今年是聯(lián)合國(guó)確定的“國(guó)際馬鈴薯年”，這對(duì)秘魯來(lái)說(shuō)應(yīng)該是個(gè)好消息。
秘魯是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。有研究表明，目前世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一個(gè)野生品種。7000多年前，那里的人率先改良野生馬鈴薯品種，使之成為地球上最早人工種植的馬鈴薯。此后，人們又將種植的和野生的馬鈴薯雜交，培育出了許多新品種。
馬鈴薯是秘魯?shù)尿湴�，在秘魯�?jù)說(shuō)有3500多種馬鈴薯。但在秘魯去年22億美元的農(nóng)產(chǎn)品出口總額中，創(chuàng)收的主力是蘆筍、辣椒等。有專家認(rèn)為，如果能出口更多的馬鈴薯，生活在高原上的秘魯窮苦人就找到了一條脫貧之路，因?yàn)椋绕胀ò遵R鈴薯更美味的黃馬鈴薯就種植在安第斯山的高原地帶，世界美食家們認(rèn)為這種馬鈴薯最適宜做土豆泥。
然而，目前，秘魯?shù)鸟R鈴薯年產(chǎn)量為330萬(wàn)噸，不到世界總產(chǎn)量的1%。秘魯安第斯農(nóng)業(yè)學(xué)專家塔比亞將此歸咎于基礎(chǔ)設(shè)施的落后。秘魯52％的耕地位于平均海拔2500米的山區(qū)，現(xiàn)有的水利設(shè)施根本無(wú)法保障農(nóng)業(yè)灌溉的需要。與此同時(shí)，部分地區(qū)交通狀況也十分落后，至今仍采用馬、驢等牲畜作運(yùn)輸工具，農(nóng)作物收獲后無(wú)法及時(shí)運(yùn)出。另外，馬鈴薯價(jià)格太低，肥料價(jià)格卻在上漲,這也是人們種植馬鈴薯熱情不高的原因。
在當(dāng)前全球糧食價(jià)格普遍上揚(yáng)的大背景下，如何做大、做好馬鈴薯市場(chǎng)就成了秘魯人關(guān)心的問(wèn)題。秘魯政府首先擔(dān)負(fù)起了推廣的重任，強(qiáng)調(diào)秘魯?shù)鸟R鈴薯富含維生素和氨基酸。政府還向180萬(wàn)種植馬鈴薯的農(nóng)民提供技術(shù)支持，積極幫他們尋找市場(chǎng)。
除此之外，秘魯政府還千方百計(jì)培養(yǎng)人們對(duì)馬鈴薯的感情。有調(diào)查顯示，秘魯人食用的更多是大米和面包，而不是馬鈴薯。當(dāng)?shù)匾恍┛觳偷晟踔吝M(jìn)口冷凍炸薯?xiàng)l。為了改變這種狀況，秘魯政府推行一項(xiàng)為貧困家庭免費(fèi)提供早餐的計(jì)劃，其中，早餐面包是用馬鈴薯粉和進(jìn)口小麥粉混合做成的。此外，政府還要求軍隊(duì)、醫(yī)院和監(jiān)獄推廣食用印第安人傳統(tǒng)的冷凍土豆，這種土豆經(jīng)油炸后，配上簡(jiǎn)單的奶酪，將逐漸取代三明治擺上秘魯人的餐桌。
總部位于首都利馬的秘魯國(guó)際馬鈴薯中心除了召集各國(guó)科學(xué)家進(jìn)行改良馬鈴薯品種的研究外，還肩負(fù)著馬鈴薯的市場(chǎng)推廣職責(zé)。從今年2月開(kāi)始，政府和該中心聯(lián)合舉辦了馬鈴薯國(guó)際展覽。在展會(huì)上，除了一個(gè)巨大的馬鈴薯橡膠模型外，一些頂級(jí)廚師還現(xiàn)場(chǎng)展示了如何把馬鈴薯做成可口的佳肴。
3月12日，《華盛頓郵報(bào)》發(fā)表了聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)潘基文撰寫(xiě)的文章《饑餓的新面孔》。文中寫(xiě)道，近6個(gè)月來(lái)，玉米、小麥和大米等谷物的價(jià)格上漲了50%，這可能使世界上數(shù)百萬(wàn)人面臨食物短缺的威脅，造成饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的加劇。在這種情況下，其貌不揚(yáng)的馬鈴薯因適應(yīng)性強(qiáng)、種植容易、食用簡(jiǎn)單，完全可以為緩解糧食危機(jī)、保證食品安全和實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。千萬(wàn)不要小看其貌不揚(yáng)的馬鈴薯，歐美學(xué)者認(rèn)為，在西方社會(huì)歷史中，它的重要性不亞于汽車(chē)和鐵路，因?yàn)檎邱R鈴薯，讓很多國(guó)家擺脫了饑荒之危。從這個(gè)角度講，秘魯大力推廣馬鈴薯的做法是十分明智的。 |
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