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| 《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》正式施行，非強制性規(guī)定執(zhí)行難 |
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| 2007-12-10 記者 楊曼 實習(xí)生 陳玉平 曹勇 來源:市場報 |
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12月1日，商務(wù)部頒布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》正式施行。首次要求“餐飲業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。如今《規(guī)范》已經(jīng)實施10天，京城餐飲業(yè)反應(yīng)如何？《市場報》記者進行了調(diào)查。
12月7日早上，記者在朝陽區(qū)甘露園小區(qū)一家叫“隨心園”的餐館吃早餐，發(fā)現(xiàn)該餐館使用的是消毒筷子。記者提出要一次性筷子，“我們早幾個月就不使用一次性筷子了，打包也不提供一次性筷子�！币环⻊�(wù)員解釋。然而，在另外幾家餐店，記者卻發(fā)現(xiàn)無一例外都在使用一次性筷子。很多老板表示，不知道新實施的《規(guī)范》內(nèi)容。
在八里莊成都美食家常菜飯店，記者看到店里每張餐桌上都放置了一次性筷子，而使用一次性筷子用餐的顧客不在少數(shù)。記者向顧客詢問是否知道“減少使用一次性筷子”的要求，他們都表示不太清楚。一位顧客回答說：“現(xiàn)在很多飯店的消毒筷子都要收1元錢工本費，同時你也可以選擇使用一次性筷子。但在經(jīng)濟利益面前，我相信沒多少人愿意每次都花1元錢去做環(huán)保�！�
那么，快餐配送公司執(zhí)行規(guī)定的情況又如何呢？麗華快餐公司市場部負責(zé)人向記者表示，目前沒有接到上面的相關(guān)通知，對此還不太清楚。但“如果是國家要‘強制’執(zhí)行的話，公司會響應(yīng)環(huán)保措施的�！�
記者隨后又咨詢了幾家快餐公司，發(fā)現(xiàn)快餐公司普遍對這一非強制性自律規(guī)范不太清楚。而快餐公司恰恰又是一次性餐具消費的“大客戶”。
記者隨后走訪了全聚德、俏江南等中高檔餐館，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)都配有可循環(huán)使用的消毒筷子，消毒設(shè)備齊全，能夠保證筷子的衛(wèi)生。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中小餐館對一次性筷子有很強的依賴，尤其對于規(guī)模不大的中小酒樓、快餐店都是個不小的誘惑，因為廉價的一次性筷子省去了清洗和消毒過程中的人力、財力，很是便利。另一方面，使用一次性餐具餐館還能從中獲利。此外，消費者根深蒂固的消費習(xí)慣也起了“拖后腿”的作用，有的消費者在叫快餐時不僅使用一次性筷子，而且還常常拿幾雙帶回家。 |
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