北京、上海、浙江、廣東等地將食品安全工作納入領(lǐng)導(dǎo)干部政績考核，推行食品安全整治區(qū)（縣）長負責(zé)制，統(tǒng)籌推進市縣兩級食品安全監(jiān)管職能調(diào)整，實現(xiàn)各環(huán)節(jié)緊密銜接，有效形成全鏈條監(jiān)管——這條消息讓人眼前一亮。
　　食品安全問題到底嚴重到了何等程度？老百姓買菜時的一句“群眾語言”表達得精到、形象：“過去到菜場問什么菜不能吃，現(xiàn)在到菜場問什么菜能吃。”對于食品安全問題的危害和業(yè)已產(chǎn)生的惡果，國人大抵已然產(chǎn)生審丑疲勞，不說也罷。食品安全問題本身并不可怕，可怕的是食品安全問題久治不愈、愈治愈烈。說一千道一萬，找到有效藥方才能“解食品安全于倒懸，救國人健康于水火”。
　　解決食品安全之道，無非在教育、制度、監(jiān)督三大環(huán)節(jié)。食品安全問題惡化成沉疴痼疾，是沒有教育、制度、監(jiān)督造成的嗎？當然不是。
　　說到教育，我們的道德教育還少嗎？先天豐足——老祖宗給我們留下了合義取利、童叟無欺等眾多傳統(tǒng)商德；后天得調(diào)——家庭、學(xué)校、社會、媒體沒少給我們灌輸遵紀守法、貨真價實等為商之道。然而，有用嗎？食品安全問題屢發(fā)頻發(fā)復(fù)發(fā)，與其說缺少道德教育，毋寧謂德教失效。
　　說到制度，有人不無悲憤地如是調(diào)侃：制度缺失是個筐，什么東西都能裝；制度之筐有多大，什么問題都裝得下。從歷次發(fā)案的食品安全事件看，我們其實并不缺少食品安全標準和規(guī)范，而是缺少信仰、敬畏、遵從食品安全制度的公民。比如“蘇丹紅”“三聚氰胺”“瘦肉精”等，本在標準規(guī)范禁用之列，其一再肇事闖禍造孽，不過是無良商人對標準規(guī)范視而不見、肆意蹂躪罷了。退一步說，即使有再健全、再完善的標準和規(guī)范，如果沒人信、沒人行，一樣會適得其反。多年前，就有官員宣過毒誓，要讓造假者“傾家蕩產(chǎn)得不償失”，而人們看到的卻是“人無橫財不發(fā)，馬無夜草不肥”的倒錯現(xiàn)實。不客氣地說，正是少數(shù)地方執(zhí)法官員的手下留情不作為和溫柔執(zhí)法半作為，客觀上扮演了縱容“李鬼”的幫兇角色。
　　再說監(jiān)督，每次食品安全事件過后，清談?wù)摺氨O(jiān)督機制不完善，監(jiān)管缺位”云云讓人耳朵聽出了老繭。筆者一向認為，食品安全問題如果發(fā)生了一次或幾次，歸咎于“監(jiān)督機制不完善，監(jiān)管缺位”還說得過去；而一而再、再而三地老生常談“監(jiān)督機制不完善，監(jiān)管缺位”，恐怕就不是或不僅僅是監(jiān)督監(jiān)管的問題了，而是監(jiān)督監(jiān)管官員的懶政推諉、敷衍塞責(zé)問題了。
　　在教育、制度、監(jiān)督問題的背后，指向一樣，都是因為食品安全責(zé)任與官員政績脫鉤，導(dǎo)致掌管監(jiān)督的人出了問題。這一問題不解決，教育、制度、監(jiān)督問題就既不會真解決快解決，也不會解決掉解決好。北京、上海、浙江、廣東等地將食品安全工作與官員“烏紗帽”掛鉤，可謂“及時雨”，應(yīng)當全國“一盤棋”推而廣之。