近年來倒奶殺牛的新聞屢屢出現(xiàn)，近期尤為嚴(yán)重。究竟是何種原因？短期看與進(jìn)口奶激增、奶企自建牧場和奶制品價格下滑有關(guān)系；長期看則是小奶戶+奶企這種產(chǎn)業(yè)組織模式已不適應(yīng)發(fā)展需求，急需轉(zhuǎn)變。
　　我國是小農(nóng)戶大市場，20年前，公司+農(nóng)戶被認(rèn)為是解決這種困局的理想模式，于是乎，曾在相當(dāng)長一段時間內(nèi)，這種模式成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要形式被相關(guān)部門大力推崇與推廣。這種模式也的確解決不少現(xiàn)實問題，對農(nóng)戶來講，家庭規(guī)模很小，資金有限，養(yǎng)殖幾頭奶牛還可以，如果要進(jìn)行加工，設(shè)備、人力、技術(shù)等都是難以逾越的挑戰(zhàn)。對于奶企來講，從農(nóng)戶處直接收奶是一件省時省力的大好事，既不用征土地建牧場，又不用買奶牛，直接買套設(shè)備，做好行銷就可以了。公司帶動多少農(nóng)戶曾被作為考核指標(biāo)被大力推廣。
　　但這種模式注定是溫飽階段的產(chǎn)銷模式，在渡過溫飽階段之后，這種模式的先天劣勢就暴露出來了，那就是利益分配不公，經(jīng)常出現(xiàn)農(nóng)民與企業(yè)互坑。三聚氰胺就是一個知名的例子。從農(nóng)戶處講，企業(yè)出價太低，單個農(nóng)戶也沒有任何談判價格的可能，只能采取“弱者的武器”，通過做些手腳多賺些錢，于是乎加水再加點別的就成為一個選項。養(yǎng)豬戶也會在豬出售前通過各種手段讓豬狂喝水來增重。從企業(yè)來講，在高速發(fā)展階段，如何弄到奶是最大選項，在搶奶大戰(zhàn)過程中，哪還顧得上檢測。況且檢測的成本還太過昂貴。在這樣的現(xiàn)實背景下，公司與農(nóng)戶互坑，直接的后果就是反復(fù)出現(xiàn)惡性食品安全事件，最后讓消費者對國產(chǎn)奶喊不，也直接決定了這種模式會慢慢退出歷史舞臺。
　　其實從全球視角來看，小奶戶+公司也只是在中國大行其道。美國、歐洲與日韓都沒有大規(guī)模采取這種模式。美國奶類生產(chǎn)大部分采取的是大奶企的一體化生產(chǎn)，而歐洲還是奶戶聯(lián)合起來后通過合作社建加工品牌，日韓則是農(nóng)民必須加入農(nóng)協(xié)，通過農(nóng)協(xié)把分散的農(nóng)戶聯(lián)系起來，加工出售一體化。
　　我國目前的合作社，數(shù)量不是太少，而是太多了，據(jù)說已發(fā)展到幾十萬家。但其實大部分合作社只是穿上合作社的外衣，是假合作社，其效果遠(yuǎn)不如一個地區(qū)只設(shè)一個合作社，讓農(nóng)民強(qiáng)制加入。韓國的農(nóng)戶是必須要加入?yún)^(qū)域性的農(nóng)協(xié)的。
　　從企業(yè)的角度來看，單純從奶農(nóng)處收奶加工的模式也已經(jīng)走到死亡邊緣，質(zhì)量問題與互坑是一個癌癥。所以近年來一個大的趨勢就是加工企業(yè)自建牧場，有些人甚至開玩笑講中國人把全球的奶牛都給買走了。
　　從長期來看，目前的小散養(yǎng)戶的出路只能有兩條：要么自己聯(lián)合起來，學(xué)習(xí)加工技術(shù)，通過加工成品來滿足本地市場；要么與企業(yè)聯(lián)合起來，成為奶企股東，讓奶企統(tǒng)一管理起來。這兩條是大的方面，自己聯(lián)合起來并不是絕路，其實歐美的一些養(yǎng)殖戶就是通過自用技術(shù)，進(jìn)行各種乳制品的加工闖出一條生存之道。我國已有越來越多的地方對各種乳制品的需求激增，而不再是單純的奶粉與鮮奶。當(dāng)然目前一家一戶的規(guī)模還偏小，可以通過合作社來擴(kuò)大規(guī)模。
　　總之，公司+農(nóng)戶模式未來的走向要么是走向一體化的緊密聯(lián)合，要么就是各干各的。單個的小農(nóng)戶如果不聯(lián)合，不與公司結(jié)盟，未來只能是死路一條。