據(jù)報(bào)道，由于前期抽檢發(fā)現(xiàn)灣仔碼頭某批次大白菜豬肉水餃金黃色葡萄球菌超標(biāo)，上海市工商局目前已經(jīng)在組織企業(yè)召回。前不久，灣仔碼頭就被南京工商部門(mén)檢出金黃色葡萄球菌。不過(guò)，這次我們沒(méi)有像思念陷入“細(xì)菌門(mén)”時(shí)那樣，聽(tīng)到食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即將降低的消息。相反，我們看到的是如上海工商部門(mén)這樣的主動(dòng)出擊，令人欣慰。
　　誠(chéng)然，金黃色葡萄球菌到底能否在食品中被檢出，現(xiàn)在還存在較大爭(zhēng)議。但爭(zhēng)議歸爭(zhēng)議，在國(guó)標(biāo)尚未作出修改，并且明確禁止檢出的規(guī)定下，工商等管理部門(mén)最該做的，就是不折不扣地執(zhí)行這樣的國(guó)標(biāo)。此次灣仔碼頭陷入“細(xì)菌門(mén)”，最值得贊賞的不是被消費(fèi)者以身試“毒”之后的曝光，或者源于產(chǎn)品在境外被驗(yàn)出不合格的爆料，而是由工商部門(mén)主動(dòng)介入，在日常抽檢工作中發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。
　　一段時(shí)間以來(lái)，我們似乎已經(jīng)習(xí)慣了食品安全事件以一種非正常的方式走進(jìn)大眾視野。所謂非正常，就是食品安全事件的曝出，常常不是源于管理部門(mén)的監(jiān)管，而是消費(fèi)者的權(quán)益遭到侵害，或者媒體及民間組織、個(gè)人的調(diào)查暗訪，又或者產(chǎn)品在境外被檢出問(wèn)題，然后才引起相關(guān)部門(mén)的重視、調(diào)查和處理。在毒奶粉、地溝油、瘦肉精等近年來(lái)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的食品安全事件中，我們都能看到這樣的路徑。
　　于是，監(jiān)管“馬后炮”成了食品安全事件最常被提及的原因。這種事后監(jiān)管和處理，不僅由于對(duì)自身職責(zé)的懈怠，導(dǎo)致政府部門(mén)的公信力受到極大的質(zhì)疑和損傷，而且疲軟的監(jiān)管給了“黑心”企業(yè)更多僥幸心理。日常檢驗(yàn)、查處不到位，就會(huì)給這些企業(yè)留下充足的違法亂紀(jì)空間，如此一來(lái)，違規(guī)添加或降低相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，就成了屢禁不絕的現(xiàn)象。
　　事實(shí)上，在食品安全領(lǐng)域?qū)覍移爻鰡?wèn)題，并且食品安全日益受到重視的當(dāng)下，像南京和上海工商部門(mén)這樣的主動(dòng)作為，才是食品安全工作最應(yīng)有的常態(tài)。簡(jiǎn)言之，一個(gè)讓公眾如此敏感和重視卻又屢屢出事的問(wèn)題，其實(shí)并非什么難以解決的大問(wèn)題，它的解決途徑就隱藏在監(jiān)管部門(mén)的日常工作中。
　　我們并不缺少相應(yīng)的法律和制度，刑法特別單列了“食品安全監(jiān)管瀆職罪”，對(duì)這些監(jiān)管不力的行為，也一直都有相應(yīng)的處罰條款，但法律和制度最終還是要落實(shí)到相關(guān)部門(mén)的日常工作中。只有像上海和南京的工商部門(mén)這樣，以對(duì)消費(fèi)者健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，樹(shù)立主動(dòng)監(jiān)管、主動(dòng)作為的意識(shí)，變監(jiān)管“馬后炮”為日常介入，才能為食品安全真正豎起一道堅(jiān)固的屏障。