最近，杭州市在保證食品安全方面有了“重大創(chuàng)新”——為了提高食品企業(yè)法人的安全意識，進而杜絕食品安全事故，杭州強推企業(yè)法人代表食品安全法律法規(guī)考試，不合格企業(yè)要面臨停產(chǎn)。
　　不得不說，杭州在確保食品安全方面下了苦功，直接找到了食品安全的源頭進行醫(yī)治。應該說，這是一個地方政府重視食品安全的很好跡象，值得鼓勵。不過，在為杭州重視食品安全而高興之余，筆者也有一絲擔憂——病根找到了，但卻沒有對癥下藥，只不過在表面上消消炎而已，日后病癥還將繼續(xù)，甚至可能更嚴重。
　　由于食品安全問題頻發(fā)，在今年年初，中央要求將食品安全納入地方政績考核，杭州市政府此舉，或許就是為應對考核的一項無奈舉措，實際效果恐怕有限。
　　縱觀中國屢屢發(fā)生的食品安全問題，主要存在以下幾種情況：
　　一是農(nóng)牧業(yè)基礎薄弱，利益分配機制不合理。當前我國正處于向現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，但由于基礎薄弱，規(guī)模小，加上沒有圍繞利益分配形成良好的合作模式，導致利益薄弱環(huán)節(jié)通過降低成本，甚至造假而帶來食品安全問題。以乳業(yè)為例，奶農(nóng)規(guī)模化程度不高，承擔著養(yǎng)殖和市場雙向風險，當收益嚴重下滑時，不可避免為轉(zhuǎn)嫁風險而主動造假。要解決此類問題，從長期來看，需要農(nóng)業(yè)加快向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，需要建立“利益共享、風險分擔”的合作模式來實現(xiàn)。
　　二是配套服務設施不健全。最近幾年，企業(yè)發(fā)生食品安全問題更多體現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)，特別是對那些低溫冷藏要求比較高的產(chǎn)品，由于配套的冷鏈運輸薄弱，造成運輸過程中，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。此類問題需要通過加大對流通環(huán)節(jié)冷庫、冷藏車等基礎設施建設來完善。
　　三是進入門檻低，造假、違規(guī)成本小。
　　在一些食品及與食品相關領域中，由于產(chǎn)業(yè)進入門檻低，造假及違規(guī)成本低，變相鼓勵一些小作坊、黑作坊通過造假獲得暴利，這類問題需要通過提高行業(yè)準入門檻，加強懲罰力度來進一步完善。
　　四是外部生產(chǎn)環(huán)境惡化。由于土壤、水源、飼料等污染造成的安全問題，此類問題需要加大對產(chǎn)品標準制定和完善，加大外部環(huán)境改善來實現(xiàn)。
　　對于以上問題，不能簡單地把責任強加于企業(yè)，實際上，在面對上述問題時，許多企業(yè)也往往束手無策，這更需要政府加強引導。
　　另外，從監(jiān)管角度來看，目前，政府對企業(yè)食品安全監(jiān)管最大的問題在于缺乏有效、科學的監(jiān)管手段。在對地方及企業(yè)考核上，也缺乏科學有效的考核系統(tǒng)和標準。
　　因此，加強對企業(yè)法人的相關知識考試很重要，但當務之急是，政府應加大科學、有效的監(jiān)管手段的建設。近年，工信部、商務部等部委在食品安全追溯制度方面加強建設，開了好頭。食品安全追溯制度，可以及時發(fā)現(xiàn)安全問題，查明原因；可以落實責任到具體單位；可以有效建立起從原料到終端銷售的全程監(jiān)管，也方便企業(yè)加強對流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督、控制。
　　除此之外，建立起科學的食品安全預警機制以及食品安全誠信管理機制，通過科學、有效的手段來加強對企業(yè)的監(jiān)管，將起到事半功倍的效果。
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