河北平山縣產(chǎn)的雞蛋近日卷入廣東雷州市“人造雞蛋”風(fēng)波。據(jù)報(bào)道，10日，廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所出具了檢測(cè)報(bào)告，結(jié)果顯示，抽樣送檢的樣品均為真雞蛋，并未發(fā)現(xiàn)“人造雞蛋”。
　　“假雞蛋”鑒定為真，這是意料之中的結(jié)果。近年來(lái)，雖然各地不斷傳出“人造雞蛋”的傳聞，但經(jīng)過(guò)媒體和執(zhí)法部門調(diào)查，均未發(fā)現(xiàn)“人造雞蛋”的存在，“人造雞蛋”的噱頭，不過(guò)是一些人打著“技術(shù)轉(zhuǎn)讓”的招牌在行騙而已。從常識(shí)來(lái)判斷，雞蛋雖小，結(jié)構(gòu)卻非常精巧，要想通過(guò)人造的辦法來(lái)生產(chǎn)雞蛋，技術(shù)非常復(fù)雜，“人造雞蛋”的成本要遠(yuǎn)高于真雞蛋，有誰(shuí)會(huì)冒著制假售假的違法風(fēng)險(xiǎn)，來(lái)從事這賠本的買賣？
　　不過(guò)，“假雞蛋”不假，是否就代表無(wú)害？這種蛋黃能彈起40多厘米的橡皮蛋，它性狀發(fā)生巨大改變的原因是什么？食用這樣的雞蛋有沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn)？都是公眾非常關(guān)心的問(wèn)題。因此政府部門不應(yīng)只是草草宣布一個(gè)調(diào)查結(jié)果，而應(yīng)拿出令人信服的解釋，打消公眾的疑慮和擔(dān)憂。
　　關(guān)于橡皮蛋的形成原因，目前爭(zhēng)議頗多，有專家認(rèn)為，雞蛋在長(zhǎng)期低溫等環(huán)境作用下，蛋黃、蛋白也可能會(huì)變質(zhì)凝固，可能會(huì)產(chǎn)生彈性。有專家認(rèn)為，橡皮蛋是因?yàn)殡u飼料中棉籽餅的含量過(guò)高，有專家則認(rèn)為橡皮蛋是因?yàn)轱暳现亟饘俸�量過(guò)高，等等。這些觀點(diǎn)貌似都很專業(yè)，但由于缺乏扎實(shí)的研究考證，缺乏足夠的說(shuō)服力，導(dǎo)致公眾對(duì)橡皮蛋的認(rèn)知非�；靵y，由此，這就給“假雞蛋”、“人造雞蛋”等謠言的傳播，以可乘之機(jī)。
　　事實(shí)上，無(wú)論“橡皮蛋”成因?yàn)楹�，沒(méi)人會(huì)認(rèn)為這是種好東西，它對(duì)食品安全的潛在威脅是不難看到的。作為守護(hù)公眾生命健康的監(jiān)管部門，不應(yīng)容忍這種威脅的存在。因此，湛江質(zhì)監(jiān)部門不能簡(jiǎn)單拿出一個(gè)真雞蛋的檢測(cè)報(bào)告就了事，而應(yīng)會(huì)同衛(wèi)生部門，對(duì)“橡皮蛋”展開(kāi)更深入的檢測(cè)。而作為橡皮蛋流出地的河北平山縣，也責(zé)無(wú)旁貸，從雞飼料生產(chǎn)到雞蛋保存運(yùn)輸?shù)娜�過(guò)程，進(jìn)行認(rèn)真篩查。
　　“假雞蛋”傳聞在全國(guó)各地此起彼伏，這反襯出監(jiān)管部門的失職。在食品安全風(fēng)險(xiǎn)遍布的當(dāng)下，對(duì)于任何食品安全疑云，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)有一種高度敏感和追根究底的態(tài)度，而不是面對(duì)民眾的擔(dān)心或熟視無(wú)睹，或草草應(yīng)付，更不應(yīng)抵制公眾和輿論監(jiān)督。從“假雞蛋”風(fēng)波中，監(jiān)管部門得好好總結(jié)一下教訓(xùn)。