據(jù)《揚子晚報》報道，“地溝油”走上餐桌一度讓人談“虎”色變，如何有效對其快速檢測更成為關(guān)注焦點。衛(wèi)生部日前表示，自向公眾征集意見以來，共收到762份關(guān)于檢驗方法或檢驗指標(biāo)的建議，初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗證和完善中。
　　對于“地溝油”，消費者對此并不陌生，近年來有關(guān)地溝油的新聞似乎從未間斷過，媒體時不時的就會曝光出一些被查處的地溝油的黑作坊，而最讓人觸目驚心的是加工出的“地溝油”通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場，甚至以小包裝形式進(jìn)入超市。
　　面對日趨泛濫的地溝油，監(jiān)管和檢測方面的水平卻令人心寒。在監(jiān)管上，市容、城管、工商、質(zhì)監(jiān)各管一攤，導(dǎo)致黑心廠家有巨大的空子可鉆；而在地溝油的檢測方面，目前還沒有有效辦法。一個尷尬的例證就是，此前當(dāng)有人將一批地溝油樣品送至國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，其中兩瓶樣油的檢測結(jié)果竟符合食用植物油和食用動物油的一般指標(biāo)要求。
　　泛濫猖獗的地溝油，分明在提醒人們，與其對不法廠商口誅筆伐，與其呼吁盡快提高食用油檢測技術(shù)，不如從這個危機出發(fā)，全面審視食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法上的不足。當(dāng)食品安全終于能夠高標(biāo)準(zhǔn)地與國際先進(jìn)水平接軌，“吃得放心”對國人來說才不是遙不可及的夢。
　　出了問題不可怕，可怕的是缺乏解決問題的辦法，更沒有預(yù)防危機發(fā)生的手段。對地溝油的治理并非檢測手段或標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府監(jiān)管如何跟進(jìn)。從相關(guān)報道來看，地溝油生產(chǎn)泛濫并得以做大的“秘訣”大體不外乎兩點：一是這些違規(guī)生產(chǎn)者“組織嚴(yán)密”，形成了一股不可忽視的“勢力”，客觀上給政府監(jiān)管帶來很大的難度；二是存在公權(quán)力上的庇護(hù)。
　　誠然，“地溝油”的監(jiān)管確實存在一定的難度，比如一些“地溝油”樣品的酸價檢測結(jié)果能夠符合現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)。但是，這并不是相關(guān)部門為自己開脫的理由。早在2010年7月國務(wù)院出臺的《關(guān)于加強“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見》，就明確商務(wù)、食品藥品監(jiān)管、工商、衛(wèi)生等部門的分工與職責(zé)，這需要有關(guān)部門相互配合形成聯(lián)動機制，共同應(yīng)對“地溝油”亂象，不留監(jiān)管死角。可以說，不管是客觀難度，還是主觀不作為，監(jiān)管部門都難辭其咎。任何一種食品的監(jiān)管，大致分為原料、生產(chǎn)、銷售三個環(huán)節(jié)，但在這三個環(huán)節(jié)，“地溝油”的監(jiān)管都存在很多疏漏。因此，面對日益產(chǎn)業(yè)化的“地溝油”加工，各職能部門應(yīng)該拿出最大的誠意，盡快堵上監(jiān)管漏洞。更值得一提的是，食品安全關(guān)乎基本民生，盡快建立嚴(yán)苛的問責(zé)機制，對于那些監(jiān)管缺位或失職的部門予以行政問責(zé)。