“你放心吧，幾乎整個北京的鴨血豆腐，都是豬血做的，哪有那么多鴨子。”工人的話令人心驚，或有夸張成分，道出的卻未必不是部分實(shí)情。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，正規(guī)肉聯(lián)廠和老字號稻香村，卷入了這場豬血充鴨血的“游戲”之中，令人寒心。名店老廠也干這種事嗎？
　　與明顯有毒、有害的食品相比，用豬血冒充鴨血似乎要安全一些。當(dāng)人們多次經(jīng)歷食品安全事件，往往會降低標(biāo)準(zhǔn)，以為只要安全，以次充好也就算了。央視“3·15”晚會曝光麥當(dāng)勞食品過期照賣，反引一些人熱捧，即是這種委曲求全的心態(tài)。然而，這種心態(tài)是要不得的，這種心態(tài)或正中一些名店老廠下懷。
　　對于一些名店老廠大企業(yè)來說，因?yàn)楸旧砥放菩抛u(yù)的無形約束，一般不太會干那種太過缺德、毫無底線的事情。但難保不會渾水摸魚，干點(diǎn)以次充好的事情。畢竟，降低一點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，會有更多收益，消費(fèi)者可能也不會苛求。這種做法不但傷害了消費(fèi)者的信任，也是對自身品牌和信譽(yù)的損毀。
　　一個法制健全的社會，對那些黑作坊產(chǎn)銷有毒有害食品理應(yīng)絕不容忍，對名店老廠以次充好產(chǎn)銷食品絕不手軟。原因就在于，食品在以次充好的過程中可能會變得不安全。專家稱，要把豬血做得非常像鴨血，不法商販可能會加入甲醛、工業(yè)色素等，這些會對肝臟和腎臟造成傷害。在食品安全問題上，只要不符合標(biāo)準(zhǔn)，只要有欺騙行為，就存在問題，就是不安全的，決不能降格以求。
　　從產(chǎn)銷者角度來說，構(gòu)筑食品安全網(wǎng)，首先需要名店老廠大企業(yè)做出表率。你先嚴(yán)格要求自己，決不降低標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，在市場中絕對過得硬、信得過，你就會成為旗幟，就能凝聚消費(fèi)者，假冒偽劣者就會越來越不得人心。稻香村正因其是老字號，在北京市民中有很高的信賴度，到任一店面去看一下，都會發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者眾，顯示的即是這種力量。而雙匯這樣的大企業(yè)，在去年瘦肉精事件后遭受重創(chuàng)，表明的正是這種力量的反作用。名店老廠大企業(yè)，斷不可為了小利而毀了聲譽(yù)。
　　假鴨血消息曝光，北京稻香村、北京第五肉聯(lián)廠分別發(fā)布聲明，承認(rèn)企業(yè)監(jiān)管不力。盡管問題主要出在這條食品生產(chǎn)銷售鏈的最上游中瑞食品有限公司，但這兩家名店老廠如此疏于監(jiān)管把關(guān)，仍令人難以置信。惟有拿出最嚴(yán)格的舉措，不放過自己的一絲疏忽與過錯，才能不辜負(fù)消費(fèi)者的信任，不辜負(fù)百年老店的金字招牌。