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| 首個全果發(fā)酵果酒研發(fā)成功原料是高橙 |
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| 2006-12-08 記者：屈凌燕 王小川 來源:經(jīng)濟參考報 |
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本報杭州電
記者近日從中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會獲悉，我國首個全果發(fā)酵果酒研發(fā)成功。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會高級工程師陳靖顯說，它是利用浙江溫嶺的特色水果高橙為原料加工的。據(jù)介紹，高橙是柚子和甜橙的自然雜交品種，其果實富含維生素，還原糖、氨基酸和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其特有的苦味物質(zhì)是黃酮類和檸檬苦素類，常吃可以清肝明目、健脾益胃、生津活脈。
高橙全果發(fā)酵果酒的工藝是由美國賓夕法尼亞大學(xué)生物醫(yī)學(xué)博士楊希和浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院共同研發(fā)的。 |
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