2008年春季全國糖酒商品交易會(huì)日前在四川成都閉幕。國內(nèi)外4000多家糖酒工業(yè)企業(yè)在此亮相參展，成交額逾170億元，較上屆增長23億元。與會(huì)人士認(rèn)為，在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入高景氣運(yùn)行周期、城鄉(xiāng)居民收入增長這一背景下，全國糖酒商品交易會(huì)已成為我國食品工業(yè)發(fā)展的一盞“信號(hào)燈”，折射出我國食品工業(yè)發(fā)展已步入高成長的黃金時(shí)代，行業(yè)產(chǎn)銷領(lǐng)域?qū)⒊�著“多重趨勢并存”的方向發(fā)展。

2008年春季全國糖酒商品交易會(huì)會(huì)場

循環(huán)經(jīng)濟(jì)成行業(yè)“定位” 區(qū)域拓展為營銷“首選”

　　秸稈還田、蔗渣造紙、廢糖蜜制酒精……在占據(jù)中國蔗糖產(chǎn)量“半壁江山”的廣西，當(dāng)?shù)卣崽巧�產(chǎn)企業(yè)近年來掀起了一股“循環(huán)經(jīng)濟(jì)、節(jié)能減排”的環(huán)保風(fēng)暴。廣西來賓東糖集團(tuán)有限公司副總裁林偉民介紹，隨著公司近年來幾項(xiàng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目工程的建成投產(chǎn)，已建成國內(nèi)制糖行業(yè)延伸最長、附加值最高的甘蔗糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了制糖企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益“雙贏”局面。
　　食糖是我國食品工業(yè)的重要原料之一，我國制糖企業(yè)大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，與近年來國家堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)結(jié)合的新型發(fā)展模式息息相關(guān)。中糖集團(tuán)總經(jīng)濟(jì)師、全國糖酒會(huì)辦公室主任何繼紅認(rèn)為，這一新型發(fā)展模式也將為食品工業(yè)企業(yè)的發(fā)展思路帶來革命性轉(zhuǎn)變，令循環(huán)經(jīng)濟(jì)成為食品工業(yè)發(fā)展的第一主題。因此，如何提高資源利用率，大力開展資源綜合利用，樹立節(jié)能環(huán)保的形象，將成為社會(huì)各界對(duì)食品工業(yè)企業(yè)的新要求。
　　傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)長期以來被認(rèn)為是“高消耗、低利用、高污染”行業(yè)。然而，在我國素有“白酒之鄉(xiāng)”美譽(yù)的四川，一些釀酒企業(yè)已開始探索“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”發(fā)展之路，如五糧液集團(tuán)公司開創(chuàng)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系，在去年底通過了專家論證。五糧液集團(tuán)公司副總經(jīng)理劉友金說：“發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)不僅減少了污染物排放，提高了資源利用效率，企業(yè)的品牌價(jià)值也將隨著社會(huì)效益的提升而得到進(jìn)一步升華�！�
　　“生產(chǎn)定位循環(huán)經(jīng)濟(jì)，銷售定位區(qū)域拓展。”在本屆全國春季糖酒商品交易會(huì)上，這一強(qiáng)有力的信號(hào)得到了釋放。與會(huì)人士認(rèn)為，區(qū)域市場的精耕、維護(hù)與升級(jí)已成為企業(yè)的共識(shí)。我國區(qū)域市場發(fā)展和競爭差異，導(dǎo)致市場“碎片化”越發(fā)嚴(yán)重，這不利于區(qū)域市場個(gè)性化開發(fā)和管理。近年來，我國區(qū)域間的經(jīng)貿(mào)合作日趨加強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)合作必然加速消費(fèi)結(jié)合，因此作為食品工業(yè)企業(yè)急需重新審視區(qū)域市場競爭策略和組織管理，走區(qū)域化發(fā)展之路。

休閑產(chǎn)品成行業(yè)新寵 便捷銷售為制勝法寶

　　木糖醇、維C糖果、營養(yǎng)類餅干……在成都市的“家樂�！�、“好又多”等超市，休閑食品已成為普通市民購買的一個(gè)重要門類。據(jù)中國副食品流通協(xié)會(huì)調(diào)查，隨著人們閑暇時(shí)間增加和消費(fèi)方式變化，休閑食品已成為食品市場的新寵，休閑食品在我國主要超市、重點(diǎn)商場食品經(jīng)營比重中已占到10%以上，銷售額已占5%以上，其中烘焙食品已成為休閑類食品的主流。
　　近年來，市民生活水平不斷提升，在社會(huì)上引發(fā)了一股“花錢買健康”的食品消費(fèi)浪潮，休閑產(chǎn)品的熱銷正是這種消費(fèi)理念的一個(gè)連鎖效應(yīng)。54歲的成都市民張軍說：“許多休閑食品的功能標(biāo)識(shí)里都添加了健康元素，如維C類糖果，我就比較喜歡吃。雖然不知道吃這種糖果是否真的可以增加體內(nèi)的維生素含量，但至少來說吃下去肯定不會(huì)有什么壞處。反正平時(shí)在家里看電視的時(shí)候都要吃一些小零食，含一塊維生素糖果感覺也不錯(cuò)�！�
　　與張軍一樣，許多市民對(duì)休閑產(chǎn)品都抱著嘗試的心態(tài)。何繼紅認(rèn)為，正值奧運(yùn)之年，“運(yùn)動(dòng)”、“健康”已成為最時(shí)尚的標(biāo)簽，休閑食品生產(chǎn)商今年的目標(biāo)必然是實(shí)現(xiàn)“休閑食品成為平衡膳食一部分”。因此，今年我國低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為行業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品領(lǐng)域?qū)⒌玫竭M(jìn)一步延伸，如功能性糖果、低糖或無蔗糖類的糖果今年的市場份額會(huì)有所上升。為更好地融入“健康”、“運(yùn)動(dòng)”的理念，餅干類產(chǎn)品今年也將更講求營養(yǎng)訴求，如添加雜糧和膳食纖維等。
　　另據(jù)了解，購買過程簡單便捷也將成為消費(fèi)者的未來追求，從而成為食品工業(yè)企業(yè)占據(jù)市場的一個(gè)“制勝法寶”。長期從事食品市場分析的福建個(gè)體商戶張小君認(rèn)為，近年來，隨著市民生活質(zhì)量提升，他們對(duì)于不同終端之間的價(jià)格差異承受能力已明顯增強(qiáng)。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)購物、電視購物等形式未來可能將延伸至食品行業(yè)，成為消費(fèi)者購買的一種手段。

連鎖經(jīng)營成行業(yè)模式 農(nóng)村市場為潛在空間

　　參加本屆全國春季糖酒產(chǎn)品交易會(huì)的人士普遍認(rèn)為，隨著我國食品工業(yè)進(jìn)入高成長的“黃金時(shí)代”，食品工業(yè)企業(yè)間的競爭將日趨激烈，從商業(yè)層面分析食品工業(yè)發(fā)展趨勢對(duì)于企業(yè)具有重要指導(dǎo)意義。隨著現(xiàn)代零售業(yè)迅猛發(fā)展，國際零售巨頭企業(yè)在我國市場快速擴(kuò)張，加上區(qū)域市場零售巨頭的崛起，現(xiàn)代零售業(yè)在我國城市的主導(dǎo)地位已確定，連鎖經(jīng)營將成為中國城市消費(fèi)品的主要銷售渠道，農(nóng)村市場將成為發(fā)展的潛在市場。
　　目前我國已有部分經(jīng)銷商在探索連鎖店發(fā)展模式，將控制能力向終端延伸：一種是成為跨區(qū)域發(fā)展的專業(yè)品類連鎖商；一種是區(qū)域市場壟斷性連鎖超市。四川元祖食品有限公司在四川各地市建立了連鎖糕點(diǎn)經(jīng)營店鋪。這家公司負(fù)責(zé)人認(rèn)為，由于品類專一性，組織職能的專業(yè)性，能夠?qū)崿F(xiàn)低成本的塊區(qū)域連鎖發(fā)展。同時(shí)，這種運(yùn)營模式還有利于提升產(chǎn)品的專業(yè)化水平，造就一批專業(yè)化的經(jīng)銷商。
　　提及食品工業(yè)未來發(fā)展，四川省商務(wù)廳市場體系建設(shè)處副處長王建立認(rèn)為，隨著“萬村千鄉(xiāng)”工程的完成，農(nóng)村市場將成為食品工業(yè)企業(yè)競爭的一塊“新熱土”。目前，我國農(nóng)村市場已出現(xiàn)了一批“類糖酒公司”，這些公司將自身功能進(jìn)一步完善，為更下一級(jí)終端或者三、四批商提供選品、配送等服務(wù)，其經(jīng)營范圍廣甚至超出糖酒食品，變得更加多樣復(fù)雜。未來農(nóng)村將出現(xiàn)功能更復(fù)合、規(guī)模更龐大的“類糖酒公司”。