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距離春節(jié)還有20天左右的時間，在許多城市中，年夜飯預(yù)訂進入了最后的沖刺階段。與往年不同的是，隨著國家法定節(jié)假日調(diào)整方案的實施，2008年2月6日將成為首個“放假的年三十”。而作為除夕夜的重頭戲，年夜飯也因此悄然出現(xiàn)了新變化。
年夜飯：“搬”到國外吃
“從今年的報名情況看，預(yù)訂在大年三十出發(fā)旅游，尤其是出境游的客戶數(shù)量不少，他們的年夜飯肯定要在外國吃嘍！”春秋國旅新聞發(fā)言人張磊對記者說。
根據(jù)調(diào)整后的國家法定節(jié)假日方案，原先的春節(jié)長假仍維持七天，但整體向前移，放假日期改為從農(nóng)歷除夕至正月初六。再加上原先的“五一”長假被取消，許多市民把出游計劃提前到了春節(jié)，各大城市的春節(jié)旅游市場由此異�；鸨�，熱門線路的報價和機票價格紛紛上揚。
“與國內(nèi)游線路相比，出境游的周期比較長，通常需要五六天，甚至更久，”張磊說，“許多客戶都抓緊時間，把出發(fā)日期定在了春節(jié)長假的第一天�！�
記者登錄攜程旅行網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，這家網(wǎng)站推出的一系列“新春特輯”旅游產(chǎn)品，如東南亞海島游、新加坡都市游、海南三亞自由行、哈爾濱亞布力滑雪自由行等熱門線路，均安排了年三十出行的團隊，而此類“除夕團”更是頗受歡迎�！捌占獚u6日4晚自由行”的報名日程表中，2月6日出發(fā)的名額已經(jīng)滿員。
“年夜飯為什么一定要在上海吃，關(guān)鍵是家人團圓嘛！”剛剛工作不到一年的宋凌和父母一同報名，春節(jié)前往海南旅游，2月6日啟程�！胺凑耆痉偶俨粫酃べY，我們這次要把年夜飯搬到溫暖的海邊吃�！�
年夜飯：“回歸”家庭
以往，各城市賓館、飯店的年夜飯生活紅火，除了百姓生活水平提高、外出就餐比重增加，除夕不放假無暇準(zhǔn)備菜肴也是一個重要原因。今年有了“放假的年三十”，許多家庭準(zhǔn)備讓年夜飯重新“回歸”。
上海市民程志良說，這幾年，他們幾乎年年都在飯店吃年夜飯。起初感覺還挺新鮮、熱鬧，但后來煩心事越來越多�！拔鍌�人不能訂包廂，大廳里吵吵鬧鬧的，空氣也不好；不少飯店只提供套餐，不能自己點菜；吃年夜飯的顧客太多，飯店要‘翻臺’，后面有客人等著，感覺在催著你吃飯�！�
今年除夕放假，一家人有了充裕的時間，篤篤定定地準(zhǔn)備年夜飯�！拔覀兇蛩阕约簞邮�，給老人、孩子做幾道愛吃的菜，再弄個什錦火鍋，熱騰騰的，很有過年的氣氛�！背讨玖颊f。
在杭州，許多賓館、飯店的第二輪年夜飯也悄然降溫。往常為了應(yīng)對年夜飯的集中客流，餐飲企業(yè)通常將年夜飯的就餐時間分為兩批，甚至三批。譬如第一批客人從下午四五點鐘開始吃，服務(wù)員匆忙收拾后，晚上7點30分起接待第二批客人。而今年，不少餐飲企業(yè)由于預(yù)訂人數(shù)較少，壓縮甚至取消了第二輪年夜飯。
一些餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，除夕成為法定假日，這就意味著企業(yè)要向除夕工作的員工支付平均工資三倍的加班工資，成本明顯增加。此外，部分員工也想早點回家，和家人一起吃頓團圓飯。
記者發(fā)現(xiàn)，年夜飯“回歸”家庭的勢頭，讓半成品年夜飯?zhí)撞�、冷熱菜外賣，以及“鐘點廚師”服務(wù)等逐漸走俏。上海部分賓館、飯店推出的“新春家宴半成品套餐”包括398元、818元、988元等多種價位，冷菜、熱菜、湯和點心齊全，價格比飯店就餐便宜30%，頗受消費者歡迎。與此同時，南京家政市場上則出現(xiàn)了“廚娘”搶手的局面。
年夜飯：網(wǎng)上尋覓新吃處
年夜飯到哪里吃？對于那些忙于工作、但樂于嘗鮮的年輕人來說，互聯(lián)網(wǎng)成了尋覓年夜飯新吃處的好“向?qū)А薄?BR> “找個滿意的地方吃年夜飯，這是一項光榮而艱巨的任務(wù)。我們家已經(jīng)厭倦了賓館、飯店的套餐桌席，推薦一下年夜飯的特色餐館好嗎？”這些天，不少美食網(wǎng)站上都出現(xiàn)了類似的帖子，往往能夠引來許多別出心裁的回復(fù)和建議。
“選自助餐不錯啊，日本壽司、韓國燒烤，還有本邦菜、港式煲湯，點心有乳酪、布丁、栗子蛋糕……這樣的年夜飯多豐盛！”
“可以考慮遠(yuǎn)離市區(qū)的農(nóng)家特色飯店，土雞湯、野豬肉、炒野菜，雖然不是高檔菜，但貴在有鄉(xiāng)土氣息，而且還能順帶旅游�！�
記者采訪發(fā)現(xiàn)，近年來，年夜飯市場的火熱行情，讓賓館、飯店之外的其他餐飲企業(yè)頗為心動，紛紛想從市場中分得一杯羹。于是，年夜飯的新吃法、新去處可以說是層出不窮。
網(wǎng)民劉志表示，傳統(tǒng)的賓館、飯店的年夜飯預(yù)訂比較集中，很早就已客滿�！捌鋵嵰恍┨厣宛^很不錯，再加上有網(wǎng)友的‘食’戰(zhàn)經(jīng)驗指導(dǎo)，也是吃年夜飯的好選擇�！� |