像雙匯這樣的大企業(yè)，完全可以和散戶建立直接的“訂貨”機制，通過合同的方式，直接購買散戶的生豬，統(tǒng)一規(guī)劃和管理養(yǎng)豬行為。
　　近日，河南省畜牧局下發(fā)了《關(guān)于開展生豬散養(yǎng)戶鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇排查工作的通知》，進一步將全省的“瘦肉精”排查范圍擴大至所有50頭以下的生豬散養(yǎng)戶。此前，河南省已經(jīng)對全省50頭以上的生豬飼養(yǎng)場戶按5%的比例進行抽檢。
　　為何要把“瘦肉精”的排除范圍，擴大到所有50頭以下的生豬散養(yǎng)戶？這是因為此前的檢查發(fā)現(xiàn)，不僅在大型養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)有“瘦肉精”的存在，在散養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖場也出現(xiàn)了“瘦肉精”。而且，散養(yǎng)的概率往往比大型養(yǎng)殖場更高。
　　一般來說，如果養(yǎng)殖場的規(guī)模巨大，前期投入成本相對較多，這些養(yǎng)殖場的所有者就會比散養(yǎng)者更愛惜羽毛，更注重聲譽的培育，也就更有激勵去拒絕那些不良行為。試想一下，一個有著1萬頭生豬的大型養(yǎng)殖場，僅僅因為其中的一頭生豬被檢測出現(xiàn)“瘦肉精”，就會殃及其余的生豬，他就沒有必要為這些蠅頭小利自毀品牌。
　　三年前的三聚氰胺事件已經(jīng)證明，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的小規(guī)模養(yǎng)殖戶，在利益驅(qū)動下容易忽視道德風(fēng)險。此次的瘦肉精事件再次證明了這一點。而且，在三聚氰胺事件中，很多奶牛散養(yǎng)戶并沒有被依法懲罰，甚至也談不上道德上的譴責(zé)：使用了三聚氰胺奶源的三鹿奶業(yè)倒閉了，但是提供奶源的一些散戶，卻沒有承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。從目前來看，此次的瘦肉精事件或許也是如此：雙匯公司因為使用瘦肉精，受到了資本市場上的用腳投票，那些散養(yǎng)戶卻沒有承擔(dān)更多的責(zé)任——在缺乏足夠證據(jù)的情況下，很多時候也不能具體追責(zé)。
　　這也就涉及監(jiān)管層面的問題。當(dāng)監(jiān)管者要面對市場上諸多的“游擊隊”時，往往是力不從心。因此，無論從控制風(fēng)險還是提高監(jiān)管效率的角度來說，都需要考慮當(dāng)前生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的升級。一個監(jiān)管機構(gòu)面對1萬個市場主體和100個市場主體，哪個情況下更有利于節(jié)省監(jiān)管成本？答案不言而喻。
　　當(dāng)然，產(chǎn)業(yè)升級或者說集約化，也并不意味著要將當(dāng)前的養(yǎng)豬散戶完全排擠出市場，而需要考慮采取一些過渡的方式。比如，像雙匯這樣的大企業(yè)，完全可以和散戶建立直接的“訂貨”機制，通過合同的方式，直接購買散戶的生豬，統(tǒng)一規(guī)劃和管理養(yǎng)豬行為。這樣既能保證肉品來源的安全，也可以確保散戶的利益。
　　有關(guān)部門在徹查“瘦肉精”時，也不妨從行業(yè)整體發(fā)展的角度，考慮如何推動這樣的產(chǎn)業(yè)升級。確保生豬養(yǎng)殖的源頭規(guī)范可控，同時盡量減少從生豬到企業(yè)的中間環(huán)節(jié)，這樣才能減少安全監(jiān)管的漏洞。實際上，這也是從源頭上抓起，對保障蔬菜、水果等其他行業(yè)的食品安全，也具有同樣的價值。