2007年是中國(guó)農(nóng)歷豬年。世界豬肉大會(huì)在中國(guó)召開(kāi)是一次美妙巧合。圖為大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

　　9月16日至19日，為期4天的“世界肉類(lèi)組織第四屆世界豬肉大會(huì)”在南京舉行，來(lái)自38個(gè)國(guó)家或地區(qū)的肉類(lèi)食品行業(yè)和企業(yè)代表參加本次在亞洲首次召開(kāi)的豬肉行業(yè)世界級(jí)國(guó)際會(huì)議。每?jī)赡暌淮蔚摹笆澜缲i肉大會(huì)”，是全球性的豬肉行業(yè)頂級(jí)盛會(huì)。

大勢(shì)　全世界的肉價(jià)都在上漲

　　“中國(guó)豬肉價(jià)格的上漲并不特殊，因?yàn)槭澜缲i肉價(jià)格也在漲�！笔澜缛忸�(lèi)組織主席帕屈克·摩爾說(shuō)。中國(guó)豬肉價(jià)格自今年5月以來(lái)一路猛漲，有的地方甚至在8月 9日達(dá)到了創(chuàng)歷史的21.4元/斤。針對(duì)中國(guó)豬肉價(jià)格上漲迅猛、價(jià)格較高等問(wèn)題，帕屈克·摩爾認(rèn)為,中國(guó)豬肉價(jià)格的上漲并不特殊，因?yàn)槭澜缲i肉的價(jià)格也在漲，個(gè)中原因與世界同步。一方面是人們吃肉需求量的增大；另一方面則是生豬飼養(yǎng)成本的增長(zhǎng)，尤其是近年來(lái)人們大規(guī)模將玉米等豬飼料原材料用來(lái)生產(chǎn)生物能源，這個(gè)消耗很大。
　　世界肉類(lèi)組織顧問(wèn)、加拿大豬肉協(xié)會(huì)執(zhí)行總監(jiān)馬丁·萊斯認(rèn)為,這只是一個(gè)短暫的過(guò)程，這在很多國(guó)家都曾有過(guò)，這是中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)與融入世界發(fā)展的表現(xiàn)。從中國(guó)政府的措施來(lái)看，很明顯起到了平抑價(jià)格的效果，他相信明年初期會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的價(jià)格。

數(shù)據(jù)　中國(guó)豬肉年產(chǎn)量占世界一半

　　從2007年世界肉類(lèi)組織第四屆世界豬肉大會(huì)獲悉，2006年中國(guó)豬肉總產(chǎn)量達(dá)到5197萬(wàn)噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%。
　　中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李水龍?jiān)诖碎g表示，中國(guó)是全世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。2006年，在生豬存欄量減少的情況下，人均豬肉占有量呈現(xiàn)上升勢(shì)頭，全年人均豬肉占有量達(dá)到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉類(lèi)占有量中的比重超過(guò)60%。

焦點(diǎn)　中國(guó)豬肉市場(chǎng)變化成熱門(mén)話(huà)題

　　今年中國(guó)豬肉市場(chǎng)的變化成為今年世界豬肉大會(huì)的熱門(mén)話(huà)題，對(duì)于今年以來(lái)中國(guó)市場(chǎng)豬肉大范圍、大幅度漲價(jià)的根源，國(guó)內(nèi)知名肉類(lèi)專(zhuān)家、企業(yè)代表都在演講中均有所涉及。

中國(guó)人可支配收入增長(zhǎng)促進(jìn)肉類(lèi)消費(fèi)

　　國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國(guó)認(rèn)為，由于中國(guó)越來(lái)越多的居民開(kāi)始到飯館就餐，因此，這也是豬肉消費(fèi)需求將增長(zhǎng)的因素之一。自2006年1月以來(lái)，中國(guó)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格已經(jīng)上漲了54%。另外，居民收入的增長(zhǎng)（包括占人口多數(shù)農(nóng)村居民的收入增長(zhǎng)在內(nèi)）也促進(jìn)了居民消費(fèi)食品不僅包括豬肉，而且包括甜食。在今年上半年中，中國(guó)城市居民的可支配收入增長(zhǎng)了14.2%，農(nóng)村收入則增長(zhǎng)了13.3%。在今年第二季度中，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率達(dá)到了11.9%，這也是12年來(lái)的最快增長(zhǎng)速度。對(duì)此，潘耀國(guó)表示：“居收收入越高，吃肉量也就越多。盡管仍有大量的農(nóng)村居民不能大量消費(fèi)肉食品，但是，農(nóng)村居民的肉食消費(fèi)量將能夠趕超城鎮(zhèn)居民�！� 我國(guó)農(nóng)村居民每人每年平均豬肉消費(fèi)量為20公斤左右，而城鎮(zhèn)居民每人每年平均豬肉消費(fèi)量則超過(guò)40公斤，但是，這一水平與中國(guó)臺(tái)灣每人每年70公斤的消費(fèi)量相比仍有差距。潘耀國(guó)還表示，在近20年中，城市居民的肉食品消費(fèi)量翻了一番，而農(nóng)村居民的肉食品消費(fèi)量則翻了三番。

風(fēng)險(xiǎn)大于收益使農(nóng)民不敢養(yǎng)豬

　　“疫病風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖根本不賺錢(qián)，這是農(nóng)民不肯養(yǎng)豬的根本原因，最終導(dǎo)致存欄量下降，豬肉價(jià)格上漲”，江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)祝義才說(shuō)，他希望豬肉價(jià)格能夠穩(wěn)定在一定水平范圍內(nèi)，10至12元是比較合理的價(jià)格。
　　國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國(guó)認(rèn)為，在中國(guó)目前所處的發(fā)展階段，疫病風(fēng)險(xiǎn)大于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)�！扒萘鞲斜�發(fā)時(shí)期，豬肉價(jià)格形勢(shì)較好，消費(fèi)者不吃雞肉改吃豬肉。隨之四川發(fā)生豬鏈球菌病毒，豬價(jià)下滑，大家都不敢吃豬肉了。去年5月，豬價(jià)跌到低谷，規(guī)模戶(hù)空欄現(xiàn)象相當(dāng)普遍。再然后，又是豬的藍(lán)耳病從南向北蔓延，大小養(yǎng)豬戶(hù)都不敢補(bǔ)欄，豬業(yè)生產(chǎn)因此雪上加霜”。

中國(guó)需求推動(dòng)全球豬肉貿(mào)易

　　中國(guó)豬肉消費(fèi)量的增長(zhǎng)將促進(jìn)中國(guó)進(jìn)口外國(guó)豬肉，例如從美國(guó)、丹麥和加拿大等國(guó)進(jìn)口豬肉等。
　　最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1至7月，中國(guó)出口鮮、凍豬肉大幅下降39.7%和22.5%。同期，進(jìn)口鮮、凍豬肉大幅增長(zhǎng)1.3倍和1.4倍。進(jìn)口鮮、凍豬肉全部從歐盟、加拿大和美國(guó)進(jìn)口，分別增長(zhǎng)520%、19.9%和410%。商務(wù)部于9月7日表示，中國(guó)今年計(jì)劃將豬肉進(jìn)口量增加4倍，進(jìn)口10萬(wàn)噸豬肉，以此緩解豬肉短缺的勢(shì)頭。對(duì)此，全球最大的豬肉出口公司——丹麥Danish Crown AmbA公司的首席執(zhí)行官科杰爾德·喬哈尼森在會(huì)上表示：“我們向中國(guó)出口豬肉的機(jī)會(huì)在大大增加�！� 巴西豬肉工業(yè)和出口協(xié)會(huì)主席彼德羅·卡馬哥·萊托表示：“中國(guó)不斷增長(zhǎng)的豬肉需求已經(jīng)成為全球豬肉貿(mào)易不斷發(fā)展的主要?jiǎng)恿Γ�中�?guó)一旦為我們提供結(jié)關(guān)手續(xù)，我們將立即向中國(guó)出口豬肉�！�

豬肉行業(yè)將進(jìn)入新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期

　　中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)鄧富江16日在大會(huì)上表示，隨著產(chǎn)品技術(shù)含量提高、市場(chǎng)細(xì)分加快和居民收入水平增長(zhǎng)，在未來(lái)１０年內(nèi)，豬肉行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期。
　　鄧富江表示，在中國(guó)肉類(lèi)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，近幾年豬肉一直占６５％左右，居于領(lǐng)先地位。中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量從１９９０年的２０公斤上升到２００６年的３９.６公斤，１６年間幾乎翻了一番。
　　鄧富江認(rèn)為，由生豬生產(chǎn)下降導(dǎo)致的豬肉供不應(yīng)求，使中國(guó)肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇�！爸袊�(guó)豬肉價(jià)格會(huì)在明年初期走到一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的階段，徹底走出前幾年的低谷，最關(guān)鍵的是，政府要保證養(yǎng)豬農(nóng)民的收入和利益。全國(guó)目前正推廣能繁母豬(50元/頭)和生豬飼養(yǎng)保險(xiǎn)制度。這是保證供求的基礎(chǔ)�！�