新華社電
近年來，隨著健康觀念深入人心，低脂和少含化學(xué)添加劑的日本料理在世界各地逐漸走俏。對“日本料理熱”很可能進(jìn)一步升溫充滿信心的日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)日前舉辦專門論壇，提出“向世界推廣日本料理，讓世界了解日餐魅力”的口號。
據(jù)日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)介紹，海外酷愛日本料理的人數(shù)目前約有６億，海外的日本料理店已達(dá)到約２．５萬家。３０多年前紐約的日本料理店不到１０家，現(xiàn)已超過９０００家。在北京、上海和大連等中國城市也是同樣的情形，日本料理店幾乎隨處可見。
盡管日本料理的發(fā)展前景相當(dāng)看好，但日本人卻并不是高枕無憂。他們擔(dān)心一些日本料理店的制作方法和對生魚片等食材的處理不符合要求，從而改變顧客對日本料理的良好印象。
據(jù)稱，日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)從今年開始給達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的海外日本料理店頒發(fā)特定標(biāo)識，以引導(dǎo)消費(fèi)者做出正確選擇，并促進(jìn)海外日本料理的“正宗化”。評定標(biāo)準(zhǔn)不僅包含了料理的制作方法，甚至還要求使用日本國產(chǎn)大米。
在美國經(jīng)營日本料理店２０余年的當(dāng)銘由盛先生就此提議，日本政府應(yīng)在海外設(shè)立日本料理學(xué)校，教授制作方法，傳播日本料理的理念。
不久前，日本餐廳海外普及推進(jìn)機(jī)構(gòu)在東京召開了“日本餐廳國際論壇”，邀請了紐約、倫敦和巴黎等地的餐飲業(yè)人士參加，探討如何促進(jìn)日本料理的海外發(fā)展和日本食品食材的出口戰(zhàn)略。
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