天津“狗不理”水上新店

    日前，天津“狗不理”集團(tuán)與日本“狗不理”商標(biāo)注冊(cè)人辦理了友好轉(zhuǎn)讓手續(xù)，被日本搶注的“狗不理”商標(biāo)在海外漂泊10年后終于“回歸故里”。此事發(fā)生后，中華老字號(hào)的保護(hù)和振興再度成為民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。天津“狗不理”集團(tuán)為復(fù)興百年老字號(hào)，一手抓品牌維護(hù)，一手抓品牌擴(kuò)張，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中艱難前行。

成立小組進(jìn)行品牌維權(quán)

    在改制以前，天津“狗不理”集團(tuán)一度面臨生存發(fā)展的難題。據(jù)“狗不理”集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2000年以前,“狗不理”集團(tuán)僅維持一個(gè)2000余平方米的老店面，2001年在天津市政府支持下買下原東方飯店，改造為“狗不理”大酒店，但也為此背上沉重包袱。到改制前，“狗不理”集團(tuán)負(fù)債約8000萬(wàn)元,負(fù)債率接近70%。
    “狗不理”由于面臨生存和發(fā)展困難，不加選擇地在各地建設(shè)了大量加盟店和聯(lián)營(yíng)企業(yè)。準(zhǔn)入門檻一降再降，加盟費(fèi)最低的時(shí)候僅5000元。掛著“狗不理”牌匾、使用“狗不理”商標(biāo)的大小酒樓、快餐店以及作坊的服務(wù)場(chǎng)所一度遍地開花，“狗不理”加盟店數(shù)量最高達(dá)到80多家，假冒的店面則達(dá)到1000多家。一些加盟商倒賣“狗不理”商標(biāo)使用權(quán)，加上假冒店面坑蒙拐騙，導(dǎo)致“狗不理”品牌含金量嚴(yán)重流失。
    2005年2月改制后，“狗不理”集團(tuán)專門成立了“品牌維護(hù)打假小組”，兩年間走遍了8省市12個(gè)地區(qū)，通過(guò)行政手段與司法程序，使30余家假冒“狗不理”的店鋪關(guān)門。
    侵犯“狗不理”這一品牌的現(xiàn)象并不限于國(guó)內(nèi)。在海外，“狗不理”商標(biāo)在澳大利亞、美國(guó)、日本、馬來(lái)西亞等地均遭遇搶注。在日本，“狗不理”商標(biāo)于1994年和1995年分別搶注在餐館與包子產(chǎn)品上。
    對(duì)于海外的搶注，“狗不理”集團(tuán)于改制后即開始了緊鑼密鼓的維權(quán)行動(dòng)。今年10月，“狗不理”集團(tuán)經(jīng)過(guò)與日方企業(yè)多次談判協(xié)商，終于和日本的“狗不理”商標(biāo)注冊(cè)人辦理了友好轉(zhuǎn)讓手續(xù)。天津“狗不理”集團(tuán)成為“狗不理”商標(biāo)在日本的權(quán)利人。天津“狗不理”集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森透露，下一步將逐步采取行動(dòng)，將在澳大利亞被搶注的“狗不理”商標(biāo)收回。

直營(yíng)店落戶京城

    改制以后，“狗不理”面臨著將向何處去的問(wèn)題。繼續(xù)堅(jiān)守低端路線還是挺進(jìn)高端市場(chǎng)，這兩種觀點(diǎn)一直呈膠著狀態(tài)。
    經(jīng)過(guò)激烈的爭(zhēng)論，管理層最終認(rèn)為：打造品牌就要發(fā)展高端，要讓“狗不理”的服務(wù)、菜品和就餐環(huán)境和它的知名度相匹配；企業(yè)要發(fā)展也要面向高端，只有創(chuàng)造效益才能擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。
    改制后，“狗不理”集團(tuán)將發(fā)展方向分成面向高端的直營(yíng)酒店和面向大眾的直營(yíng)快餐店，實(shí)行錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，既有面向高端的18元/個(gè)的一品全蟹包，也有面向大眾的2元/個(gè)的大屜豬肉包，以迎合高中低不同層次的消費(fèi)需求。
    事實(shí)證明，這一方向的確立為“狗不理”的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。去年8月，經(jīng)中國(guó)品牌研究院評(píng)價(jià)，“狗不理”品牌價(jià)值達(dá)到7.57億元�！肮凡焕怼钡慕�(jīng)營(yíng)效益也逐年增加，今年有望達(dá)到5000萬(wàn)元，上繳稅金增加了10余倍。
    今年6月，“狗不理”集團(tuán)斥資1.5億元，在北京前門大柵欄、東直門內(nèi)大街、中央新聞紀(jì)錄片電影制片廠等京城繁華地段接連開設(shè)3家酒店。這是改制以后，第一批走出天津的直營(yíng)店。“狗不理”落戶京城，一個(gè)重要用意是憑借北京這個(gè)國(guó)際都市平臺(tái)，提升“狗不理”品牌，向海外游客展示“狗不理”的形象。

將進(jìn)入上海香港市場(chǎng)

    相較于天津店的管理者，北京3家直營(yíng)店的管理人員多了個(gè)任務(wù)，那就是學(xué)習(xí)英語(yǔ)。為了迎接2008年奧運(yùn)會(huì)，他們和部分員工都經(jīng)過(guò)了英語(yǔ)培訓(xùn)和考核，可以用英語(yǔ)為海外顧客服務(wù)，向其介紹“狗不理”包子的傳奇故事。
    百年老店的員工參加英語(yǔ)培訓(xùn)，這一舉措折射出“狗不理”在走向世界過(guò)程中對(duì)于國(guó)際性人才的需求。張彥森說(shuō)，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，“狗不理”的經(jīng)營(yíng)管理模式都還需要摸索和調(diào)整，產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)銷售也需要?jiǎng)?chuàng)新，這就需要既了解中國(guó)傳統(tǒng)文化又了解國(guó)外市場(chǎng)規(guī)則的復(fù)合型人才。
    由于人才的缺乏，“狗不理”集團(tuán)采取了謹(jǐn)慎進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的態(tài)度。據(jù)張彥森介紹，“狗不理”將在近兩年內(nèi)進(jìn)軍上海、香港這兩個(gè)在遠(yuǎn)東地區(qū)具有影響力的城市，為“狗不理”走向海外積累經(jīng)驗(yàn)。之所以將香港作為第三個(gè)主要進(jìn)軍城市，一個(gè)重要用意是通過(guò)香港這個(gè)東西方文化匯聚的城市來(lái)熟悉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，為“狗不理”走向海外打牢人才基礎(chǔ)。