在日本生活經(jīng)常會(huì)喝到日本茶，對(duì)日本當(dāng)代茶文化耳濡目染。但如果你到日本的茶鄉(xiāng)走一趟，對(duì)日本茶會(huì)留下更為難忘的記憶。
靜岡縣是著名的日本產(chǎn)茶地，每年茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的38.9%，這里對(duì)弘揚(yáng)茶文化也最值得稱道。日前，筆者到靜岡采訪來(lái)到位于靜岡市的靜岡茶廣場(chǎng)，受到曾在上海留學(xué)過(guò)的世界綠茶協(xié)會(huì)主任佐藤真紀(jì)小姐的熱情接待。雖然名字叫廣場(chǎng)，其實(shí)就是一間茶室。在這里人們可以學(xué)到日本綠茶的相關(guān)知識(shí)，種類有煎茶、番茶、玉露、抹茶、焙制茶、深蒸茶、玄米茶等。來(lái)這里參觀的客人可免費(fèi)品嘗日本茶，學(xué)習(xí)日本綠茶的泡制方法。不同的茶葉有不同泡制方法，同一種茶，泡一遍、兩遍和第三遍水溫不相同，茶的濃度、味道不太一樣。
與此同時(shí)，講解人員還向人們講解茶的秘密，包括茶的功能、歷史和文化。茶葉含有兒茶素、咖啡因、維生素A、維生素B、維生素E、氨基酸、黃酮類化合物、多糖、氟化物、茶氨酸等，有消除疲勞、緩解緊張情緒、興奮、抗高血壓、預(yù)防口臭、抗過(guò)高甘油酯、抗?jié)�、抗氧化、抗過(guò)敏、抗輻射、抗癌等作用。每天喝一定量的綠茶會(huì)降低患癡呆癥、癌癥、動(dòng)脈硬化、過(guò)敏、流感、糖尿病的幾率。這些均有日本的科研成果加以證明，用量化的科學(xué)成果說(shuō)話，讓人不能不信服。在越來(lái)重視生活質(zhì)量的現(xiàn)代社會(huì)，綠茶的健康力量越來(lái)越引起人們的關(guān)注，相信凡到過(guò)靜岡茶廣場(chǎng)的人都會(huì)感到受益匪淺。
靜岡縣有很多茶園，其中，島田市的茶園是最為著名的茶園之一。不僅有大片大片的綠色茶園，還有介紹茶的深?yuàn)W世界的茶葉之鄉(xiāng)博物館。這里的茶園很美麗，廣袤的茶園好像綠色的海洋，一垅一垅的茶樹(shù)很整齊，像是綠海中波紋。接待人員渥美洋子女士告訴筆者說(shuō)，如果天晴，這里還可以看到富士山，一年四季景色變化的富士山與綠色的茶園相映成趣。日本茶園最重視安全生產(chǎn)，據(jù)渥美說(shuō)，茶園一年采三次茶，都是機(jī)器采茶，日本農(nóng)村過(guò)疏化、老齡化，人工采茶、制茶和采茶舞一樣，慢慢變成了表現(xiàn)茶文化的表演和體驗(yàn)。第一次采茶在5月初，采的茶日本叫“新茶”，生長(zhǎng)期不使用農(nóng)藥，第二次采茶是6月上旬，生長(zhǎng)期間嚴(yán)禁使用烈性農(nóng)藥，嚴(yán)格規(guī)定在采茶前多少天使用，采茶時(shí)嚴(yán)格檢查，要求沒(méi)有農(nóng)藥殘留。第三次采茶在7月下旬，由于茶的質(zhì)量不好，賣不上價(jià)，很多茶園為了讓來(lái)年新茶長(zhǎng)的更好，放棄第三次采茶。
另外，日本沒(méi)有天價(jià)茶，日本人最喜歡新茶，100克1000日元，相當(dāng)于60元人民幣。玉露是最好的茶，采茶前三周用簾子或薄膜覆蓋，不讓陽(yáng)光直射茶葉，100克2000日元至3000日元，玉露茶把梗去掉制成碎末，名為抹茶，40克1200日元。第二次采的茶100克500日元至800日元。靜岡縣最好茶葉川根茶，茶樹(shù)在山上，長(zhǎng)年生長(zhǎng)在霧里，兩盒茶葉，每盒100克，包裝精美，可作為禮物送人，只有5000日元至6000日元。日本茶農(nóng)有后繼無(wú)人的趨勢(shì)，原因是收入低，種茶和中大米收入差不多。茶農(nóng)收入減少的原因主要是年輕人不喜歡喝茶，他們大多喝瓶裝茶，如靜岡縣瓶裝茶“伊藤園”飲料有日本很暢銷，錢(qián)大多被制茶商很賺走。只有40歲以上的日本人還有泡茶的習(xí)慣。二是日本通貨緊縮，什么東西都賣不上價(jià)，茶葉也越來(lái)越便宜。沒(méi)有根據(jù)把某種茶葉吹得神乎其神，靠炒作賣高價(jià)，在日本沒(méi)有市場(chǎng)。
島田市的茶葉之鄉(xiāng)博物館是人們參觀學(xué)習(xí)的好去處，這座博物館據(jù)說(shuō)修建時(shí)花了30多億日元，來(lái)到這里參觀進(jìn)門(mén)先喝一杯迎賓茶，每天使用的茶葉不一樣，用的是世界各國(guó)的茶葉。在這里人們可以進(jìn)行制作抹茶的實(shí)際體驗(yàn)，可以選一款中意的茶葉品茶，可以通過(guò)展示的世界各國(guó)的茶具和茶葉了解世界茶文化，體驗(yàn)日本的茶道。最后在夢(mèng)幻市場(chǎng)可以買(mǎi)到日本各種名茶、茶點(diǎn)和茶保健品。很多日本人和外國(guó)游客前來(lái)參觀，對(duì)年輕人學(xué)習(xí)世界茶文化、養(yǎng)成飲茶習(xí)慣和使日本茶走向世界起到積極的作用。