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魚翅因為據(jù)稱有較高的營養(yǎng)價值，已經(jīng)成為當下新貴們最喜愛的一種食品。然而在魚翅貿(mào)易不斷上升的今天，世界上鯊魚的數(shù)量正急劇下降。日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚翅出口組織歐盟，停止向中國出口魚翅。
2007年5月24日下午，美國野生救援協(xié)會（WildAid）和中國社會調(diào)查所（SSIC）在北京聯(lián)手發(fā)表了一項對于中國公眾魚翅消費行為和鯊魚保護認知的調(diào)查結(jié)果，調(diào)查報告表明中國消費者對鯊魚數(shù)量減少導致的環(huán)境惡化缺乏認知，但對保護鯊魚的活動表示支持。
這項調(diào)查于2005年11月開始至2006年2月，首次對中國公眾消費魚翅情況進行了深入探訪。
調(diào)查結(jié)果顯示，市場對魚翅羹的需求量始終居高不下。由于在亞洲地區(qū)特別是在中國，魚翅羹已成為一種奢侈消費的潮流，帶動了整個高檔海鮮市場的增長。研究表明，每年全球在魚翅市場上交易的鯊魚數(shù)量約在2600萬頭至7600萬頭之間，而在2004年全球交易額更從1987年的4900噸增長了3倍，達到1.36萬噸。
這項調(diào)查是在北京、上海和廣州進行的。結(jié)果顯示，中國消費者對魚翅的制作過程、低營養(yǎng)價值、世界范圍的鯊魚數(shù)量減少、鯊魚枯竭對環(huán)境的負面影響、食用魚翅對健康的潛在威脅等方面都缺乏認識。此外，在沒有政府干預(yù)的情況下，魚翅的供應(yīng)商是不會主動減少高額利潤的魚翅交易量的。
日前，世界環(huán)保組織（I－UCN）敦促最大的魚翅出口組織歐盟，停止向世界進口魚翅的最大消費國中國出口魚翅。
中國魚翅消費最多
中國是世界上進口魚翅的最大消費國，這就意味著中國人是世界上吃魚翅最多的人群。如今，中等收入階階層在我國日益壯大，魚翅作為款待貴客的佳肴，越來越受歡迎。在酒宴上，魚翅湯成為了人們的新寵，成了身份和地位的象征，也有了“無翅不成席”的傳統(tǒng)。
魚翅平民化的背后是大量的鯊魚被捕殺。歐盟是最大的魚翅出口組織，其中西班牙每年的魚翅出口量在各國中遙遙領(lǐng)先。雖然鯊魚肉價值不高，但這已隨著魚翅價格的上漲而改變。
“專門以捕撈鯊魚獲取魚翅為業(yè)的漁民在近20年間成倍增長。因為魚翅需求量不斷增大，而且又有暴利可圖，所以不少人加入了這行。近幾年，亞洲海域的鯊魚資源近乎枯竭，漁民開始把目光投向從秘魯北部到中美洲的太平洋深海海域�！睒I(yè)內(nèi)人士介紹說。
世界環(huán)保組織（IUCN）調(diào)查得知，世界上僅存的547種鯊魚中，已經(jīng)有20％遭到人類捕殺，少數(shù)珍惜品種由于多度捕殺，已經(jīng)瀕臨滅絕。而從歐洲進口來的魚翅，在亞洲可以賣到500歐元1公斤的高價。
魚翅營養(yǎng)不多污染不少
魚翅一向是高級粵菜館里的招牌菜。常常是一進門，就會見到玻璃柜中，一副白生生的巨大背鰭，被店家供在那里作為鎮(zhèn)店之寶，還用射燈打著。感覺有點像水族館，展覽的卻是海洋生物的一截殘肢。
據(jù)專家介紹，其實魚翅并沒什么特別的營養(yǎng)，跟魚凍或肉凍相當。很多人吃魚翅其實是為了顯示身份。中國科學院海洋研究所魚類專家王存信教授肯定了上述說法，并指出，“魚翅和魚凍、肉凍相似，營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白�！倍�，魚翅湯的美味主要來自配料，而不是魚翅本身。
除了營養(yǎng)價值被質(zhì)疑，魚翅的危害性也逐漸被人們認識。日前，廣州市科協(xié)和野生動物協(xié)會等聯(lián)合舉辦了一個科普掛圖展，其中顯示：在鯊魚魚翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)——水銀，而水銀對人的高級神經(jīng)系統(tǒng)有害。
中國護鯊任務(wù)重
據(jù)介紹，最近的研究報告指出，在過去的20年中，許多鯊魚種類和數(shù)量驟減，某些鯊魚的數(shù)量甚至減少了99%。中國的魚翅羹消費及其需求量的增長，形成了只針對魚翅的捕撈，而因此造成的鯊魚其他部位的浪費達到了99%。同時，調(diào)查顯示出兩個關(guān)鍵問題：首先是消費者對于魚翅從哪里來、是否過度捕撈以及非法獵鯊和取翅過程普遍缺乏了解；但同時公眾對于出臺更好的鯊魚保護和管理制度表示強烈支持。
為防止不斷增長的魚翅需求帶來的全球鯊魚數(shù)量的驟減，野生救援協(xié)會和中國社會調(diào)查所（SSIC）共同發(fā)出倡議：采取有效措施來減少魚翅消費，規(guī)范魚翅貿(mào)易；開展鯊魚保護宣傳教育活動；終止大規(guī)模的無序鯊魚捕撈；合理利用海洋資源，維護海洋生態(tài)平衡。采取行動來防止鯊魚數(shù)量和種類的滅絕，中國將在護鯊行動中擔負重大的領(lǐng)導作用。
現(xiàn)在我國正在組織有關(guān)專家修訂《國家重點保護野生動物名錄》，正在考慮將部分瀕危的鯊魚列入重點保護動物。這便是負責任的開始。 |