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| 2008-09-17 作者:岳玉苓 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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英國(guó)兒童、中小學(xué)與家庭部在把烹飪課設(shè)為中學(xué)必修課之后再推新舉措，向全國(guó)年滿11歲學(xué)生免費(fèi)發(fā)放菜譜，鼓勵(lì)他們?cè)诩遗胫朴?guó)傳統(tǒng)菜肴。
菜譜名為《真正美食》，包括由公眾投票選定的32種英國(guó)傳統(tǒng)菜肴，如炸雞、蔬菜燜牛肉、咖喱牛肉、肉湯蘑菇干酪飯、土豆沙拉、香濃西紅柿湯、奶油凍、水果派和夏令布丁等。
菜譜鼓勵(lì)孩子們選用新鮮食材，摒棄罐裝洋蔥、冷凍面包屑之類超級(jí)市場(chǎng)出售的半成品，依靠廚藝而非微波爐做出既健康又可口的飯菜。
年滿11歲的學(xué)生人人可獲得免費(fèi)菜譜。菜譜分紙質(zhì)和電子兩個(gè)版本。前者需經(jīng)校方向兒童、中小學(xué)與家庭部申請(qǐng)索取，后者可從特定因特網(wǎng)網(wǎng)站下載。
英國(guó)著名廚師菲爾·維克里為菜譜執(zhí)筆做序。英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》日前援引他在序言中的話報(bào)道：“烹飪是一門手藝�？上�，現(xiàn)在已很少有人從孩童時(shí)代開始學(xué)習(xí)。掌握烹飪基本技能，意味著你擁有成年后的一項(xiàng)謀生技能�！�
英國(guó)兒童、中小學(xué)與家庭大臣埃德·鮑爾斯從傳承英國(guó)傳統(tǒng)美食角度，鼓勵(lì)學(xué)生們?cè)诩覍W(xué)做地道英國(guó)傳統(tǒng)菜肴。
他遺憾太多人如今選擇快餐而遠(yuǎn)離傳統(tǒng)菜式，原因是不會(huì)做或沒有時(shí)間做。
鮑爾斯現(xiàn)年40歲，以自身經(jīng)歷鼓勵(lì)青少年下廚學(xué)藝，說他從小喜歡在廚房里忙活。他先前多次向公眾表露自己對(duì)烹飪興趣濃厚，家中所有菜肴都由他掌勺。
鮑爾斯認(rèn)為，“教授兒童科學(xué)烹飪是確保學(xué)校培養(yǎng)健康成年人的重要方式”。
相對(duì)于中學(xué)將烹飪課設(shè)為必修課的舉措，鮑爾斯把學(xué)生在家學(xué)習(xí)廚藝視為課外補(bǔ)充。因?yàn)�，“學(xué)校僅是通盤策略的一個(gè)組成部分”。
今年年初，英國(guó)兒童、中小學(xué)與家庭部宣布，從今年9月起設(shè)烹飪課為必修，向年齡11至14歲的學(xué)生傳授健康烹飪，以應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)重的青少年肥胖狀況。
其中，85%的中學(xué)9月起開設(shè)烹飪課，其余中學(xué)2011年前開設(shè)這一課程。
烹飪課將以傳授烹飪實(shí)戰(zhàn)技巧為主，兼授營(yíng)養(yǎng)保健、衛(wèi)生安全和合理購物等知識(shí)。課程核心內(nèi)容是“8個(gè)菜工程”，即每名中學(xué)生應(yīng)學(xué)會(huì)以新鮮食材烹飪8種不同菜肴。具體菜肴尚未確定，但須滿足健康可口、簡(jiǎn)單易學(xué)、符合青少年口味等條件。
課改計(jì)劃出臺(tái)后，一些中學(xué)校長(zhǎng)表示不滿，抱怨政府一味向中學(xué)教學(xué)大綱這口大鍋中添加原料，卻忽視教員和學(xué)校空間、設(shè)備不足等問題。
為此，英國(guó)兒童、中小學(xué)與家庭部日前宣布，將撥款1.5億英鎊(約合3億美元)，確保計(jì)劃順利實(shí)施。 |
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