國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心總工程師曹紅介紹，我國檢驗?zāi)谭鬯�含蛋白質(zhì)使用的方法是“凱氏定氮法”——即以含氮量的測定值乘以一定系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量。這套檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達標的假象。據(jù)介紹，目前相關(guān)部門正在組織制訂檢測方法國家標準，研究將對三聚氰胺的檢測納入到新的標準中，以確保新產(chǎn)品的質(zhì)量合格。(9月21日《京華時報》)

　　簡單以含氮量的測定值乘以一定系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量，這樣的檢測辦法無疑為不法分子在食品中添加包括三聚氫胺在內(nèi)的含氮量高的化學(xué)物質(zhì)制造了可乘之機。此次三鹿奶粉三聚氫胺事件的發(fā)生，愈益凸顯了改革這種存在食品安全漏洞檢測標準的必要性與緊迫性，是在更大程度上護衛(wèi)公眾生命健康安全必然提出的要求。
　　盡管有關(guān)部門現(xiàn)在已在組織修訂食品檢測方法國家標準，擬將對三聚氰胺的檢測納入到新的標準當中，但是對于食品質(zhì)量與安全這樣與民眾生命健康休戚相關(guān)的重要事務(wù)，有關(guān)食品檢測方法與標準中存在的安全漏洞，顯然在原有檢測標準制定過程中就應(yīng)當被及時發(fā)現(xiàn)與堵塞。避免因食品檢測標準不科學(xué)損害民眾生命健康，不能滿足于在發(fā)生重大安全事故后亡羊補牢，而應(yīng)立足于提高標準制訂科學(xué)性予以事前防范。就此而言，對在食品檢測標準制訂上出現(xiàn)重大失誤的責任人理當予以問責，同時更應(yīng)反思食品檢測標準所以會出現(xiàn)巨大安全漏洞的制度性根源。
　　盡管由于缺乏透明度，人們對有關(guān)食品檢測標準制訂過程不甚了解，但是當前各行業(yè)商品檢測標準的制訂過程，大多是先由行業(yè)龍頭企業(yè)起草相關(guān)草案，然后再由有關(guān)政府部門頒布施行。而有關(guān)企業(yè)起草相關(guān)檢測辦法與標準，難免會有意規(guī)避于維護自身利益不利的檢測辦法，而選擇維護自身利益的檢測標準，因而容易造成相關(guān)檢測辦法與標準有失科學(xué)甚至遺留巨大漏洞，從而給民眾生命健康安全埋下禍根和制度性隱患。加之有關(guān)企業(yè)起草檢測辦法與標準后，政府部門征求意見一般也局限在行業(yè)內(nèi)部進行，這就導(dǎo)致即便檢測標準中存在的漏洞被發(fā)現(xiàn)，其他企業(yè)也會心照不宣地保持沉默，從而造成征求意見形同虛設(shè)，因為檢測標準制訂不科學(xué)造成民眾健康安全受損，也就在所難免。
　　也正因如此，包括奶粉在內(nèi)檢測標準中存在的安全漏洞要想最大限度地避免出現(xiàn)，需要改革當前商品檢測標準多由行業(yè)龍頭企業(yè)起草進行的制定體制，必須強化政府部門對于檢測辦法與標準制訂的絕對主導(dǎo)權(quán)，即便委托起草相關(guān)檢測標準草案，也應(yīng)委托獨立的民間組織與機構(gòu)進行。同時應(yīng)當打破僅在行業(yè)內(nèi)征求意見的慣例，將檢測標準征求意見范圍擴大到全社會，充分聽取與吸收消費者、民眾與專家學(xué)者的合理意見與建議，以對草案中存在的漏洞予以及時修補。惟有如此獨立、開放地制訂商品檢測辦法與標準，才能最大限度地確保檢測辦法與標準的科學(xué)性，從源頭上最大程度地保障公眾生命健康安全。