“你推薦一些好吃的吧！”這是外地或者外國(guó)朋友一到北京就會(huì)提出的要求。細(xì)說(shuō)起來(lái)，北京的美食真不是用一兩家餐廳能概括的，得按街來(lái)數(shù)；北京的美食也不是用一個(gè)簡(jiǎn)單的“好吃”字眼能概括的，得按特色來(lái)推薦。走，咱先把北京的美食街掃蕩一遍。

北京生北京長(zhǎng)

　　土生土長(zhǎng)的北京傳統(tǒng)美食應(yīng)是奧運(yùn)旅客的首選，來(lái)北京自然要品嘗正宗的北京老字號(hào)、宮廷菜、北京小吃。
　　老字號(hào)首推前門大街了。這里匯集著京城的許多家老字號(hào)飯店，就像正陽(yáng)門經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨一樣，前門大街上的那些老字號(hào)飯店也是久經(jīng)滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。盡管這里的人氣頂不上其他的美食街那樣火暴，但是，卻代表著京城的食文化，也是外地人到北京必去的地方。這里的百年老店有全聚德烤鴨店、都一處燒麥、開(kāi)封第一樓灌湯包子、老正興飯莊、壹條龍飯莊等等，全都是百年以上的老字號(hào)，而且口味也是相當(dāng)正宗。
　　說(shuō)到京城飲食的頭把交椅烤鴨，全聚德自然是其中的佼佼者。但除此之外，京城中另有不少后來(lái)崛起的烤鴨新貴也同樣值得探訪。以“酥不膩”著稱的大董烤鴨，將傳統(tǒng)烤鴨工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，鴨皮蘸白糖入口即化�！傍喭酢笨绝�，號(hào)稱一代新君，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)，口味上不再油膩，還有一鴨三吃的特色主打，也是北京迎奧運(yùn)特色餐廳之一。位于奧運(yùn)簽約飯店紫玉飯店內(nèi)的九花山烤鴨，以每日限量200只聞名，皮脆肉嫩，肥而不膩，美國(guó)總統(tǒng)小布什來(lái)華訪問(wèn)時(shí)吃的就是這里的烤鴨。利群烤鴨，一家開(kāi)在胡同深處小四合院內(nèi)的民間烤鴨店，老板也曾在全聚德學(xué)藝，不少外國(guó)友人在這里流連，可能他們更愛(ài)的是這里優(yōu)雅寧?kù)o的自然環(huán)境。
　　涮羊肉也是北京人喜愛(ài)的吃食，不同于四川重慶的麻辣火鍋，它是銅鍋清湯的老北京涮肉。鮮嫩的羊肉片入沸水而出，佐以用麻醬、韭菜花、腐乳、香菜末等調(diào)配的小料，就一口糖蒜，來(lái)一個(gè)燒餅，熱氣騰騰，其樂(lè)融融。始建于1903年的東來(lái)順可說(shuō)是涮肉店中的佼佼者。東來(lái)順的分店很多，總店設(shè)在王府井。此外，爆肚馮、口福居、鼎鼎香、八先生、陽(yáng)坊、友仁居等都是口碑不錯(cuò)的涮肉店，在京城各個(gè)區(qū)域都能尋到蹤影，南城更有一家洪運(yùn)軒被很多老饕捧為全北京最好的涮肉店，有時(shí)間不妨去驗(yàn)證一番。
　　烤肉其實(shí)也是北京菜之獨(dú)家特色，不同于韓國(guó)的燒烤，老北京烤肉已有300多年的歷史，乃是將腌制好的牛羊肉片放在炭火燒烤的“炙子”上，人們圍在爐邊，以長(zhǎng)筷夾肉，邊烤邊吃，帶有濃厚的塞外風(fēng)情。如今“南宛北季”猶在，吃法已換成店家烤好了肉端盤上來(lái)，多了精致少了粗獷。烤肉宛和烤肉季雙雙名列北京迎奧運(yùn)清真特色餐廳之列。
　　宮廷菜則可以轉(zhuǎn)到平安大街上了。從東四十條橋往西一路直行過(guò)去，路兩旁的飯館是一家挨著一家，熱鬧非凡。由于靠近荷花市場(chǎng)，每到晚上，很多人都喜歡在平安大街上吃好晚飯，順道折進(jìn)后海，在那些溫婉的酒吧里，享受一種愜意。
　　由于很多酒樓都是建造在原先的一些王府、宅院的舊址上，因此，平安大街附近的餐飲帶著些許歷史的韻味。格格府就是其中的一家，由于是清朝時(shí)慈禧太后賜予榮壽固倫公主用于完婚之府邸，因此具有濃厚的歷史色彩和文化底蘊(yùn)，主營(yíng)各種宮廷燉品，很有特色。另外還有坐落在王府、公主府、名人故居、精致四合院內(nèi)的一批官府菜，這里大多有講究，有排場(chǎng)，有品味，有典故，不知不覺(jué)地抬高了餐飲的身價(jià)。比如梅蘭芳大師生前喜歡的私家菜、開(kāi)在昔日格格府內(nèi)的皇家燉品、不能點(diǎn)菜必須預(yù)約的厲家菜、北海公園內(nèi)的仿膳、故宮腳下的四合苑，在什剎海一帶能夠?qū)さ讲簧兕愃频某鎏�。值得提醒的是，這些餐廳大多需要預(yù)約，可不能轉(zhuǎn)累了臨時(shí)決定進(jìn)去吃頓大餐。
　　說(shuō)到北京小吃那就數(shù)不勝數(shù)了。京城有幾處出名的小吃街，如隆福寺小吃街、東華門夜市，另外還有九門小吃，在這些地方你都能把北京小吃的一些經(jīng)典之作逐一品評(píng)。倘若覺(jué)得還不過(guò)癮，就干脆去牛街走一遭，那里的燒餅夾肉、糖卷果、什錦年糕、牛肉包子、豆汁和奶酪保管讓你嘗盡老北京風(fēng)情。
　　不管你在北京城的哪一方都能找到北京小吃。在西城區(qū)有華天護(hù)國(guó)寺小吃店，就在護(hù)國(guó)寺街人民劇場(chǎng)對(duì)面，并在護(hù)國(guó)寺街西口的大街路西新開(kāi)了一家分店(原北來(lái)順)，離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學(xué)舊址和恭王府花園。還有華天地安門小吃店，坐落在地安門十字路口東北角。臨近景山、北海后門、什剎海、鐘鼓樓，可以游覽過(guò)后去一飽口福。
　　在東城區(qū)可以找到隆福寺小吃店和白魁老號(hào)，在東四隆福寺街原隆福大廈斜對(duì)面。隆福寺小吃以前非常有名，但隨著東四商業(yè)街的沒(méi)落和幾經(jīng)拆建，現(xiàn)已今不如昔。兩家店是通著的，店面很大。白魁老號(hào)的燒羊肉和門釘肉餅很有名。此處離雍和宮、國(guó)子監(jiān)、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近。
　　宣武區(qū)有南來(lái)順飯莊，坐落在北京大觀園西側(cè)，一層是小吃，二三層是涮羊肉和炒菜。環(huán)境和衛(wèi)生較好，價(jià)錢也不貴。還有新華小吃店(非清真)，在虎坊橋十字路口北側(cè)路西，以豆汁出名�，F(xiàn)正餐只有豆汁和鍋貼。前門煤市街的恩元居，在大力胡同口對(duì)面。恩元居的炒疙瘩據(jù)說(shuō)得到了“穆柯寨”的真?zhèn)鳌，F(xiàn)有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等6種口味，味道絕對(duì)一流。
　　在崇文區(qū)有有名的錦芳回民飲食店和錦馨豆汁店。在紅橋市場(chǎng)北側(cè)路東有家錦芳回民飲食店，離天壇東門很近。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。錦馨豆汁店在磁器口十字路口向東路北。北京的豆汁，初喝者也許不習(xí)慣其味道和氣味，但幾次之后興許就會(huì)上癮。

全聚德亞運(yùn)村店的廚師在展示片鴨子的技術(shù)。本報(bào)記者:李鋼 攝

1954年開(kāi)業(yè)的莫斯科餐廳，成為展示俄羅斯文化的窗口。

外地生北京長(zhǎng)

　　京城內(nèi)的地方菜是一段時(shí)間流行一陣風(fēng)，川、湘、滇、西北、東北、淮揚(yáng)等輪流坐莊，有一段時(shí)間甚至流行吃各省駐京辦，那里才是各地方菜在京城最正宗的所在。于是吃川辦、新辦等等成了流行口頭禪。要推美食街的話，那首先推薦東直門的簋街，它是北京最早火起來(lái)的食街，也是當(dāng)年那些“夜貓子”們深夜饕餮的地方。來(lái)簋街的食客，多半是沖著“麻小”(麻辣小龍蝦)來(lái)的。在通樂(lè)、天一閣，一到晚上就人聲鼎沸，熱鬧非凡。
　　還有條廣安門美食街，西起六里橋，東至虎坊橋，這一地段是隨著南城改造而興起的一條美食商業(yè)街。這條美食街以麻辣風(fēng)味為主打，比如以經(jīng)營(yíng)川菜為主的麻辣誘惑、以香辣蟹聞名京城的李老爹，以及來(lái)自四川的譚魚頭等。
　　從燕莎橋向東到亮馬橋路第一個(gè)路口左拐，女人街斜對(duì)面的七彩北路，這里是近年新起的一條美食街——“萊太美食街”。周邊有正在興建的第三使館區(qū)及萊太花卉市場(chǎng)、鵬潤(rùn)大廈等，剛剛修繕完畢的道路比較通暢。此地區(qū)共有將近20家餐廳，經(jīng)營(yíng)的菜肴包括川菜、粵菜、湘菜、杭州菜、新疆菜等各地風(fēng)味。普遍裝修檔次較高且環(huán)境各有特色，除了個(gè)別幾家，人均消費(fèi)大多屬于中檔水平。這條街規(guī)劃得井井有條，家家餐廳門前都有停車位，后院還設(shè)有停車場(chǎng)，有保安負(fù)責(zé)管理，是典型“后起之秀”的美食街，開(kāi)街時(shí)雖然低調(diào)，但很快就家家火暴了。
　　高檔一些的地方菜就得到阜成路了。如今的阜成路，東起西三環(huán)航天橋、西至西四環(huán)定慧橋、全長(zhǎng)大約3公里的路上，云集了杭州菜、淮陽(yáng)菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地風(fēng)味的知名餐飲企業(yè)數(shù)十家。這里的每家餐飲企業(yè)在裝修裝飾上風(fēng)格各異、豪華氣派，有雕梁畫棟的精美，有富麗堂皇的豪華；有中式傳統(tǒng)的古樸，也有西式線條的典雅，成為京城著名的高檔餐飲區(qū)。

國(guó)外生北京長(zhǎng)

　　在北京，異域風(fēng)味也是遍地開(kāi)花。推薦的話那還得數(shù)霄云路美食街。霄云路位于三環(huán)的三元東橋和四環(huán)霄云橋之間，是一條西南至東北向的長(zhǎng)街，這樣斜斜的一條街，在京城并不多見(jiàn)，屬于東三環(huán)至東四環(huán)之間一條重要的交通要道。馬路兩旁寫字樓林立，京信大廈、現(xiàn)代盛世大廈、鵬潤(rùn)大廈、大通大廈、國(guó)航大廈，還有京潤(rùn)水上花園別墅等高檔公寓，如此商務(wù)要地、繁華之所，當(dāng)然是餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有，以異國(guó)風(fēng)味居多。也正是這些異國(guó)風(fēng)味，以它們獨(dú)特的優(yōu)雅和迷人的味道，打造著霄云路的小資情調(diào)。在宵云路上，出名的餐廳有很多家，但規(guī)模都不太大，而且以情調(diào)著稱。比如在小資們口中盛傳的鹿港小鎮(zhèn)、泰國(guó)風(fēng)味的檸檬葉子、經(jīng)營(yíng)浪漫法餐的浮士德等等。