城市飲食暗含的面子價(jià)格
2011-12-15   作者:周業(yè)安(中國(guó)人民大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師)  來源:上海證券報(bào)
 
【字號(hào)
  城里的東西貴,體現(xiàn)在衣食住行的方方面面。是我這個(gè)農(nóng)村人來城里居住后的最大體會(huì)之一。以前在農(nóng)村那會(huì),蔬菜從地里摘,糧食從田里收,肉也是從自家養(yǎng)的豬身上取,絲毫沒有成本這個(gè)概念,似乎這些東西都來自自然,取自自然,不過是要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和力氣而已。好在那會(huì)兒農(nóng)村人收入低,時(shí)間和體力都不值錢,所以費(fèi)力氣、費(fèi)時(shí)間,不覺得有啥不好。反正是時(shí)不時(shí)能吃一口新鮮的蔬菜和肉類,已是很滿足。真正羨慕的是城里人拿工資,每個(gè)月都有一筆固定收入,而且不用成天曬太陽,不像農(nóng)村人一年累到頭,也掙不了幾個(gè)錢。記得我在農(nóng)村那會(huì),好姑娘都趕著嫁城里人,為的就是圖一個(gè)安定的、不曬太陽的城里生活。說到底,就是追求城里人的美好生活吧。我當(dāng)然沒法通過婚姻進(jìn)城,只有努力念書,才爭(zhēng)取到一個(gè)所謂的城里人身份,F(xiàn)在想來,也挺幼稚可笑。
  話又說回來。做了城里人之后,除了曬太陽、耗體力這兩點(diǎn)免除之外,其他的似乎并沒有改善多少,相反,生活卻開始變得越來越緊張、憂慮起來。剛開始上班那會(huì),每個(gè)月才拿64元,記得那時(shí)最一般的豬肉(俗稱的肋條肉)也差不多要1元左右一斤。按這個(gè)收入價(jià)格比,我在城里生活了20多年,其實(shí)是原地踏步,沒任何進(jìn)步,可見城里生活之難。這么多年,城里人的生活,所干的事情大概就是每個(gè)月掙點(diǎn)錢,然后花出去而已。如果稍不注意,還就花沒了。所以還得精打細(xì)算才行。想想看,一大早去早市轉(zhuǎn)下,買點(diǎn)蔬菜一家人一天吃,大概就得30到40元,這么算下來,僅僅蔬菜一項(xiàng),每個(gè)月就得花去一千元。如果再去超市里買點(diǎn)肉,一般的雞肉是便宜,但不好吃啊,想吃點(diǎn)好的,所謂城郊養(yǎng)的各種散養(yǎng)雞,半價(jià)還得40元呢,一小只而已。再看各種綠色豬肉,一小盒就得20或30元。就算我盡量少吃肉,差不多一天一家人總得吃上30元的肉吧,這樣算下來,一個(gè)月又一千元去掉了。這錢就如流水。也不是說不能吃便宜的豬肉,父母來城里小住,沒個(gè)把月就溜回家了,理由是城里的菜和肉太難吃,沒法適應(yīng)!
  今天,盡孝不僅僅是錢和時(shí)間的問題,還得有一個(gè)父母喜歡的環(huán)境問題。依我看,現(xiàn)在的大城市,恐怕根本無法滿足像我父母那一輩農(nóng)村人的愿望了。所以想做個(gè)孝子也就不太可能。這是成為一個(gè)城里人后最郁悶的事情。父母還說了,難吃也就算了,還這么貴,吃著心里都不踏實(shí)!想想也是,這不是花錢買罪受嘛,就和很多人喜歡湊熱鬧、假期到處旅游一樣。說是旅游放松心境、和大自然溝通呢,其實(shí)滿眼都是人,景區(qū)旅游,大概就是花錢去體驗(yàn)另一種擁擠而已。
  面對(duì)如此的尷尬,讓我這個(gè)在大學(xué)教經(jīng)濟(jì)學(xué)的老師情何以堪。不是說市場(chǎng)這只看不見的手能夠引導(dǎo)資源配置效率最優(yōu)化嗎,為啥生活當(dāng)中處處都是低效率的市場(chǎng)?菜市場(chǎng)是一種市場(chǎng),但效率實(shí)在不高,很簡(jiǎn)單,家庭并沒有買到最滿意的物品。超市同樣也效率不高,家庭不僅不能買到滿意物品,還經(jīng)常買到不合格產(chǎn)品!如此等等。如果市場(chǎng)不能給家庭帶來福利的改進(jìn),我們干嗎要這個(gè)市場(chǎng)呢?
  當(dāng)然,如果某些讀者以為因此而取消市場(chǎng),就萬事大吉了,這未免有點(diǎn)腦殘。沒市場(chǎng)的日子更不好過。對(duì)此,想必年紀(jì)大點(diǎn)的人都記憶猶新。從經(jīng)濟(jì)學(xué)本身來說,我們需要問的是:為什么城市里的市場(chǎng)經(jīng)常低效率?舉一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)例即可對(duì)此做出回答。北京現(xiàn)在很多小區(qū)實(shí)行菜農(nóng)直銷試點(diǎn),由郊區(qū)的菜農(nóng)直接把蔬菜、瓜果、肉類銷往各小區(qū)小超市或門店,僅僅這一舉措,就讓周邊家庭能夠買到價(jià)廉物美的商品。問題就這么簡(jiǎn)單。那么,從這些試點(diǎn)出發(fā),可以推測(cè):原先城里人生活之不便,很大程度上來自流通環(huán)節(jié)的繁瑣。過多的流通環(huán)節(jié)不僅導(dǎo)致交易成本急劇上升,還導(dǎo)致商家競(jìng)爭(zhēng)匱乏,服務(wù)下降,進(jìn)而影響產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)?吹竭@,讀者也許就要問了:這么簡(jiǎn)單的措施,為何不早點(diǎn)實(shí)行?我下面講一個(gè)理由,大概各位就能理解了。
  通常,農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)如果要有效,需要幾個(gè)條件:市場(chǎng)要足夠多、市場(chǎng)要足夠自由、市場(chǎng)要扁平化、網(wǎng)絡(luò)化。市場(chǎng)多了,就會(huì)競(jìng)爭(zhēng),就能把價(jià)格降下來。市場(chǎng)自由了,中間環(huán)節(jié)的交易成本就能大量減少。市場(chǎng)扁平了,不僅可以和家庭直接形成溝通,而且還能免去家庭的出行之苦以及菜農(nóng)的進(jìn)場(chǎng)之苦。市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)化,可以使信息通暢。但現(xiàn)在城市的市場(chǎng)基本上都無法滿足這四點(diǎn)。究其原因,皆因在城市化過程中,管理者為了追求城市的美觀,選擇建立所謂大型市場(chǎng)集中管理的模式,結(jié)果大市場(chǎng)和大超市是有了,市民的生活卻更不方便了,生活費(fèi)用反而更高了。說到底,不過是因?yàn)槌鞘泄芾碚咦非竺孀,讓市民買單而已。
  各位可要牢記,以后吃東西的時(shí)候要想到,這東西里可包含城市的臉面價(jià)值呢!
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