隨著氣溫的不斷升高，冷飲市場(chǎng)的消費(fèi)進(jìn)入了旺季。走進(jìn)北京各大超市、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的冷飲專(zhuān)柜，看到琳瑯滿(mǎn)目的冰淇淋一字排開(kāi)，新奇炫目的包裝、個(gè)性十足的商品名緊緊抓住了消費(fèi)者的目光。

新產(chǎn)品不斷推出

    據(jù)中國(guó)冷飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年全國(guó)冷飲市場(chǎng)總銷(xiāo)售量超過(guò)220萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額達(dá)270億元，預(yù)計(jì)2007年產(chǎn)銷(xiāo)量將突破250萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額300億元以上。巨大的市場(chǎng)潛力，吸引了各大食品制造廠商紛紛進(jìn)入這一領(lǐng)域。
    從年初開(kāi)始，各大冷飲制造企業(yè)就提前推出了自己的新產(chǎn)品，開(kāi)始市場(chǎng)布局。2月份，蒙牛推出夏季主打冷飲產(chǎn)品“蒂蘭圣雪”，緊隨其后，雀巢在3月也召開(kāi)了冰淇淋產(chǎn)品上市會(huì)。
    蒙牛集團(tuán)副總裁、營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)趙遠(yuǎn)花對(duì)記者說(shuō)，今夏蒙牛冷飲共開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品43個(gè)，其中全國(guó)性產(chǎn)品有18個(gè)，針對(duì)華東、西南、西北等地區(qū)性產(chǎn)品25個(gè)，銷(xiāo)售額占總銷(xiāo)量的14��8%。伊利推出了牛奶巧克力類(lèi)、火炬、水冰類(lèi)、奶冰類(lèi)、純奶類(lèi)5大類(lèi)型幾十個(gè)品種。雀巢在今年的新產(chǎn)品上市會(huì)上推出了10余款冰淇淋新產(chǎn)品，雀巢大中華區(qū)冰淇淋業(yè)務(wù)總監(jiān)董浩勤表示，雀巢推出的新產(chǎn)品是針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的，緊跟時(shí)尚消費(fèi)口味變化。

營(yíng)銷(xiāo)手段不斷創(chuàng)新

    在不斷推出新產(chǎn)品的同時(shí)，冷飲企業(yè)還通過(guò)不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，擴(kuò)大產(chǎn)品的影響力。
    今年廠家打出了健康牌。蒙牛開(kāi)發(fā)了益生菌冰淇淋，和路雪在生產(chǎn)的冰淇淋產(chǎn)品包裝上明確注明有關(guān)營(yíng)養(yǎng)含量指標(biāo)；雀巢公司今年推出的幾款冰淇淋都屬于低糖產(chǎn)品；光明推出國(guó)內(nèi)首款植物蛋白冰淇淋“雪趣莊園”，熱量?jī)H是純奶制品的1/2。
    增加娛樂(lè)因素，以吸引更多的消費(fèi)者是商家擴(kuò)大產(chǎn)品影響力的又一手段。伊利作為2008年北京奧運(yùn)會(huì)惟一乳品贊助商，4月開(kāi)啟奧運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，推出了奧運(yùn)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)新模式，通過(guò)舉辦趣味體育活動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)推廣。雀巢則進(jìn)一步加強(qiáng)了“玩具＋產(chǎn)品”的營(yíng)銷(xiāo)辦法，以吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

大企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)制高點(diǎn)

    從冷飲市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率數(shù)據(jù)中可以明顯看到，大企業(yè)的優(yōu)勢(shì)地位更加突出，市場(chǎng)占有率得到進(jìn)一步提升。伊利、蒙牛、雀巢、和路雪等品牌已經(jīng)占據(jù)冷飲市場(chǎng)的半壁江山，其中伊利、蒙牛在2006年銷(xiāo)售額都在20億元以上，占冷飲市場(chǎng)的25%左右。銷(xiāo)售情況顯示，這些企業(yè)增長(zhǎng)勢(shì)頭依然強(qiáng)勁，蒙牛今年新推出“蒂蘭圣雪”，6個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)售額就近1億元。而不少中小企業(yè)則受到資金短缺、原材料價(jià)格上升以及市場(chǎng)變化等方面的限制，舉步維艱。
    冷飲主導(dǎo)產(chǎn)品冰淇淋消費(fèi)功能正在發(fā)生變化，由以前的夏季防暑降溫為主轉(zhuǎn)變?yōu)樗募镜男蓍e消費(fèi)為主。冰淇淋不再是季節(jié)性產(chǎn)品，這就要求冷飲生產(chǎn)廠家要轉(zhuǎn)變觀念，由以前的“忙三月，吃一年”轉(zhuǎn)變?yōu)殚L(zhǎng)期持續(xù)性生產(chǎn)。
    上海市冷凍食品協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陸翔華在談起上海冷飲市場(chǎng)時(shí)說(shuō)，在近幾年時(shí)間里，上海冷飲廠家從200多家銳減至40多家，目前能維持生產(chǎn)的僅有20多家。隨著伊利、蒙牛產(chǎn)業(yè)布局的日趨合理化，雀巢、和路雪冷飲戰(zhàn)略的調(diào)整，這4家企業(yè)已占據(jù)了冷飲市場(chǎng)的第一集團(tuán)的位置，其他中小規(guī)模企業(yè)與他們之間的距離正在逐步加大。