2007年，老百姓的日子過得紅紅火火，只是這物價也跟著狠狠地火了一把。眼下又到年關(guān)，商家迎來促銷旺季，百姓趕上購物風潮，大伙的菜籃子還是豐富多彩，可心里也都在算著一筆支出明細小賬。
　　2007年以來，市場價格上升趨勢明顯，特別是食品市場國內(nèi)外“漲聲一片”。從糧食、豬肉、食用油到啤酒、牛奶、方便面……據(jù)有關(guān)部門發(fā)布的信息， 2007年10月份食品類價格同比上漲17.6%，其中肉禽及其制品價格上漲38.3%，豬肉價格上漲54.9%，鮮蛋價格上漲14.3%，鮮菜價格上漲 29.9%，一時間，針對食品漲價問題眾說紛紜。
　　眼下臨近春節(jié)，物價部門也趕緊出面，力保節(jié)前市場價格穩(wěn)定。“漲價”成為極度敏感而絕對負面的詞語。然而當我們把注意力從自家餐桌擴大到市場發(fā)展的廣度來反思，從關(guān)注消費者的眼前利益提升到長遠利益來考慮，也許會有另外一種視角：商品價格的調(diào)整仿佛一首市場經(jīng)濟發(fā)展的行進曲，既有美妙協(xié)調(diào)的合聲，也多少會有一些不和諧音。當市場響起一片“漲聲”，我們靜心傾聽，就會發(fā)現(xiàn)其中有些是商家借機趁火打劫，有些則是無奈之舉。對于歷經(jīng)殘酷價格戰(zhàn)的乳品行業(yè)來說，這個冬天吹響的是價格理性回歸的號角。

牛奶調(diào)價　行業(yè)求生的無奈之舉

　　對于一個持續(xù)健康發(fā)展的市場來說，基于原材料成本升高而產(chǎn)生的漲價要比因為惡性競爭產(chǎn)生的價格跳水大賽要科學(xué)得多。這個道理正好印證了當下國內(nèi)市場的牛奶價格上調(diào)現(xiàn)象。
　　2007年第四季度，中國牛奶行業(yè)幾乎全盤虧損。特別是歲末最后兩月，乳制品企業(yè)誰賣出的牛奶越多，誰就虧損得越厲害。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，1997年中國大陸第一次出現(xiàn)無菌乳時，250ml利樂磚純牛奶的市場價為3.6元/包；到了1999年，這一產(chǎn)品的售價降為2.5元/包；再到2006、2007年，又降為2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，2007年第四季度牛奶價格雖有一定回歸，但仍沒有從根本上改變“奶賤如水”的悖論。整體來看，10 年間牛奶價格步步走低，但成本卻一路攀升……
　　目前，全球食品零售價格正朝30年來最大年度增幅逼近，全球都面臨著一個前所未有的食品價格飆升時期，乳制品行業(yè)面臨著全球性的奶源緊缺、飼料漲價、乳清蛋白漲價、白糖漲價、汽油漲價等成本增加因素。
　　在這一漲一跌之間，中國乳業(yè)不知上演了多少悲歡離合！據(jù)統(tǒng)計，中國乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。龍頭企業(yè)的虧損必然累及奶農(nóng)，統(tǒng)計顯示， 2007年中國奶農(nóng)的虧本率即高達1/3以上。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶價格雖然有所回歸，但如果進行單月核算，中國乳業(yè)卻步入了全行業(yè)虧損狀態(tài)。
　　變則通，不變則亡。歷經(jīng)價格戰(zhàn)的殘酷血洗，再加上原材料成本的成倍增加，中國的乳制品行業(yè)已經(jīng)到了生死攸關(guān)的邊緣一線。面對整體上漲的市場格局，牛奶調(diào)價既是乳制品行業(yè)生存下去的無奈之舉，也是扭轉(zhuǎn)整個行業(yè)虧損的一個契機。

持續(xù)發(fā)展　自己“造血”破解低價困局

　　“奶賤于水”曾經(jīng)是乳制品市場價格戰(zhàn)白熱化的標志性特征，然而這更是乳業(yè)長期過度競爭的惡果。惡性低價競爭，表面上給消費者帶來了實惠，實際上是整個乳制品產(chǎn)業(yè)鏈毀滅性災(zāi)難的導(dǎo)火索。愈演愈烈的惡性競爭讓企業(yè)無力承擔生產(chǎn)成本，只能走向倒閉的墳?zāi)�，迫使至�?/3的養(yǎng)殖戶虧本，不得不含淚宰牛、殺牛。
　　為了防止整個乳制品行業(yè)崩潰垮塌， 2007年9月，國務(wù)院專門出臺了《關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》來扶持乳業(yè)的發(fā)展。然而，如果只是寄希望于國家投入，恐怕難以從根本上解決問題，還是要讓行業(yè)回歸到理性健康發(fā)展的道路上來。
　　冰凍三尺，非一日之寒。中國乳業(yè)長期積累的復(fù)雜矛盾，單純依賴政府“輸血”是無法徹底解決的，必須靠增強行業(yè)自身的“造血”功能來逐步破解。
　　中國乳業(yè)如何“造血”？關(guān)鍵在于市場升級，跳出長期惡性競爭的圈子，回歸市場理性，還企業(yè)與奶農(nóng)一個合理的利益。得以生存，方能謀求發(fā)展。通過價格杠桿的調(diào)整，保證企業(yè)能夠克服原材料上漲的成本壓力，才能讓長期虧損的乳業(yè)緩一口氣，整個乳業(yè)生態(tài)圈才能休養(yǎng)生息，繼續(xù)循環(huán)，才有可能期待它步入可持續(xù)發(fā)展的良性軌道。

十年磨一劍　練好內(nèi)功方能柳暗花明

　　從1997年到2007年這10年間，幾乎所有食品類價格都有較大幅度的上漲（如豬肉價格上漲30%），惟獨牛奶價格“不升反降”。都說“十年磨一劍”，10年來一路砍價、“奶賤于水”、全行業(yè)面臨虧損的現(xiàn)狀已經(jīng)讓中國乳業(yè)“透支”太多。近期的價格調(diào)整成為乳業(yè)“解套”的第一縷曙光。讓牛奶價格回歸理性，已經(jīng)成為牛奶行業(yè)2008年必須面臨的抉擇，也是中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。經(jīng)過2007年歲末的價格調(diào)整，牛奶的價格開始逐漸回歸理性，而調(diào)整之后的價格也僅僅相當于1999年的價格水平。
　　2008年是改革開放30周年，我們面對的是一個競爭激烈的開放化市場。國際品牌的強烈沖擊，國內(nèi)市場的群雄逐鹿，原材料價格的不斷攀升，要想在這樣的市場環(huán)境下取得長足發(fā)展，就必須練好內(nèi)功，主動積極地去迎合市場的變化，遵循市場經(jīng)濟的客觀規(guī)律。
　　在市場一片漲價風潮中，我們需要保持冷靜的頭腦，用辨證的眼光去偽存真。合乎市場規(guī)律的調(diào)價是企業(yè)得以生存發(fā)展的重要手段，也是維系行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的天平砝碼。顯然，中國市場的牛奶調(diào)價是在巨大的成本壓力下的絕地反擊。相信中國乳業(yè)在歷經(jīng)這樣的生死考驗后，定會迎來柳暗花明又一春。