重慶市首家24小時(shí)茶樓關(guān)門,敗因主要是成本高、重慶人對(duì)通宵消費(fèi)不習(xí)慣。
    日前，四川省重慶市首家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的茶樓——上海避風(fēng)堂茶樓在開業(yè)不到3年后關(guān)門。其他24小時(shí)茶餐廳生意也不好,有的還縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,投資全天候營(yíng)業(yè)茶樓,消費(fèi)習(xí)慣和商業(yè)口岸決定成敗。

開業(yè)時(shí)雄心勃勃

    2005年1月,全國(guó)最大的24小時(shí)營(yíng)業(yè)茶樓連鎖——上海避風(fēng)堂茶樓登陸重慶市,號(hào)稱“18元24小時(shí)暢飲消費(fèi)”。
    據(jù)了解,避風(fēng)堂首店在江北茂開業(yè)后,接著就在沙坪壩開了第二家分店。按照避風(fēng)堂當(dāng)時(shí)的計(jì)劃,主城每個(gè)區(qū)都將開設(shè)一個(gè)門店。
    “滿街都是人,一定有市場(chǎng)�！北茱L(fēng)堂相關(guān)人士在考察重慶市場(chǎng)后這樣分析。避風(fēng)堂24小時(shí)茶樓在全國(guó)有200多家分店,但當(dāng)初落戶重慶確實(shí)對(duì)重慶的消費(fèi)市場(chǎng)了解不夠。
    “兩個(gè)店僅裝修和開業(yè)前準(zhǔn)備,就投入了300多萬(wàn)元,還不算后來(lái)的人力成本和原材料。”避風(fēng)堂重慶分公司相關(guān)人士稱,關(guān)門是迫不得已的,因?yàn)閺牧璩苛泓c(diǎn)到第二天早上9點(diǎn),幾乎無(wú)人消費(fèi),重慶市民在茶樓全天候消費(fèi)習(xí)慣還有待培養(yǎng)。

經(jīng)營(yíng)成本太高

    除了避風(fēng)堂外,另一號(hào)稱24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖茶餐廳“圓緣園”也表示夜間消費(fèi)并不盡如人意。
    近日,筆者致電圓緣園重慶公司,該公司相關(guān)人員也承認(rèn),凌晨后幾乎無(wú)人消費(fèi),經(jīng)營(yíng)情況并不好,因此,除了直營(yíng)店外,圓緣園對(duì)加盟店?duì)I業(yè)時(shí)間不再作強(qiáng)行要求,可根據(jù)情況而自行確定營(yíng)業(yè)時(shí)間。
    本地茶樓經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為,全天候茶樓成本比一般茶樓要高出1/3。重慶人對(duì)通宵消費(fèi)不習(xí)慣,大多數(shù)消費(fèi)者過了凌晨零點(diǎn)就要散伙,不少茶樓也耗不起夜間人力和水電成本。

消費(fèi)習(xí)慣和選址是關(guān)鍵

    避風(fēng)堂重慶分公司相關(guān)人員表示,他們不會(huì)放棄重慶市場(chǎng),將另外選址重新開業(yè),明年將推出28元全天候暢飲的避風(fēng)堂茶樓升級(jí)版。
    業(yè)內(nèi)人士稱,開一家面積400平方米左右的24小時(shí)茶餐廳,裝修和前期投入大約在200萬(wàn)元左右。他提醒,經(jīng)營(yíng)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的茶餐廳,要注意三點(diǎn),第一,面積不宜過大,300至400平方米足夠；第二,最好選擇人流量大的商業(yè)口岸,不怕租金高,就怕沒人來(lái)；第三,經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品豐富,培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣,吸引更多人夜間消費(fèi)。其中,當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)習(xí)慣和茶餐廳所在口岸將主要決定全天候茶樓的成敗。