新華社記者 楊世堯 攝

　　每斤三塊錢的普通雞蛋，洗凈貼上“土雞蛋”標(biāo)簽，價(jià)格即上漲30%；裝入包裝盒在超市上架，兩斤雞蛋能賣到10元。近日，四川一家在重慶設(shè)有養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋銷售商被曝出在普通雞蛋外表標(biāo)識(shí)“土雞蛋”誤導(dǎo)消費(fèi)者事件，引發(fā)了廣大消費(fèi)者對(duì)“土雞蛋”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注。

“土雞蛋”是如何出籠的

　　四川圣迪樂(lè)村商業(yè)發(fā)展有限公司榮昌分公司，此前與重慶市榮昌縣銅鼓鎮(zhèn)等地的蛋雞養(yǎng)殖戶簽訂了收購(gòu)協(xié)議。養(yǎng)殖戶只要使用公司指定的飼料喂養(yǎng)蛋雞，所產(chǎn)的蛋將以高于普通雞蛋每斤0.3元的價(jià)格收購(gòu)。據(jù)重慶榮昌縣一養(yǎng)殖戶介紹，他銷售的“土雞蛋”，確實(shí)是使用該公司提供的“土雞蛋飼料”喂養(yǎng)的，而該飼料由鐵騎力士飼料公司生產(chǎn)。而在榮昌縣昌元鎮(zhèn)新峰老糧站的加工場(chǎng)地，這些雞蛋經(jīng)過(guò)清洗、篩選、噴碼、貼上標(biāo)簽后，碼好裝箱，被運(yùn)往各個(gè)超市，就成為貨架上的“土雞蛋”。
　　據(jù)榮昌縣工商局經(jīng)濟(jì)檢查大隊(duì)調(diào)查，這些“土雞蛋”的生產(chǎn)和包裝都在榮昌縣完成。加工場(chǎng)所還堆放有圣迪樂(lè)綠色蛋、亮蛋和老南溝土雞蛋等幾種不同包裝箱，箱上的產(chǎn)地卻標(biāo)注著：四川綿陽(yáng)。飼養(yǎng)使用特定的飼料，難道就成了“土雞蛋”？產(chǎn)自榮昌的雞蛋為什么標(biāo)著四川綿陽(yáng)？榮昌縣工商部門介紹說(shuō)，今年上半年他們?cè)��?jīng)檢查過(guò)這里，發(fā)現(xiàn)圣迪樂(lè)公司用本地雞蛋冒充綿陽(yáng)產(chǎn)的土雞蛋。目前，此事仍在調(diào)查之中。
　　重慶市消委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按傳統(tǒng)的說(shuō)法，土雞蛋是不喂飼料的農(nóng)家雞產(chǎn)的蛋，且不是蛋雞生產(chǎn)的，蛋黃比重大，水分含量少，蛋白質(zhì)含量高，吃起來(lái)香。但目前市場(chǎng)上的土雞蛋是否真的“土”卻無(wú)從考證，國(guó)家也沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，很多所謂的土雞蛋都是廠家自己標(biāo)稱的，消費(fèi)者不要輕易相信。土雞蛋只是個(gè)籠統(tǒng)的概念，國(guó)家尚未對(duì)何謂“土”作出明確的規(guī)定，是否是土雞蛋要查到其來(lái)源才行。
　　此次榮昌“土雞蛋”事件中被曝光的四川圣迪樂(lè)村商業(yè)發(fā)展有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將綠色雞蛋貼上“土雞蛋”標(biāo)簽銷售，是為了迎合消費(fèi)者青睞“土雞蛋”的心理，他承認(rèn)這一做法有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。

“土雞蛋”市場(chǎng)的價(jià)格亂象

　　圣迪樂(lè)公司此次在榮昌縣暴露出來(lái)的“土雞蛋”事件只是冰山一角。事實(shí)上，這反映出廣大消費(fèi)者對(duì)“土雞蛋”概念的模糊認(rèn)識(shí)。青睞土雞蛋的市民普遍認(rèn)為，農(nóng)家放養(yǎng)的土雞以青菜、青草、蟲(chóng)子、谷物等為食，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于飼料配方，所產(chǎn)土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然就高于普通雞蛋。土雞蛋相對(duì)普通雞蛋而言，氨基酸的含量更高，而且口感更好。而養(yǎng)雞場(chǎng)的群雞吃的是配方飼料，故蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然要打些折扣。
　　有關(guān)專家介紹，實(shí)際上品牌企業(yè)的雞蛋生產(chǎn)飼育條件比較科學(xué)，從蛋雞品種提純、孵化、室內(nèi)育雛、飼養(yǎng)、防疫防病、場(chǎng)地環(huán)境、水源原料要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品驗(yàn)收、包裝、貯存等方面，全程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是一個(gè)系統(tǒng)性、專業(yè)性很強(qiáng)的生產(chǎn)過(guò)程。而一般散養(yǎng)農(nóng)戶很難做到規(guī)�；�，農(nóng)村散養(yǎng)的雞到處亂跑，亂吃東西，疫病控制技術(shù)也不高，雞蛋的質(zhì)量難以令人放心。所以專家建議消費(fèi)者慎選“土雞蛋”，只要選擇品牌雞蛋就會(huì)有保證。
　　為了將土雞蛋的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查清楚，記者來(lái)到重慶市觀音橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。市場(chǎng)里批發(fā)雞蛋的商家并不多，雞蛋的種類根據(jù)包裝箱上的標(biāo)識(shí)，分為“鮮雞蛋”和“土雞蛋”兩種。聽(tīng)說(shuō)記者要為本單位食堂購(gòu)買雞蛋，一攤點(diǎn)的雞蛋批發(fā)商告訴記者，所有雞蛋來(lái)自同一養(yǎng)殖場(chǎng)，價(jià)格均為每斤3.3元，裝在“鮮雞蛋”包裝箱里的就是鮮雞蛋，裝在“土雞蛋”包裝箱里的則為土雞蛋。他說(shuō)“都是雞蛋，沒(méi)有分別”。
　　與批發(fā)市場(chǎng)不同，重慶一些大型超市里，將雞蛋細(xì)分為“白殼蛋”、“農(nóng)村雞蛋”、“土雞蛋”、“綠色雞蛋”、“富硒蛋”、“無(wú)公害雞蛋”等等種類。記者綜合幾家大型超市的情況，發(fā)現(xiàn)雞蛋的稱謂在十種以上。除白殼雞蛋價(jià)格與批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格持平外，其余雞蛋每斤價(jià)格均在4元以上。在重慶易初蓮花超市，標(biāo)有“農(nóng)村雞蛋”的雞蛋價(jià)格每斤4.8元，沃爾瑪超市標(biāo)有“土雞蛋”的雞蛋價(jià)格為15個(gè)9.9元，每斤約5元。

商家炒作概念　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后

　　一個(gè)“土”字，居然讓每斤雞蛋憑空漲價(jià)兩元！記者咨詢什么是“土雞蛋”？銷售雞蛋的超市工作人員無(wú)一能夠給出明確的說(shuō)法。記者采訪超市相關(guān)負(fù)責(zé)人也了解到，目前并沒(méi)有土雞蛋的生產(chǎn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
　　在消費(fèi)者盲目認(rèn)知的背后，折射出“土雞蛋”市場(chǎng)概念炒作過(guò)熱，缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的一系列問(wèn)題。對(duì)于雞蛋生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部在2001年就頒布了《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》，去年又頒布了《安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮禽蛋標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了鮮禽蛋生產(chǎn)過(guò)程中的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范，各項(xiàng)鮮禽蛋安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)值均參考了國(guó)內(nèi)外相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。有專家一針見(jiàn)血指出：“國(guó)家并沒(méi)有相關(guān)的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，土雞蛋不過(guò)是一些企業(yè)的商業(yè)炒作。”
　　記者調(diào)查了解到，農(nóng)村正宗的土雞蛋實(shí)際已經(jīng)非常稀少，多數(shù)農(nóng)戶即便散養(yǎng)，也是使用飼料。真正意義的土雞蛋，是用玉米等糧食作物喂養(yǎng)的雞生的蛋�，F(xiàn)在，許多農(nóng)民家里只放養(yǎng)著幾只土雞，出產(chǎn)的土雞蛋僅僅夠自家食用，即使有少量土雞蛋進(jìn)入市場(chǎng)，也不可能成批大量。據(jù)一位不愿具名的養(yǎng)禽專業(yè)戶透露，事實(shí)上，超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷售的所謂土雞蛋，基本上都是從養(yǎng)雞場(chǎng)里挑選出來(lái)的，其實(shí)就是經(jīng)銷者和企業(yè)出于利益驅(qū)動(dòng)的一種促銷手段。
　　重慶市農(nóng)委畜牧處處長(zhǎng)呂祖德說(shuō)，到目前為止，“土雞蛋”并沒(méi)有相應(yīng)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，究竟要達(dá)到哪些指標(biāo)才能稱為土雞蛋，從外觀上、從品質(zhì)上都無(wú)法說(shuō)清。關(guān)于土雞蛋的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)目前都沒(méi)有。他介紹說(shuō)，市場(chǎng)上有些畜產(chǎn)品標(biāo)注的“有機(jī)食品”、“綠色食品”，其要求是很嚴(yán)格的，首先，產(chǎn)品的產(chǎn)地必須是通過(guò)省級(jí)行政主管部門的無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，其次綠色畜產(chǎn)品和有機(jī)畜產(chǎn)品必須是綠色原料飼養(yǎng)和加工的，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的。

相關(guān)鏈接 如何選購(gòu)新鮮雞蛋

本報(bào)訊 雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物�？墒窃谫�(gòu)買禽蛋時(shí)，您會(huì)辨別質(zhì)量較好的鮮蛋嗎？　　 　　記者走訪了昆明市幾家超市，用托盤裝好、冠以“土雞蛋”、“頭窩蛋”標(biāo)識(shí)的雞蛋種類繁多。據(jù)銷售人員介紹，選購(gòu)雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發(fā)烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發(fā)飄或有水的晃動(dòng)聲，為陳蛋或散黃蛋。消費(fèi)者還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發(fā)出的音實(shí)在，而臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購(gòu)買和食用。 　　如果消費(fèi)者已經(jīng)購(gòu)買雞蛋，還不確定其是否是新鮮，最簡(jiǎn)易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮于水面。新鮮的雞蛋打開(kāi)后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會(huì)散開(kāi)。質(zhì)量較次的雞蛋，如裂紋蛋、流清蛋、污殼蛋、散黃蛋、霉蛋等，還可以食用。變質(zhì)蛋如黑腐蛋、瀉黃蛋、粘殼或霉變蛋等，不能再食用，變質(zhì)蛋在燈光照射下暗影多、不透明，打開(kāi)后有霉味或腐臭味�！� 　　現(xiàn)在很多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買托盤裝好的雞蛋，銷售人員提醒，對(duì)事先用托盤或塑料袋裝好的蛋，一定要抽查幾個(gè)。另外，新鮮雞蛋的保質(zhì)期為30天至45天，最好盡快吃完。（關(guān)桂峰）