǎng)豬戶(hù)給豬喂“瘦肉精”沒(méi)人管，省里或外邊來(lái)檢查，縣畜牧局會(huì)提前通知報(bào)信；“瘦肉精尿檢”、生豬檢疫等如同走過(guò)場(chǎng)，有的“尿檢”甚至用人尿冒充；每頭豬花兩元錢(qián)就能買(mǎi)到三大證明，再花一百元打點(diǎn)河南省的檢查站，便可一路綠燈送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)；無(wú)需檢測(cè)“瘦肉精”，每頭豬交10元錢(qián)就能得到一張“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來(lái)的“健美豬”就能堂而皇之地進(jìn)入市場(chǎng)。
    法律法規(guī)被執(zhí)法者束之高閣，即便案發(fā)，也會(huì)因多頭管理，互相推責(zé)任，結(jié)果往往是哪個(gè)部門(mén)都不負(fù)責(zé)任。
    因?yàn)楫a(chǎn)銷(xiāo)三聚氰胺奶粉，奶粉產(chǎn)銷(xiāo)量連續(xù)15年全國(guó)第一的河北三鹿集團(tuán)自毀了，還順帶摧毀了中國(guó)乳業(yè)的形象。目前，農(nóng)業(yè)部已派督察組趕赴河南督導(dǎo)查處工作了，但愿雙匯案沒(méi)有媒體報(bào)道得那么嚴(yán)重。