國內(nèi)食品安全問題可謂一浪接一浪。近來，先是“蒸功夫”包子因涉嫌使用血脖肉、肉味香精被曝光，后是警方破獲特大地溝油案，證實(shí)萬噸地溝油流入市場。聞聽這兩則新聞，恐怕不少消費(fèi)者在心驚肉跳、口誅筆伐之余，亦會(huì)痛下決心往后自己在家蒸包子炒菜做飯，省得在外就餐花錢遭暗算。
　　實(shí)際上，為應(yīng)對(duì)食品安全危機(jī)，家庭主婦中此前已開始流行購買酸奶機(jī)、面包機(jī)，現(xiàn)在看來，她們還得再練練蒸包子的功夫。
　　主婦們回歸廚房，家庭減少購買食品、外出就餐的機(jī)會(huì)，家家戶戶，積少成多，必然會(huì)對(duì)整體消費(fèi)產(chǎn)生負(fù)面影響。雖然主婦們自制食品需要購買原材料、小家電，但就像酸奶機(jī)、面包機(jī)的廣告所說，如果你自制食品達(dá)到一定的量，成本肯定要低于外購商品，畢竟這里面省卻了人工成本、租金成本，也就是說總體算下來，你的消費(fèi)支出肯定是減少了。
　　金融危機(jī)后，英美等國家的主婦們?yōu)榱斯?jié)省開支開始自己養(yǎng)雞、種菜、做飯，但這與中國家庭主婦回歸廚房截然不同，前者屬于過度消費(fèi)后的糾偏，而后者則盡顯正常消費(fèi)下的無奈。
　　食品安全問題目前從民生層面探討得比較多，但其對(duì)消費(fèi)增長潛力的影響也不容忽視。與發(fā)達(dá)因家不同，食品支出至今在我國城鄉(xiāng)居民的生活中仍然占有相當(dāng)大的比重。有關(guān)資料顯示，美國自1980年以來的恩格爾系數(shù)平均為16.45%，日本1990年以來平均為24.12%，而2010年中國的恩格爾系數(shù)達(dá)到39.76%。可見，如果食品安全問題得不到有效的改觀，國民的消費(fèi)潛力將被抑制，擴(kuò)大消費(fèi)市場也將遇到阻力。
　　除主婦們回歸廚房外，還有一個(gè)消費(fèi)現(xiàn)象值得關(guān)注，那就是為吃到安全放心的食品，越來越多經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的消費(fèi)群體傾向于購買國外替代品，如洋奶粉、洋水果等等，這些進(jìn)口食品雖然價(jià)格昂貴，但因?yàn)榻o人相對(duì)安全的感覺而受到青睞。筆者最近在一家日資商場看到，其所售新西蘭產(chǎn)猻猴桃，短短1個(gè)多月間3次提價(jià)，由每個(gè)4.9元、5.9元，直跳到6.9元，但每次總見一些人用眼掃一下價(jià)簽就往購物籃里放。可見，對(duì)于質(zhì)優(yōu)價(jià)高的食品國內(nèi)已形成一定的購買力，而隨著國民收入的提高，這方面的消費(fèi)潛力勢必上升并有可能釋放出來。問題的關(guān)鍵在于國內(nèi)食品生產(chǎn)廠商能否提供同類優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品并贏得消費(fèi)者的信任，國內(nèi)的食品安全認(rèn)證能否進(jìn)一步規(guī)范并得到消費(fèi)者的認(rèn)可。
　　擴(kuò)大內(nèi)需是未來我國經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的戰(zhàn)略選擇，而其中擴(kuò)大消費(fèi)更是重中之重，因?yàn)榇笠?guī)模投資拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的弊端日益顯現(xiàn)。我國擴(kuò)大消費(fèi)的方向是努力提高現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的比重，然而從現(xiàn)實(shí)情況來看，由于金融、醫(yī)療、電訊等服務(wù)業(yè)在我國仍具有壟斷性，加之服務(wù)業(yè)的價(jià)格總體偏低，因此在全社會(huì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，商品消費(fèi)的比重短期來看難以大幅下降。而食品消費(fèi)在商品消費(fèi)中的占比雖然趨勢是下行的，但未來相當(dāng)長的一段時(shí)間也將占有舉足輕重的地位。從上述邏輯推理中我們可以看出，把食品安全提升到拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長的高度來考量并不為過。