一場空前的信譽(yù)危機(jī)正橫亙在快速發(fā)展的中國奶業(yè)前，尤其是幾大品牌企業(yè)面前。
　　隨著國家質(zhì)檢總局公布液態(tài)奶檢驗結(jié)果：蒙牛、伊利和光明的部分產(chǎn)品含有三聚氰胺。與之形成微妙對比的是，被檢查的其他406家企業(yè)847批次液態(tài)奶產(chǎn)品未檢出三聚氰胺。這著實(shí)讓奶業(yè)三大巨頭“臉面無光”。
　　“我們還能相信什么？”復(fù)旦大學(xué)刑法學(xué)教授劉希貴昨日痛心疾首地對記者說：“隨著其他幾大企業(yè)的卷入，行業(yè)潛規(guī)則暴露，我們以往信賴的大品牌、大企業(yè)的形象在消費(fèi)者心中蕩然無存�！�
　　對幾大品牌發(fā)出質(zhì)疑和憂慮的，顯然絕不僅有劉希貴等個別人。記者在聯(lián)華超市采訪時，駐足在鮮奶貨架前觀望的不少消費(fèi)者抱怨“不知道該買什么牌子的奶”。一位從事金融業(yè)的劉小姐向記者表示同樣的困惑：“以前喝牛奶就傾向買名牌，三鹿事件剛發(fā)生時，更是只敢買大牌奶，覺得品牌奶更可靠。怎么存在問題產(chǎn)品的反而會是大品牌？”
　　“行業(yè)發(fā)展這么多年，也遭遇過不少挫折，但此次事件無疑是最嚴(yán)重的。因為事態(tài)發(fā)展業(yè)已傷害到了‘品牌’。”東方艾格乳業(yè)分析師陳渝認(rèn)為，隨著蒙牛、伊利和光明的陸續(xù)卷入，使得問題奶事件進(jìn)一步惡化。不僅使消費(fèi)者的信心受挫，原有的“品牌是品質(zhì)保障”的觀念將被顛覆。

重市場輕牧場

　　“三大品牌的液態(tài)奶市場份額實(shí)在太大了，它們的市場占有率目前已接近70%。”東海證券食品分析師盧媛媛認(rèn)為，相比中小企業(yè)，它們的產(chǎn)品基數(shù)大，奶源渠道更多樣，管理更復(fù)雜，是造成三大品牌頻現(xiàn)三聚氰胺的原因。
　　“奶源基地遍布各地，管理松散，導(dǎo)致對奶農(nóng)的不法行為難以監(jiān)控，是導(dǎo)致大品牌反而隱患多的重要原因。”陳渝認(rèn)為，這次行業(yè)地震除了揭露行業(yè)潛規(guī)則，恰恰也暴露了行業(yè)急功近利的畸形發(fā)展模式——重市場輕牧場�！叭绻�再不重視產(chǎn)業(yè)鏈上游建設(shè)，潛在的風(fēng)險依然存在�！�
　　據(jù)了解，目前我國只有10%的奶牛在規(guī)模牧場，散戶養(yǎng)殖仍占六七成，奶牛小區(qū)占二到三成。乳品企業(yè)和奶農(nóng)長期都是外部交易，企業(yè)自然對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)難以控制。同時，據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，在整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入約占75%，加工占15%，流通約占10%。但從利潤分配看，奶農(nóng)、加工者、流通商的利潤分配是1∶3.5∶5.5。
　　“一個擁有1000頭奶牛的現(xiàn)代化牧場，需要三四千萬元的高成本。追求急速擴(kuò)張的企業(yè)，并不愿意把有限的資金投入到生產(chǎn)周期長、風(fēng)險大的牧場建設(shè)上，而是比較多投入到品牌和渠道建設(shè)，以及促銷上，以追求市場份額快速提高�！标愑逯赋觯�“散戶養(yǎng)殖，分散了企業(yè)風(fēng)險，但也帶來了潛在的質(zhì)量風(fēng)險�！�
　　國金證券公司分析師陳鋼的研究分析也佐證了這一點(diǎn)：從蒙牛和伊利兩家公司公開信息所披露的原奶供應(yīng)情況看，實(shí)際上蒙牛有6家牧場，除本部澳亞牧場(1萬頭奶牛)占股30％，其余只有10％的參股，這些牧場只能提供10％的奶源，另外90％的奶源還是靠奶農(nóng)提供。而伊利的牧場基本上是一種合作關(guān)系。
　　而在此次奶業(yè)大抽查中，嬰幼兒奶粉和液體奶全部合格的另一家國產(chǎn)品牌——三元公司，根據(jù)公司市場部王經(jīng)理介紹，其奶源８０％來自三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，中心實(shí)行集約化養(yǎng)殖、育種和產(chǎn)奶，中間環(huán)節(jié)較少，且都在企業(yè)自己掌控范圍之內(nèi)。

市場格局是否將現(xiàn)拐點(diǎn)

　　“國內(nèi)奶業(yè)將進(jìn)入深度調(diào)整期�！眹�信證券食品分析師黃茂認(rèn)為，伊利、蒙牛等主要企業(yè)的上榜也打擊了消費(fèi)者對國產(chǎn)品牌的信任度。短期內(nèi)整個奶業(yè)消費(fèi)有可能會出現(xiàn)一定的負(fù)增長，這個效應(yīng)估計在半年左右。而奶粉方面，黃茂預(yù)計國內(nèi)品牌需要3年至5年才能恢復(fù)元?dú)狻?BR>　　而記者日前走訪滬上超市，雖然問題奶已在第一時間全部下架，蒙牛、伊利和光明幾個品牌紛紛打出降價促銷牌，甚至部分液體奶如伊利大果粒酸奶，在打折基礎(chǔ)上“買一送一”，平均下來單件售價折扣達(dá)50%以上。促銷人員卻反映銷售依然很冷清，倒是價格高昂的進(jìn)口奶粉銷量大增。除了超市，不少消費(fèi)者紛紛赴港或網(wǎng)購國外奶粉。當(dāng)當(dāng)網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，上周進(jìn)口奶粉幾近脫銷，一周銷量呈5倍增長。
　　相比三大巨頭的慘淡經(jīng)營，在行業(yè)風(fēng)暴中保持“清白”的少數(shù)幾家國產(chǎn)品牌卻出現(xiàn)銷量激增局面。北京三元食品銷售部負(fù)責(zé)人表示，從９月19日開始，北京液態(tài)奶的銷量是平時的3倍，已增加配送次數(shù)，外地市場需求也在增大。完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司也表示，完達(dá)山奶粉訂貨量和發(fā)貨量均翻番。
　　最新數(shù)據(jù)顯示，伊利、蒙牛、光明三大巨頭已經(jīng)占據(jù)了中國乳業(yè)市場50%以上的市場份額。在目前國外奶粉與其他國產(chǎn)品牌借機(jī)上位的形勢下，三鹿事件會否成為當(dāng)前奶業(yè)市場格局的一個拐點(diǎn)呢？
　　“奶源問題是全行業(yè)都要面對的問題，不會動搖三大企業(yè)的行業(yè)地位�！北R媛媛向記者分析，問題奶粉事件雖然對行業(yè)發(fā)展造成重創(chuàng)，但對未來市場競爭格局應(yīng)該不會生出太大變化。

延伸閱讀 雀巢也陷入三聚氰胺風(fēng)波

就在中國眾多奶企被三聚氰胺事件所困時，知名國際食品巨頭雀巢公司也陷入了三聚氰胺風(fēng)波之中。日前，有香港媒體報道，香港食物安全中心昨日公布新一輪抽驗結(jié)果，65個樣本中，一款雀巢牛奶公司1公升餐飲專用純牛奶樣本被驗出含1.4ppm“三聚氰胺”，該樣本的批次為明年5月12日過期的牛奶，制造商是青島雀巢有限公司。不過香港食物環(huán)境衛(wèi)生署于9月21日晚間公布，雀巢金裝助長1＋奶粉（即媒體報道中所提及的產(chǎn)品）是安全的而且在產(chǎn)品中沒有檢出三聚氰胺。早些時候由政府授權(quán)的第三方檢測機(jī)構(gòu)，如香港標(biāo)準(zhǔn)及檢定中心（9月18日至20日）以及臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所（9月16日）分別對雀巢金裝助長1＋奶粉進(jìn)行了檢測，均沒有檢出三聚氰胺。 　　為此，雀巢(中國)有限公司重申，在中國市場的所有產(chǎn)品都沒有使用摻雜三聚氰胺的牛奶，并再次承諾確保所有雀巢產(chǎn)品的安全性及高品質(zhì)。