周日有空閑上菜場(chǎng)，買回一塊冷凍的肋排，每斤12.4元，上海開始動(dòng)用國家儲(chǔ)備肉平抑肉價(jià)了。平時(shí)肉制品吃得不多，對(duì)肉價(jià)上漲不是太在意，但全國性肉價(jià)上漲早從新聞報(bào)道中知曉了。
　　肉價(jià)關(guān)乎民生。對(duì)城鎮(zhèn)低保戶、低收入工薪階層，涉及基本食品的價(jià)格上漲是很在意的，傳媒自會(huì)將其納入民生范疇予以重點(diǎn)關(guān)注。但在密集的肉價(jià)上漲報(bào)道中，也有一些行文帶有隔山觀虎的傾向，尚需普及經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)。
　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)最重要的一個(gè)基本原理就是供求關(guān)系決定商品價(jià)格，價(jià)格信息自動(dòng)調(diào)節(jié)資本流向，從而實(shí)現(xiàn)新的呈動(dòng)態(tài)特征的供求平衡。具體到某種商品，其市場(chǎng)價(jià)格通常成周期性的漲跌波動(dòng)。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與身俱來的價(jià)格現(xiàn)象，不帶“惡”的成色。而且，用價(jià)格杠桿而無須動(dòng)用行政手段，自動(dòng)調(diào)節(jié)商品供求平衡，恰恰系市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的魅力所在，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)靈活性優(yōu)于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)僵硬性的一大優(yōu)勢(shì)所在。
　　肉價(jià)的漲跌同樣得接受價(jià)格周期性漲跌規(guī)律的調(diào)節(jié)。這一波肉價(jià)上漲的波峰，與2005年至2006年上半年期間的肉價(jià)下跌的波谷，正好構(gòu)成肉價(jià)漲跌的一個(gè)周期。
　　當(dāng)時(shí)，肉價(jià)一度跌到近年來谷低，如四川、陜西等地，每斤豬肉的批發(fā)價(jià)一度跌破3.5元。這說明那個(gè)階段豬肉總供給大于市場(chǎng)總需求，而同一時(shí)期，全球市場(chǎng)的飼料價(jià)格卻開始走向一個(gè)階段性高位。兩大因素碰到一起，必致使養(yǎng)殖戶減少養(yǎng)豬的資本投入，導(dǎo)致生豬存欄率下降，于是從去年年末起，供求關(guān)系出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，豬肉價(jià)格逐月攀升。
　　由于豬仔變成商品豬肉——從養(yǎng)殖到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈至少需要半年才能循環(huán)一次，當(dāng)大城市豬肉價(jià)格沖擊歷史高位時(shí)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的資本投入已再次增多。無論是分散的養(yǎng)殖戶，還是專業(yè)的工廠化養(yǎng)殖企業(yè)，他們對(duì)價(jià)格信號(hào)的敏感度遠(yuǎn)高于政府機(jī)構(gòu)。增加飼養(yǎng)追逐利潤是資本天性，幾乎無師自通。因此，要不了多久，隨著生豬供給量遞增，豬肉價(jià)格必趨于回落，繼而實(shí)現(xiàn)總量的供求平衡，并最終走向新一輪價(jià)格下跌。
　　如此說來，政府對(duì)肉價(jià)漲跌是否就可以不予理睬呢？當(dāng)然不是。以豬為例，政府通過信息采集、分析、加工，有責(zé)任把供求關(guān)系及價(jià)格趨勢(shì)及時(shí)發(fā)布到豬產(chǎn)業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)，使產(chǎn)業(yè)鏈中每個(gè)經(jīng)營者能及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。若能如此，肉價(jià)的波動(dòng)就可控制于最小程度。顯然，這次肉價(jià)大幅波動(dòng)，政府并沒能“見微知著”。這說明政府駕馭市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的能力還相當(dāng)薄弱。而一個(gè)更深層次的問題是，“九個(gè)部門管一頭豬”——各自受利益驅(qū)動(dòng)，是無論如何也做不到“見微知著”的。
　　政府不會(huì)直接干預(yù)肉價(jià)，但對(duì)城鎮(zhèn)困難群體、農(nóng)村養(yǎng)殖戶，政府當(dāng)實(shí)施階段性臨時(shí)補(bǔ)貼。前者避免困難群體的生活質(zhì)量進(jìn)一步惡化，后者鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶增加生豬存欄數(shù)。這樣的補(bǔ)貼意味著政府要建立起特定的預(yù)算安排，顯然，政府還沒意識(shí)到或意識(shí)到了但還顧不上。