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| 衛(wèi)生部發(fā)布六類食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢結(jié)果 |
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據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站，衛(wèi)生部日前公布了2006年酸奶等六類食品國家衛(wèi)生監(jiān)督抽查情況通報。
抽查結(jié)果如下：
（一）酸奶。
內(nèi)蒙古、浙江、福建、湖南、廣東、廣西和寧夏７個省、自治區(qū)對市售的酸奶進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查酸奶１７３份。抽查指標(biāo)為蛋白質(zhì)、乳酸菌數(shù)、苯甲酸、山梨酸、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和色素（包括胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)、莧菜紅）等。依據(jù)《酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ１９３０２－２００３）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢１７３份酸奶樣品中有１７０份合格，合格率為９８．３％；３份不合格，其中，乳酸菌數(shù)量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的２份，蛋白質(zhì)含量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的１份。
（二）膨化食品。
河北、遼寧、江蘇、湖北、云南、海南、貴州和青海８個省對市售的膨化食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查膨化食品１７５份。抽查指標(biāo)為砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群和色素。依據(jù)《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ１７４０１－２００３）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢１７５份膨化食品樣品中有１７２份合格，合格率為９８．３％；３份不合格，均為微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中，大腸菌群超標(biāo)的３份，菌落總數(shù)超標(biāo)的１份。
（三）醬腌菜。
河北、黑龍江、江蘇、湖北、海南、貴州、青海７個省、自治區(qū)分別對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的醬腌菜進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查醬腌菜２８５份，其中，在商場（超市）抽查１６１份，在集貿(mào)市場抽查１２４份。抽查指標(biāo)為鉛、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸和大腸菌群。依據(jù)《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ２７１４－２００３）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢２８５份醬腌菜樣品中有２４６份合格，合格率為８６．３％；３９份不合格，其中，食品添加劑超標(biāo)的３７份，鉛含量超標(biāo)的１份，亞硝酸鹽超標(biāo)的１份。
（四）蜜餞。
北京、河北、吉林、福建、江西、廣東、重慶、陜西８個省、直轄市分別對商場（超市）和集貿(mào)市場銷售的蜜餞類食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查蜜餞３３４份，其中，在商場（超市）抽查１７５份，在集貿(mào)市場抽查１５９份。抽查指標(biāo)為鉛、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、色素、甜蜜素、二氧化硫和霉菌。依據(jù)《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ１４８８４－２００３）和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢３３４份蜜餞樣品中有１８９份合格，合格率為５６．６％；１４５份不合格，其中，食品添加劑超標(biāo)的１２９份，霉菌超標(biāo)的１６份。在１２９份食品添加劑超標(biāo)的樣品中，二氧化硫超標(biāo)的４６份，苯甲酸超標(biāo)的２３份，糖精鈉超標(biāo)的２９份，甜蜜素超標(biāo)的４８份。
（五）桶裝水。
山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、河北、安徽、福建、江西、河南、湖南、四川、甘肅、云南和寧夏１４個省、自治區(qū)對各地桶裝水批發(fā)配送點（店）銷售的礦泉水、純凈水、飲用水進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查桶裝水５２０份。抽查指標(biāo)為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和電導(dǎo)率。依據(jù)《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ１７３２４－２００３）、《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ１９２９８－２００３）和《飲用天然礦泉水》（ＧＢ８５３７－１９９５）判定，所抽檢５２０份桶裝水樣品中有３４７份合格，合格率為６６．７％；１７３份不合格，其中，菌落總數(shù)超標(biāo)的１６０份，純凈水電導(dǎo)率不合格的３２份。
（六）麥片類食品。
山西、福建、江西、廣西和新疆５個省、自治區(qū)對各地商場、超市和集貿(mào)市場銷售的麥片類食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查麥片類食品１７７份。抽查指標(biāo)為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、黃曲霉毒素Ｂ１和鉛。依據(jù)《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ＧＢ１９６４０－２００５）判定，所抽檢１７７份麥片類食品樣品中有１５１份合格，合格率為８５．３％；２６份不合格，均為微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中，大腸菌群超標(biāo)的２４份，霉菌指標(biāo)不合格的５份。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題有：
（一）集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生問題仍然突出。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，在商場和超市抽檢的蜜餞類和醬腌菜類食品合格率均明顯高于在集貿(mào)市場抽檢的食品。商場（超市）的蜜餞類食品合格率為６９．７％（１２２／１７５），集貿(mào)市場的蜜餞類食品合格率為４２．１％（６７／１５９）；商場（超市）的醬腌菜合格率為９１．９％（１４８／１６１），集貿(mào)市場的醬腌菜合格率為７９．０％（９８／１２４）。集貿(mào)市場的食品衛(wèi)生問題應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)監(jiān)管部門的重視。
（二）部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)過程缺乏有效衛(wèi)生質(zhì)量控制。本次抽檢桶裝水的合格率只有６６．７％，主要問題是微生物超標(biāo)；麥片類和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指標(biāo)超標(biāo)。這反映出部分食品加工企業(yè)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制不嚴(yán)，消毒程序不能滿足要求，應(yīng)當(dāng)引起食品生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)監(jiān)管部門的重視。
（三）蜜餞和醬腌菜生產(chǎn)中不規(guī)范使用食品添加劑問題嚴(yán)重。本次抽檢發(fā)現(xiàn)４３．４％的蜜餞類食品和１３．０％的醬腌菜產(chǎn)品存在濫用食品添加劑的問題，這也是上述產(chǎn)品衛(wèi)生不合格的主要原因。食品生產(chǎn)加工企業(yè)和有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)繼續(xù)關(guān)注食品添加劑的合理使用問題。
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