寧波“恒利”醬油是唯一寫入慈溪縣志的百老字號，1929年就得過巴拿馬國際金獎。體制陳舊加上經(jīng)營不善，商標又被搶注，這個有著180年歷史的老品牌幾年前一度消失。
　　本報2005年6月3日《180年老品牌緣何突然消失》和2007年5月30日《老品牌能否重生》兩文，作了詳細報道。如今，我們欣喜地看到，對這個老字號頗有感情的兩位當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家，一位注入巨資，一位送還商標，攜手把她救活了。
　　在前往“恒利”的路上，《市場報》記者再次翻看了關(guān)于“恒利”的資料。它在清道光三年初創(chuàng)時，名叫恒利官醬園，幾乎可以算是慈溪歷史上最早的資本主義商業(yè)企業(yè)。當(dāng)時“恒利”所產(chǎn)的醬油、黃酒、白酒、米醋、腐乳等產(chǎn)品都質(zhì)量超群，商販慕名遠道而來，產(chǎn)品覆蓋200多平方公里；在1930年后的10余年里， “恒利”醬油年產(chǎn)量達到1500噸，瓶裝醬油遠銷京、滬、杭地區(qū)。在1929年的首屆西湖博覽會上，“恒利”醬油還一舉拿下了巴拿馬國際金獎。
　　然而《市場報》記者在兩年前的那次采訪中發(fā)現(xiàn)，在進入21世紀之后的“恒利”，跟一兩百年前相比竟然沒有什么起色：還是那么點產(chǎn)量，80%的產(chǎn)品仍用25公斤土壇包裝，這些“裸裝食品”顯然難以打入城市，只能在周邊農(nóng)村地區(qū)低價銷售。
　　“恒利”也想改變，但由于體制問題，董事長連發(fā)個號施個令都困難，更談不上大刀闊斧地改革了。平均年齡接近50歲的員工隊伍，心安理得地吃著百年老字號的老本；1996年他們連恒利的商標也丟了。

老工藝出新產(chǎn)品

　　兩年多過去了，“恒利”真的復(fù)活了？它的資金從哪里來？內(nèi)部思想是如何統(tǒng)一的？那個已經(jīng)被別人搶注的“恒利”商標又是怎么拿回來的？帶著種種疑問，記者來到慈溪釀造有限公司。
　　還是那道熟悉的大門，還是那塊同樣的招牌，門口依然開著那個歲月感十足的“恒利醬油專賣店”，里面坐著的營業(yè)員也是兩年多前的老面孔。變化也是顯而易見的：大門周圍顯然進行了一次大修，那套古老的壇裝醬油灌裝設(shè)備雖然依舊存在，但從原先的室外轉(zhuǎn)到了室內(nèi)，里面還添置了好幾套機械設(shè)備，包括一條瓶裝醬油的流水線。據(jù)新任慈溪釀造公司總經(jīng)理陳祥介紹，整個設(shè)備整修和添置工作，共花了200余萬元。
　　如今，“恒利”的產(chǎn)品不再只是那些簡單的大壇裝醬油了。各種瓶裝、袋裝的醬油、米醋都出現(xiàn)了，據(jù)說最貴的醬油產(chǎn)品要賣到18元/公斤。今年5月份QS論證完成后，“恒利”的產(chǎn)品還打入了慈客隆連鎖超市、上虞的大通超市和寧波的二號橋批發(fā)市場。不僅如此，它還做起了甜面醬等以前的產(chǎn)品，開發(fā)了像青梅醬這樣的新產(chǎn)品。在廠里的空地上，記者還看到了近百口大缸，這些大缸所承擔(dān)的任務(wù)是釀制“恒利”已停產(chǎn)80多年的曬醬油。

改革提高員工積極性

　　原來步履艱難的老字號，是如何完成改革的？
　　當(dāng)慈溪釀造有限公司多年前改制時，46名職工全部成公司股東。董事長余偉勤以1.8股成最大股東，兩名董事、1名監(jiān)事和持1.4股，其余職工每人1股。按《公司法》規(guī)定，股東會是公司最高權(quán)力機構(gòu)，公司的投資計劃等重大決策都由股東會決議。所以每次股東大會都等于開個全體職工大會。當(dāng)時的員工平均年齡很大，文化水平較低，由于員工持股比例相差不大，很多員工自由散漫，連基本的勞動紀律都不能保證，更談不上花幾十萬元引進先進生產(chǎn)設(shè)備。
　　該企業(yè)的不正常衰敗，引起了很多企業(yè)家的痛心，尤其是那些喝著“恒利”醬油長大的本地企業(yè)家的思考。于是，一位名叫呂華飛的慈溪周巷人，成了“恒利”的掌門人。
　　呂華飛本身就在周巷本地經(jīng)營著一家規(guī)模較大的軸承企業(yè)，他想了很多。經(jīng)過一年多的市場考察之后，呂華飛從去年年底開始向“恒利”注資1200萬元，買下了職工手中所有的股份，又花200余萬元改進設(shè)備、整修廠房。
　　“恒利”的近50名老員工，幾乎全部留了下來，只不過從股東變成了普通工人。在此之后，呂華飛引入了現(xiàn)代企業(yè)管理制度，在不減少員工工資的前提下加入了考核收入，員工的積極性一下子提高了。吳群是“恒利”的老員工，已經(jīng)在銷售部工作了15年。她笑著告訴記者，新制度實施之后，他們不再像以前一樣散漫，而且她在保留原有工資及“五金”的前提下，每個月還多了200元的考核工資。
　　在公司的技術(shù)部，記者還碰到了余偉勤，他是“恒利”以前的董事長。如今的余偉勤負責(zé)醬油釀造技術(shù)及質(zhì)量管理。余偉勤說，原來的技術(shù)人員，基本上都留在了原來的崗位上，這么一來，“恒利”多年來的一流品質(zhì)可以流傳下去了。

企業(yè)家聯(lián)手拯救

　　呂華飛告訴記者，他之所以愿意花1400多萬元幫助復(fù)活，除了認定“恒利”這個老字號有著巨大的市場潛力之外，主要還是他對“恒利”有著很深的感情。呂華飛一再向記者強調(diào)，“恒利”復(fù)活最該感謝的人還有在周巷德高望重的景華南先生。
　　景華南是三A集團的掌門人，也是地地道道周巷的。1996年，眼看著“恒利”不斷走下坡路，景華南果斷地注冊了“恒利”在醬油、食鹽等調(diào)味品商品上的商標。就在不久前，當(dāng)呂華飛帶著重建“恒利”的構(gòu)想找到景華南時，老人家非常高興，當(dāng)即決定把自己手頭的“恒利”商標免費贈送給呂華飛。
　　如今，“恒利”企業(yè)生產(chǎn)走上了正軌，銷售業(yè)績穩(wěn)步攀升，自己的商標也重新歸位，“恒利”就這樣復(fù)活了。呂華飛說，今年目標銷售額是500萬至600萬元，眼下已經(jīng)基本完成；到明年，銷售額要爭取突破1000萬元。

■聲音
“恒利”復(fù)活的啟示

　　“雄厚的外資注入，品牌的強烈號召力，加上先進的管理制度，正是‘恒利’復(fù)活的主要原因，它對老字號如何起死回生有著非常重要的意義�！甭犃恕昂憷�”重新煥發(fā)生機的消息，寧波市企業(yè)品牌保護協(xié)會副會長胡越竣不無感慨。他說，寧波的老字號非常多，但絕大多數(shù)經(jīng)營慘淡，而且很多已經(jīng)消亡，像“恒利”這樣起死回生的例子非常少；老字號們普遍存在的問題是資金短缺、體制不靈活、管理落后，而“恒利”的例子告訴我們，如果能有強大的外資注入，再加上現(xiàn)代的管理營銷制度。老字號是可以復(fù)活的。
　　老字號如何在新經(jīng)濟形勢下煥發(fā)生機，已是社會各界普遍關(guān)注的問題，政府部門更是出臺各項政策進行扶持，有人甚至提出“把老字號當(dāng)文物一樣保護起來”。老字號需要保護，老字號應(yīng)該保護，但不是單單保護起來就夠了，如果只會保護，不會運作，老字號就可能要變?yōu)槔瞎哦�，存放在博物館里了。
　　老字號的重新崛起應(yīng)該把重點放在自身的修煉上，打鐵還需自身硬。老字號既然能歷經(jīng)上百年乃至幾百年的洗禮而依然存在，說明它有自己獨特的地方。如果根據(jù)社會發(fā)展適度創(chuàng)新、彌補自身不足、提高自身能力，一定會有老當(dāng)益壯的機會。
　　目前，我國的老字號企業(yè)的營銷思維方式還停留在過去供不應(yīng)求、獨家壟斷的年代，往往沿用傳統(tǒng)方法和產(chǎn)品，試圖去滿足各種不同顧客的需要。事實上，每一個顧客都是不一樣的，他們具有不同的物質(zhì)與心理需要。需要重新整合提煉，找到企業(yè)最核心的優(yōu)勢和長板，對接消費者的需求，形成自己的企業(yè)戰(zhàn)略，才能在競爭中占據(jù)有利的位置。