為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，進(jìn)一步促進(jìn)食用植物油行業(yè)的健康發(fā)展，切實(shí)從源頭加強(qiáng)食用植物油質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對部分“年貨”食品進(jìn)行了國家監(jiān)督專項(xiàng)抽查。其中，食用植物油產(chǎn)品共抽查了北京、天津、河北、湖南、上海、江蘇、安徽、廣東、廣西、河南、山東等11個省、直轄市127家企業(yè)生產(chǎn)的140種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為93.6%。自2002年開始實(shí)施食用植物油市場準(zhǔn)入制度以來，國家質(zhì)檢總局加強(qiáng)了對食用植物油加工企業(yè)的監(jiān)管，食用植物油的產(chǎn)品質(zhì)量比2002年提高了14.4個百分點(diǎn)。
    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
    1、少數(shù)產(chǎn)品脂肪酸組成不合格。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品脂肪酸組成不合格。純正的食用植物油都是由相應(yīng)的脂肪酸組成,不同的油脂脂肪酸組成成分基本是固定的，因此脂肪酸組成是油脂的特征指標(biāo)之一，依據(jù)脂肪酸組成可以判定植物油是否純正。
    2、個別產(chǎn)品酸價(jià)和過氧化值不合格。抽查中有個別產(chǎn)品酸價(jià)和過氧化值不合格。酸價(jià)和過氧化值是反映食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)表明植物油產(chǎn)品已發(fā)生酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味，影響食用。