本報(bào)訊 春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局對部分“年貨”食品進(jìn)行了抽查。其中，滅菌乳產(chǎn)品共抽查了北京、天津、河北、內(nèi)蒙古、山西、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、陜西、四川、湖南、山東、河南、福建、廣東、重慶等20個(gè)省、自治區(qū)、直轄市49家企業(yè)生產(chǎn)的49種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品)，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為93.9%。
　　此次抽查對滅菌乳產(chǎn)品的脂肪、非脂乳固體、蛋白質(zhì)、雜質(zhì)度、酸度、鉛、無機(jī)砷、苯甲酸、山梨酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及標(biāo)簽等17個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
　　1、 個(gè)別產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.2-1999《滅菌乳》規(guī)定，滅菌乳產(chǎn)品中硝酸鹽含量不得超過11.0mg/Kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品硝酸鹽含量超標(biāo)，其中有1種純牛奶產(chǎn)品的硝酸鹽含量為13.4mg/Kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的1.22倍。
　　2、 個(gè)別產(chǎn)品非脂乳固體、脂肪、蛋白質(zhì)含量不合格。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.2-1999《滅菌乳》規(guī)定，滅菌乳產(chǎn)品中非脂乳固體含量應(yīng)≥8.1%、脂肪含量應(yīng)≥3.1%、蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9%。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品的基本營養(yǎng)物質(zhì)非脂乳固體、脂肪、蛋白質(zhì)含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

滅菌乳產(chǎn)品小常識(shí)

　　超高溫滅菌奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的產(chǎn)品。其產(chǎn)品一般分為滅菌純牛奶和調(diào)味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥3.1%、部分脫脂產(chǎn)品為1.0至2.0%、脫脂產(chǎn)品為≤0.5%；蛋白質(zhì)含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調(diào)味滅菌奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥2.5%、部分脫脂產(chǎn)品為0.8至1.6%、脫脂產(chǎn)品為≤0.4%；蛋白質(zhì)含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%。
　　一、 選購
　　1、 首選大型商場、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
　　2、 注意產(chǎn)品包裝上的標(biāo)注標(biāo)識(shí)是否齊全，根據(jù)口味和需要，選擇合適的產(chǎn)品，如純牛乳，調(diào)味乳，或者是含乳飲料。
　　3、 要查看產(chǎn)品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的色澤。
　　4、 看產(chǎn)品是否是均勻的液體，有無凝塊和黏稠現(xiàn)象。
　　二、 食用
　　1、 生鮮牛奶是未經(jīng)任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經(jīng)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，建議最好不要購買這種牛奶。
　　2、 在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時(shí)，最好經(jīng)微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現(xiàn)波紋(80℃左右)即可。
　　3、 牛奶經(jīng)超高溫滅菌，奶中的細(xì)菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，因此可直接飲用。
　　4、 最好早餐時(shí)飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
　　5、 不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分酶解，很快進(jìn)入腸道，影響牛奶的消化吸收。