最近，隨著廣州、佛山不斷曝光的“瘦肉精”新聞，種種怪異現(xiàn)象也陸續(xù)浮出水面，如檢疫合格的生豬卻查出“瘦肉精”；近日又有業(yè)內(nèi)人士曝光佛山某肉聯(lián)廠幾年前的黑幕———“瘦肉精”豬照殺不誤；人為篡改“瘦肉精”檢測表，應(yīng)付檢查……

    中毒事故發(fā)生不久，檢疫“合格”的豬檢出“瘦肉精”，于是下令關(guān)閉天河生豬市場，接著，嘉禾生豬市場又曝出“瘦肉精”豬。如果再按前例處罰，也關(guān)閉嘉禾生豬市場的話，廣州人恐怕真的要無肉可吃了。
    關(guān)閉是個辦法，但若要確保食品安全，不管是在生產(chǎn)還是流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)格的安全檢測才至關(guān)重要。
    《廣州市生豬屠宰和生豬產(chǎn)品流通管理條例》第18條規(guī)定“生豬產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗由屠宰廠（場）負(fù)責(zé)實施”。其中，檢測費用的保障和分?jǐn)偸菢O其重要的細(xì)節(jié)之一，包含著許多方面的問題：譬如各個環(huán)節(jié)的檢測（抽檢）費用由政府還是企業(yè)來負(fù)擔(dān)？如一些檢測是強(qiáng)制性的，但檢測費用卻由企業(yè)負(fù)擔(dān)，這樣企業(yè)出于成本和利潤的考量，自然會傾向于盡量少檢測，如此要求企業(yè)自覺提高檢測率并嚴(yán)格檢測，無異于與虎謀皮。又如前述條例中規(guī)定“生豬產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗由屠宰廠（場）負(fù)責(zé)實施”，則企業(yè)檢驗不但要付出成本，還要承擔(dān)嚴(yán)格檢測可能造成客戶流失的風(fēng)險，這樣企業(yè)何來檢測的積極性？況且，這種自我監(jiān)督的“自檢”制度又能多大程度上確保生豬產(chǎn)品的品質(zhì)，同樣令人生疑。肉聯(lián)廠對“瘦肉精”豬照殺不誤，甚至為了應(yīng)付檢查還要篡改檢測數(shù)據(jù)，正暴露了這種檢測設(shè)置的弊端。諸如此類的問題，正是食品安全檢測制度尚待改進(jìn)或完善之處。
    民以食為天，安全比天大。在現(xiàn)行檢測制度存在嚴(yán)重缺陷的情況下，地方政府除了積極善后，也應(yīng)考慮如何在安檢環(huán)節(jié)進(jìn)一步強(qiáng)化自己的監(jiān)督職責(zé)，健全和完善安全檢測制度，使之更科學(xué)、更細(xì)化；該政府承擔(dān)的檢測費用政府必須承擔(dān)，即使不直接承擔(dān)費用，也應(yīng)考慮以稅收減免等形式，予以相關(guān)企業(yè)補(bǔ)償或激勵。尤其要防止的是，在安全檢測問題上對企業(yè)造成逆向激勵的狀況，以致令企業(yè)不惜弄虛作假、瞞天過海以達(dá)致利益的最大化。