最近，全國食品安全宣傳周和第五屆中國食品安全論壇啟動。農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心副主任鄧志喜表示，盡管我國農(nóng)產(chǎn)品合格率總體處于較高水平，但仍有超過50%的消費者認為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題嚴重。而一旦有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險的消息出現(xiàn)，近半數(shù)的消費者會立即以腳投票停止購買，并轉(zhuǎn)告親友。
　　而另一組數(shù)據(jù)卻是，農(nóng)業(yè)部報告顯示，我國的主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測合格率均保持在96%以上，畜禽產(chǎn)品合格率更是高達99%。這樣的反差令人遺憾，須知，人們內(nèi)心深處對食品安全的焦慮并不是幾個顯示產(chǎn)品合格的數(shù)字就能緩解的。
　　食品安全危機主要是一種信任危機，而其對人們造成的危害有多大，取決于政府的應對。如果能始終堅持信息透明，在監(jiān)測與風險評估中有獨立民間專業(yè)機構(gòu)參與，對各項已完善的標準能嚴格執(zhí)行，打擊尋租行為，避免多頭管理，專家不再充當廠家和地方政府利益的代言人，那么，這樣的應對將是有效的。而我們的現(xiàn)實離這種狀態(tài)還有很大一段距離。更遑論現(xiàn)時一些官員對民眾提出來的食品安全問題所抱有的態(tài)度，比如年初某官員就曾說，“你們敢大把大把地吃藥，農(nóng)產(chǎn)品上的藥量簡直少得可以忽略不計，但你們就一驚一乍”。再有，山東毒姜時，人們愕然發(fā)現(xiàn)原來出口產(chǎn)品的質(zhì)量與內(nèi)銷的是如此大不同。
　　人們對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的焦慮，并不是憑空產(chǎn)生的。農(nóng)產(chǎn)品種植需很多條件，土壤、水與大氣是少不了的，一旦有污染，就容易傳染到整個產(chǎn)業(yè)鏈。當下，一些城市人已開始選擇各種熟悉的有機農(nóng)場采購果蔬，但是這僅是保證他們買的果蔬上農(nóng)藥使用得少一些，大家面臨的土壤、大氣與水的條件則是一樣的。
　　遺憾的是，這三方面的污染數(shù)據(jù)至今不得而知，最新的進展是土壤污染的地圖正在相關(guān)部門的主持下進行繪制。此前，關(guān)于水污染，一些民眾要求公開信息，相關(guān)部門則稱是“國家機密”。而一些地方上，對待有問題的農(nóng)產(chǎn)品，也是選擇不公布信息。如此隱秘地對待民眾疑惑，并不利于政府與民眾在治污、解決食品安全問題上相互理解與共治。人們心頭的疑團更會越積越大，所以當出現(xiàn)風險或是潛在風險時，人們只好選擇以腳投票停止購買。
　　當前食品安全法修法將新增兩方面內(nèi)容，即建立強制性食品安全責任保險制度、設(shè)立最低賠償金。而之于保險，即使企業(yè)們都參加，很多問題食品對人體造成的危害也需長期的時間沉淀期才能發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品尤甚，比如大米、面粉等，這些人們每天都吃的農(nóng)產(chǎn)品，即使有問題，它們也不是類似砒霜那樣的毒藥能夠即時顯示出毒性。那么能否回溯？如何回溯？而就最低賠償金的設(shè)立而言，是一個方向，但考慮到發(fā)展仍是第一位的，不可能提高到足以能震撼違規(guī)違法分子的高度。因此，目前還不如完善和切實支持消費者集體訴訟的權(quán)利，以此對食品安全事故的廠家以及共謀者形成制約。