9月是全國(guó)質(zhì)量安全月，雙節(jié)臨近，老百姓更加關(guān)心食品的質(zhì)量安全。鹵味食品的質(zhì)量是如何保障的呢？記者走訪了中國(guó)鹵制品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌絕味鴨脖，一探究竟。
    “絕味鴨脖”自從誕生之日起，就憑借其讓人叫“絕”的口味迅速風(fēng)靡全國(guó)。“真正好的鹵制品，不但要在口味上做到老百姓喜愛(ài)，更要在質(zhì)量上做到老百姓放心�！苯^味公司負(fù)責(zé)人說(shuō)。
    帶著好奇和疑問(wèn)，記者來(lái)到“絕味”廠房，當(dāng)按要求除菌消毒穿戴好全套工作服進(jìn)到車(chē)間后，發(fā)現(xiàn)這里是分工細(xì)致的流水線和機(jī)械化設(shè)備；這里沒(méi)有擁堵，處處整潔干凈；從鹵制車(chē)間飄過(guò)來(lái)的是醇和的香味…… “我們這有三大車(chē)間，一是化冰清洗車(chē)間，二是鹵制車(chē)間，三是攤晾車(chē)間，一共有39道制作工序，我們“絕味”的產(chǎn)品，就是要讓消費(fèi)者吃得開(kāi)心、吃得放心�！�
    在化冰清洗車(chē)間，鴨脖、毛豆等原材料要經(jīng)過(guò)“解凍、清洗、收整”三道大工序，其中小工序更是不勝枚舉�！霸�材料常溫解凍，這樣味道才鮮美，解凍時(shí)間要求6小時(shí)，解凍后所有原材料最少清洗6次，其中單項(xiàng)產(chǎn)品另有要求，比如鴨腸必須清洗12次以上，鴨腿清洗后必須腌制4小時(shí)……”清洗檢測(cè)合格后原材料進(jìn)入鹵制車(chē)間。鹵制中食品添加劑由雙人雙鎖保管，嚴(yán)格定時(shí)定量添加，鹵制工掐著手表在4個(gè)時(shí)段分4次投料，據(jù)說(shuō)這樣才能鹵出“絕味”獨(dú)有的麻、辣、鮮、香四重口味。從鹵制車(chē)間出來(lái)后進(jìn)入攤晾車(chē)間，這里的要求更加嚴(yán)格，除清洗消毒外，每天上午8—12點(diǎn)是用紫外燈和臭氧殺菌的時(shí)間，需要在中午鹵制車(chē)間出貨之前殺菌完畢！看來(lái)，生產(chǎn)放心美味食品，不僅是質(zhì)量監(jiān)管?chē)?yán)格，流程設(shè)計(jì)也要充滿著智慧！
    攤晾好的“絕味”產(chǎn)品開(kāi)始稱(chēng)量配送，這時(shí)已近凌晨，記者注意到稱(chēng)量班在裝貨時(shí)每一個(gè)配貨籃都要到煮沸的鹵水里浸泡一會(huì)，原來(lái)這樣即能確保產(chǎn)品口味純正又是最安全便捷、最節(jié)省資源的方式�！斑@還沒(méi)有完，我們?cè)诒ＷC源頭衛(wèi)生的同時(shí)，也要在運(yùn)送過(guò)程避免外界污染�！薄敖^味”18個(gè)市場(chǎng)全部使用食品冷藏車(chē)配送，門(mén)店接貨后放入冰柜中儲(chǔ)存，營(yíng)業(yè)時(shí)轉(zhuǎn)入售貨冷柜中，可謂全程低溫冷鏈運(yùn)作。
    為了讓消費(fèi)者每天都吃到新鮮的放心美味，絕味工作人員24小時(shí)作業(yè)，一位普通工人表示，公司要求嚴(yán)格，我們也很理解，只有這樣，“絕味”的產(chǎn)品和品牌才能是質(zhì)量的保證。
    據(jù)悉，長(zhǎng)沙絕味公司在業(yè)內(nèi)率先通過(guò)了國(guó)家QEO綜合認(rèn)證，最近接連獲選消費(fèi)者最信賴(lài)的“2009年度中國(guó)行業(yè)十大質(zhì)量品牌”、“2009年度中國(guó)質(zhì)量放心品牌”和 “長(zhǎng)沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。